阿团丸子
2012年7月19日 17:18
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【紫薯奶酪球】1.将紫薯切成片,放入锅中蒸上8分钟。2.将紫薯片压成泥,紫薯泥分成小份,搓成小球。3.将奶酪切成块。4.将紫薯球按成饼,拿一块奶酪包入紫薯内,将紫薯奶酪球封口,团搓成圆球。5.锅内放芝麻略炒一下。6.将团搓好的紫薯球放芝麻中滚一圈,粘上芝麻吃的时候用微波炉中火2分钟热一下即可。

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【老奶洋芋】1蒸熟的土豆放到不烫手的时候撕去土豆皮,然后用叉子碾压成土豆泥。2再调入胡椒粉、花椒粉和盐拌匀。3炒锅放油,油温热后放入葱段慢慢煸出香气。4然后捞出葱段不要,把土豆泥放入葱油中翻炒均匀,其间要不断搅拌以防巴锅。5出锅前再撒上葱花炒香就可以了。
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【松仁玉米】速冻甜玉米粒一包拿出来解冻,速冻青豆也解冻,如果用新鲜的甜玉米和新鲜青豆需要把玉米粒用刀切下,然后放入开水锅中烫两三分钟煮熟捞出,然后过凉水,青豆也是这样。胡萝卜去皮切成和玉米粒大小差不多的丁松仁玉米的做法 步骤1锅烧热下少许油,如果用生松子这时下入松子小火翻炒一下,接着下胡萝卜同炒至断生,接着下青豆玉米粒快速翻炒几下,加入盐炒匀调味即可。如果用熟松子的话最后再放即可
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【鲜椒小煎鸡】1.鸡切小块(越小越好),二荆条与小米辣切圈,干辣椒用剪刀剪成小段,2.姜片入水煮沸,入盐和鸡块煮去浮渣并入味。捞出用清水洗净,另起炸油锅,将鸡块炸至微焦捞起3.锅里留稍多油,加入姜蒜末野山椒花椒,中火炒香,加入郫县豆瓣炒香,4.加入鸡块炒入味,再倒入一盆二荆条小米辣和另一盆干辣椒。 大火翻炒至新鲜辣椒熟,捞起即可。
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【奶酪焦脆吐司】普通的切片面包去边,切成小方块,上面放上擀成薄片的奶酪。180度烤箱约烤5、6分钟,直至面包边焦脆,奶酪略鼓起。
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【芋圆红豆奶茶】1.红薯蒸熟捣成泥,加砂糖拌匀2.木薯粉和马铃薯粉混合,一点点加进红薯泥里3.慢慢揉搓,直到红薯面团不粘手4.取一小块面团搓成长条,切成合适大小的薯圆5.切好的红薯圆要沾一点淀粉,防止粘连6.水烧开下入红薯圆,煮至浮起捞出过冷水7.红豆加水和冰糖煮成蜜豆。8.红茶和牛奶煮成奶茶 9.最后加适量炼乳调味,装碗,开吃
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【菠菜猪肝粥】1.大米提前浸泡30min;2.熟猪肝切小丁备用(猪肝最好选用超市卖的猪肝尖,省时省力);3.菠菜提前焯水,去掉多余草酸,切丁备用;4.大米加水开大火煮,煮开后转小火炖煮30min;5.米粥煮好后放入切好的猪肝丁,将拌均匀,盖盖炖煮10min即可。
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【酸辣粉】1.锅中烧开水,下入红薯粉丝煮5分钟左右2.利用煮粉丝的时间,取一只大碗,调入辣椒油、香油、花椒粉、陈醋、生抽、盐、糖待用3.将煮好的粉丝连同锅中的水倒入调好调料的碗中4.撒上酥黄豆、炒过的碎米芽菜、香芹碎拌匀即可食用。
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【挂面煎饼】1.做拌料,两勺豆瓣酱加一勺生抽,加三五滴香油,搅拌均匀加入青椒末、黄瓜末2.挂面下至七成熟,捞出放三五滴色拉油,搅拌均匀3.平底锅加热,放入适量油4.放入挂面,小火煎两分钟5.鸡蛋放到碗里搅匀,均匀到入面条里,小火慢煎至底面焦脆6.表面刷油,翻过煎饼继续煎另一面,煎好后再反过来,把调好的酱料均匀抹在饼上7.从中间折合,煎一两分钟,出锅后切成块状,开吃。
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【鲜虾番茄豆腐】:1.虾仁开背,豆腐切厚片备用.2.锅内放少量油,待油热,放入豆腐煎制.3.将豆腐煎至两面金黄,盛出,沥干油份,备用.4.调水淀粉,将虾仁加入其中,加盐调味,抓匀.5.锅内放入少量油,待油热,放入虾仁煎制.6.煎至虾仁表面金黄.7.另起一锅,锅内放入适量油,倒入适量番茄酱.加入白砂糖.搅拌成均匀的番茄酱汁.8.向锅内倒入煎好的豆腐和虾仁.9.翻版均匀,表面撒葱花即可.
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【盐煎鸡翅】1.鸡中翅洗干净,挤干水分,加盐拌匀,放冰箱内腌制6小时以上2.从冰箱取出鸡翅,用水冲洗干净,并挤干水分3.平底锅放少许油,搪匀后逐只放入鸡翅,用慢火煎 煎到一面开始变金黄时,加盖焖上2分钟 另一面反过来,如法炮制。加盖的目的是为了让鸡翅加快变熟,同时防止水分被煎干,口感变柴4.上碟时可根据喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等调味,也可什么都不加,原汁原味
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【脆辣鸡胗】脆辣鸡胗1.青红辣椒切小圈、姜蒜切片,鸡胗加一勺盐搓洗,然后去除筋膜洗净切片2.加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌匀腌制30分钟3.锅里热油,爆香姜蒜4.倒入鸡胗,大火快速翻炒5.待鸡胗变色,加入榨菜、辣椒圈翻炒均匀6.最后调入适量的盐、白糖调味,即可
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【桂花红枣蒸山药】1.把山药清洗干净。切块后放在碗中,撒些白糖2.摆几颗红枣。水烧开后放入蒸锅,中火蒸20分钟左右3.取出后撒些干桂花.
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【油泼面】1. 葱切末备用,盐、醋、酱油等调味都放在触手可及的地方 2. 水烧开,焯豆芽,断生后捞出过冷水,控干水分铺在碗底 3. 刚才的水继续烫一小把青菜,捞出后放一边备用 4. 煮面,面条煮的稍微软一些(更好的吸收料汁),但也不要过软,捞出控干水分码在铺好的豆芽上 5. 烧油,至7成左右即可6. 在面上码盐、葱姜末、辣椒末(保证葱姜和辣椒都可以被热油泼到) 7. 泼完油,立刻(注意这个立刻!)倒醋,如图这一碗大概2汤匙左右,这时候你会听到呲呲的声音,接着就会闻到直逼口水的香气了!最后放少许的酱油调味即可 8. 最后码上烫熟的青菜,拌匀就可以开吃了
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【香菇油饭】1.干香菇泡软,切成小丁;虾皮洗净2.长粒米洗净加入1:1倍的水放入电饭锅煮熟,再焖20分钟;煮饭的时候准备调味汁,3.料酒、生抽、老抽、糖、盐(可不用)放入小碗中,加入80ml泡香菇的水混合4.锅内倒油烧热,加入香菇丁和虾皮翻炒,再倒入调味汁,中小火煮3分钟,剩少许汤汁时关火5.将煮好的米饭和汤汁搅拌均匀即可
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【肥肠豆腐煲】1.大肠半成品洗净切小段,沥干水下炒锅不放油小火煸炒出油,至表面色泽金黄起锅。煸炒大肠同时将豆腐切块码入砂锅,不码待会直接搁大肠锅里也行。 2. 视大肠出油情况在锅内加入少许底油,下豆瓣酱炒至油色红亮,加入蒜瓣和姜片继续煸炒至蒜表皮微皱,倒入大肠翻炒。 3. 大肠加入翻炒均匀,烹入料酒,白酒也可,生抽,老抽,好香! 4. 在3里加入适量开水(锅足够热的情况下凉水也没问题),根据你的砂锅大小决定,不用太多。 5. 在4里加入盐和五香粉少许,煮开转入码好豆腐的砂锅,加入香叶大料等,不加也可,加了香些,继续煮至豆腐变胖,汤汁收窄即可,约20分。
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【彩虹水果拼盘】材料:石榴 、红苹果 、桑葚 、绿提 、葡萄柚 、哈密瓜 橙子 、香蕉 2根、蓝莓 、草莓 、菠萝 。作法:1.将水果洗净,菠萝、苹果、香蕉、草莓、哈密瓜按自己喜好切成小块;2.将葡萄柚、橙子、石榴扒皮只留果肉部分;3.将各类水果按照颜色摆好放盘。
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【剁椒金针菇】1.金针菇剪去根部,洗净沥水,摆在盘中 2.将剁椒铺在金针菇上面 3.蒸锅加水,大火烧开,金针菇入锅大火蒸5分钟 4.金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用 5.小葱切末,洒在剁椒上 6.浇一些蒸鱼豉油 7.最后浇上热油即可。
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【粒粒香鸡翅】1.鸡翅浸泡半小时以上,中间换水2.沥干或擦干水分3.从中间剖开4.剁小粒5.剁好的鸡翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小时以上,时间越长越入味(可腌制过夜)6.木耳泡发洗净7.枸杞洗净用凉开水浸泡8.鸡翅蒸之前拌入适量湿淀粉9.木耳铺在盘底10.鸡翅摆在上面11.水开后放入蒸锅,中火蒸15分钟关火12.撒入葱花和枸杞即可。
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【白灼金针菇】1.葱洗净切成葱花,小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。2. 金针菇洗净切去根部洗净,锅中水烧开熄火,入金针菇焯水一分钟,捞出沥干水份 3.碗里倒入两勺生抽酱油,加一点白糖调匀4. 将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中,撒上葱花 5.锅烧热,倒入两勺食用油,油温升至八成热,转小火下辣椒圈爆香,捞出辣椒圈放在金针菇碗中6. 转大火让锅中油温升高至冒烟,关火,迅速浇在金针菇上,激发出葱花的香味,吃时拌匀即可
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【花生粘】1.锅小火烘干,将花生米放入锅内,用小火将其焙熟,取出晾凉2.锅内倒入水和砂糖,糖融化后转小火,慢慢熬至出现很多泡泡、用锅铲沾一下比较粘稠即可3.倒入先前炒好的花生仁快速搅拌均匀4.用漏勺快速筛入淀粉,用铲子搅匀,关火!筛去多余的淀粉,冷却变酥即可食用。
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【手抓饼】1.把温水倒入面粉,用手把面粉揉成一个光滑的面团,盖上湿毛巾醒30分钟2. 面案上撒满面粉,把面团揉几分钟 3.葱花切末,用盐、五香粉、香油腌过4. 把面团分成两份,擀成圆饼皮,越薄越好,大概比厚水饺皮厚一点 5.在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花,均匀地撒满6.用刀在饼上切出0.5厘米宽的细条,切记千万不要把两端切断7.从一边开始卷成长条状8.把长条从一端再卷成团,需抻着卷,把长条拉细些9.卷好后,接扁把面团擀薄10.炉子开中火,放大约1汤匙油,把一份饼煎成两面都呈金黄色11.用筷子把煎好的饼从中间挑松即可。
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【蛋包豆腐丁】1.豆腐洗净,把表层的老皮去掉,可使豆腐口感更嫩,切均匀小丁2.锅中放水,加少量盐、料酒,烧开下豆腐焯一下,时间不可太长,可去除豆腥味3.另起一锅,倒入适量油,放入豆腐翻炒,加适量盐调味,加适量水淀粉勾芡4.鸡蛋打散成蛋液,可加适量水,使鸡蛋炒出来更嫩蛋液中加入处理好的豆腐,充分拌匀,豆腐用鸡蛋包裹均匀,香葱切末、火腿切丁5.锅中放油烧热,倒入豆腐鸡蛋液翻炒,等豆腐快出锅时,可加入少量火腿丁翻炒,中和味道,关火出锅盛盘,撒少许香葱即可。
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【椒盐明虾】1.用剪刀剪拉去头和泥肠;剖开虾背,然后反复清洗干净,沥干水分;(一定要沥的很干哦);2.锅中倒油烧至8成热,沿锅边倒入虾,人站远点,用锅盖挡下油,油炸时不可盖盖子,不然盖子上的水蒸汽容易滴到锅中;3.炸约15秒,捞出,控干油,盛入碗中,撒上椒盐,撒上点葱花即可。
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