菜谱

【青木瓜沙拉】做法:1.青木瓜削皮去籽,刮成细长丝,新鲜红椒、蒜、洋葱切碎放入碗中。2.将半个柠檬的汁子挤进新鲜红椒、蒜、洋葱碎中,放一点盐和白糖,腌一下。3.把鱼露倒进倒进调料碗中,据口味决定放多放少4.调料汁搅拌均匀,然后倒进木瓜丝中,拌匀后,放入生菜叶中即可。
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【莲藕炖排骨】1. 将莲藕切成楔形块状。 2. 烧一锅开水,倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块,用中火煮。 3. 在另一锅中放入新鲜排骨,高火烧3分钟后将油水倒出,再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中,同时放入姜片、葱白,加盖高火清煮。 4. 约10分钟后,打开锅盖,用勺略略翻搅后,将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅,并放入少量盐,再加盖中火炖之。 5. 20分钟后,在翻滚的汤里加适量鸡精、盐,稍加混合后再加盖小火炖10分钟,然后洒些许味精,开盖用小火煨2分钟左右。
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【御手洗团子串】材料:粘米粉200克、嫩豆腐170克、砂糖50克、生抽30毫升、水50毫升、玉米淀粉7克、日式味淋 做法:1.把嫩豆腐放在厨房用纸上沥干一下水分,将粘米粉(糯米粉也可)、嫩豆腐和10克细砂糖混合在一起,充分捏合混拌均匀。2.用双手将混合好的面团揉成大小均匀的团子状。3.把团子放进烧开的水中煮约2分钟,待其飘在上方后即可捞出来,放在冰水中降个温,捞出来放在厨房用纸上吸一下水分备用。4.将团子传在竹签上。5.在一口小锅内倒入水、砂糖、酱油、味淋和玉米淀粉,搅拌均匀后放在炉子上。中大火加热至液体沸腾,期间要不停的搅拌,防止结块,逐渐稠化成酱汁状即可。6.在团子上淋上酱汁即可~
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【糯米蒸糕】做法: 1、糯米粉拿开水烫熟成面糊(比较绵软),或面团(口感劲道); 2、烧一锅开水,蒸笼/模具底部垫湿布或油纸; 3、糯米糊/团中加入调味品,如:芒果蓉、红豆沙、枣泥、砂糖等等…… 4、上锅大火蒸20-30分钟(依分量多少而定); 5、取出,晾凉,脱模,切片,即可。 6、如果想要蒸双色/多色的话,由下往上,依次加入不同色面糊,每种颜色蒸10分钟左右。
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【鲷鱼烧】主料:低筋面粉、鸡蛋、牛奶、奶粉、蜂蜜、红豆沙、无铝泡打粉、色拉油、白糖 做法:1.将鸡蛋打入盆中,加入白糖,用打蛋器搅打均匀至起泡;2.加入蜂蜜、牛奶; 3.然后加入色拉油; 4.接着搅打均匀; 5.低筋粉、奶粉、泡打粉,过筛混合均匀; 6.然后分多次筛入蛋液中,切拌成均匀光滑的面糊,豆沙分成小块; 7.鲷鱼烧模具抹油; 8.将面糊挤入模具中; 9.中间放入红豆沙; 10.然后用面糊将豆沙覆盖住,合上盖子; 11.燃气灶最小的火力加热1分钟,然后翻转模具小火1分钟,最后关火焖半分钟即可打开模具,放在架子上散热。
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【柏饼】材料:上新粉125g、水200ml、豆沙馅150g、柏叶5枚 做法:1.柏叶洗净,用淋干水分,备用。2.在容器中倒入上新粉,加入水,用保鲜膜盖好。3.用微波炉每次1分半钟,分3-4次打好,每次用力搅拌,最后达到光滑程度即可。4.晾凉后,成为光滑的小球,分成5份,分别按扁成长椭圆形,包入豆沙馅,对折封口。5.最后圆形口侧冲外,包一片准备好的柏叶,完成。小贴士:1.差不多每一枚所需上25g新粉,40cc水,30g豆沙,一片柏叶,做的数量多少按这个标准增减就好了。
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【果仁谷物能量棒】做法:100g核桃、100g杏仁、200g燕麦片均匀铺烤盘上,入烤箱160° 10min,晾凉切碎。2.切碎的果仁、燕麦片、100g果干(随意)、50g黑芝麻拌匀。3.100g黄油、80g黄糖、4大勺蜂蜜、中火加热至融化,加入2中拌至完全均匀,入铺烘焙纸模具中抹平。4.垫烘焙纸压实,入160°烤箱30min,晾凉切块即可。
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【草莓椰蓉圆子】做法:1.草莓洗净去蒂;2.用搅拌机打泥;3.草莓泥中加入糯米粉,边加边搅拌,用手揉成面团;4.把面团分成小剂子,取一个,搓圆压扁,豆沙馅放中间;5.收口搓圆,取一盘子,盘底刷食用油,把做好的汤圆排入;6.上锅蒸8分钟左右至熟,蒸熟的汤圆放在椰蓉中滚一圈即可。
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【云片糕】原料:潮州粉1千克,糖砂(又称打砂糖)1.2千克,核桃仁500克,玫瑰糖50克。 做法:1.制砂糖:白砂糖用清水溶解后煮成糖浆,煮至122℃,熄火,搅拌成糖砂。 2.核桃仁用沸水洗清后加入玫瑰糖。 3.糖砂与潮州粉混合过筛后分成四份,其中一份放在长方格模具内作底层,压实,模具的两侧放木板两块,然后放上一份核桃糕粉,压平后取去木板,再铺上其余两份糕粉,压实后盖上白纸。 4.在80℃温度蒸15分钟,脱模的糕坯藏在熟面粉内约1小时,取面切成薄片。
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【广式萝卜糕】做法:1 白萝卜插丝,放白糖和盐腌10钟 2 将腌好的白萝卜去除水份,虾皮和香菇发水后切丁,洋葱、腊肠切丁,将米粉和清水依比例调好。 3 炒锅内放少许油,先把腊肠炒出油后,依次放入洋葱、香菇、虾皮炒2~3分钟,放入调料,将萝卜丝拌匀后,放入调好的米粉水。 4 盘底抹油,放入拼好的萝卜糊,附上保鲜膜。 5 大火烧开,放入蒸锅内蒸60分钟。 6 放凉后,煎至两面金黄色即可。
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【养颜甜品】①去痘印:薄荷、冰糖热水冲泡冷藏后放入柠檬片②除面部萎黄:薏米黄豆冷水浸泡5小时、榨浆煮沸、放糖和葡萄糖内脂搅拌静置③改善黯沉:西米煮10分钟后过凉水,椰奶煮沸加山药、晾至室温加西米、荔枝、白糖④美白红润:玫瑰茄、玫瑰、冰糖热水冲泡⑤淡化色斑:西红柿、柠檬榨汁加蜂蜜。
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【玉米虾仁可乐饼】做法: 1、土豆洗净,带皮水煮15分钟至熟,沥干水分,趁热剥皮,放入碗中捣成泥状; 2、虾仁切小丁,和玉米粒、青豆粒、胡萝卜粒与盐、鸡粉加入土豆泥中拌匀; 3、分别揉成团,依序沾上面粉、蛋液、面包粉,入烤箱,180度,15分钟,至呈金黄色。
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【养颜红枣糕】用料:红枣500克 马蹄粉250克 冰糖300克 清水1300克 做法:1. 红枣一斤洗净去核 2. 放锅里加清水800克,放入红枣熬汤 3. 大约煮30分钟的时间,把红枣去掉,汤水过筛去杂质,放入冰糖小火煮至融化 4. 马蹄粉和清水500克放盘子里混合,搅拌至马蹄粉与水溶合 5. 把煮滚的红枣汤倒进马蹄粉水的盘子里,一边倒一边快速顺时针方向不停搅拌 6. 把制作好的红枣马蹄粉糊分层倒进糕盘里蒸,一层蒸熟了再放第二层,如此类推 7. 蒸好的红枣糕放凉后方可切块享用
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【桂花条头糕】材料:糯米粉辅料200g、红豆沙150g、蜂蜜1汤匙、糖桂花10g 做法:1.准备糯米粉,用110毫升的开水边加入边搅均匀,揉成光滑的面团 2.面团擀成约2毫米的薄皮,把红豆沙加入捏成条状后卷起后切成段 3.蒸笼里垫上防粘布或者刷上油,把生坯放入冷水上锅大火蒸10分钟后熄火出锅 4.糖桂花里加入一汤匙蜂蜜调匀,把调好的糖桂花淋上即可。
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韩国辣鱼汤 1.将鱼收拾干净切段,白萝卜切块,小青椒切丝,大葱切片,洋葱切粗丝备用; 2.汤锅中放入冷水,加豆酱、辣椒粉和白萝卜煮沸,加入鱼、蛤蜊、蒜末、姜末、辣椒酱、盐、糖、酒、白胡椒粉用中火煮滚; 3.快煮好时,加入黄豆芽、小青椒、洋葱、大葱煮滚,最后下茼蒿再煮滚,尝尝味道,感觉味道合适就可关火了。
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热干面(黑芝麻酱版) 1.用净锅中小火炒芝麻,炒至芝麻在锅中乱跳; 2.放入打磨机,打磨成粉末; 3.加入适量的熟油作油引子,继续打磨至芝麻出油。 4.香菜和小葱切细,蒜压碎,榨菜切小粒。花生末是把炒花生直接打磨成末的; 5.面煮至6分熟,断白心。捞起来,边翻边抖让其快速冷却,再倒少许熟油拌均匀; 6.再将面水煮沸,下拌好油的面,水再次沸即捞起面; 7.往碗里先加上芝麻酱; 8.再加入油辣椒、榨菜粒、花生末、香菜和小葱,拌均匀即可。
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豆苗粉丝塔 1.粉丝温水泡软,放开水锅汆熟,沥水待用; 2.豌豆苗洗净,开水汆烫变软即可; 3.香菇挤干水切丝放油锅煸熟,倒入盛有辣椒面的容器里; 4.把粉丝,豌豆苗放在空碗里,倒入3,适量盐,少许醋,蔬之鲜调味,随即拌匀,最后淋上香油即可。
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蛋羹泡饭-网上厨房 虾仁去壳,横切开,尾部相连(这样处理容易熟),加料酒、干淀粉上浆,腌制10分钟。 鸡蛋打散,加入2纸杯水(8分满即可),加盐和少许料酒搅均。 米饭捏成团,放到碗中间,倒入蛋液,入蒸锅,开锅蒸8分钟,至蛋羹表面凝固。 将虾仁和豌豆摆到蛋羹表面,盖上锅盖,在蒸2分钟即可。 出锅后,上面撒上香菜末和葱末、海苔丝,加香油、海鲜酱油调味即可。
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酒香翅根 1.翅根大概1斤左右够一盘,将翅根用开水焯一下,滤去白沫 2.焯过的翅根加入盐、料酒、鸡精、酱油腌制30分钟入味 3.啤酒要准备1大碗,葱蒜姜和红辣椒备用,锅内放入点点底油,放入翅根 4.加入葱蒜姜、辣椒、盐、白糖、倒入啤酒,小火炖30分钟収汁即可
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椒盐皮皮虾 1.清水冲洗虾的外部 2.沥干附在外部的水分,或者用厨房用纸吸干 3.热锅适量油,下姜片爆炒,接着,下虾背部紧贴锅底,让油尽量的煸香至变微黄,翻动,让油锅满整个虾部,翻炒至全部变色,下少许料酒 4.颜色变色后,下少许酱油,至变金黄色,下青红椒粒,做调色,椒盐撒至每只虾的外壳,要均匀
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圈圈鸡蛋饼 1.将豌豆粒、火腿丁、红黄椒丁、紫菜碎与鸡蛋在碗中搅拌均匀备用 2.洋葱切成洋葱圈,取出圈圈备用 3.锅中放油,将洋葱圈放入,然后将鸡蛋液小心的推倒洋葱圈内,小火煎熟即可 小贴士 1.所加的馅料可依据自己所好
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土耳其式肉末茄子 1 将茄子两侧的皮削掉。茄子浸泡在盐水中15分钟 2 洋葱、一个青椒和一个西红柿切成小粒,大蒜和香菜切碎。 3 炒锅中倒适量色拉油,油热后加入洋葱和大蒜炒香后加入青椒。 4 待到洋葱微黄时加入肉末断生。 5 再加入西红柿翻炒。 6 加入适量盐和胡椒搅拌均匀后,加入香菜翻炒几下后关火,备用。 7 茄子挤干,用餐巾纸擦去水分。上油锅中炸。茄子炸至软透,关火。 8 倒出多余的油,只剩底油。用刀子划开茄子,借助勺子借助将茄子整成船形。 9 将炒好的馅料加入茄子中。 10 将番茄酱兑水调成汁,倒入锅中。每个茄子上加盖每个半片青叫椒和一片西红柿,撒上一些香菜末做装饰。
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坚果燕麦片咸饭团 1.大米洗净后放入电饭锅中,加比平时稍微少一点的水(约1:1),开始煮饭 2.将六月鲜酱油倒入坚果燕麦片中,再加少许水,搅拌至液体刚好能被燕麦片吸收 3.待电饭锅的按钮跳起后,将2)到入饭中,用勺子混合均匀后,再一次将煮饭按钮按下 4.待到电饭锅按钮再次跳起后,燕麦片饭就煮熟了。将其盛出,等稍微放凉后再用 5.拿一个干净的保鲜袋,用勺子盛出适量的坚果燕麦片饭在保鲜袋里 6.拎住保鲜袋的一边,将袋子里的饭全都抖到保鲜袋的其中一个角上,然后用手隔着保鲜袋慢慢捏出三角形 7.捏好后将饭团小心取出,用手再次调整形状后,摆在碟子上;重复上述动作直到把电饭锅里的饭全都捏完
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海鲜烤蛋 1 海鲜材料切碎,鸡蛋磕入碗中 2 把除黄油外所有辅料倒入碗中,加入一小勺盐,少许黑胡椒,少许糖 3 把除黄油外所有辅料倒入碗中,加入一小勺盐,少许黑胡椒,少许糖,搅打均匀 4 锅内放入黄油,家用的不粘平底锅都可以,把油烧溶,均匀到整个锅 5 加入混合好的液体,快速用筷子搅拌一下,盖上盖子小火焖一会,液体凝固,翻面再煎一会 6 出锅装盘,切成块,涂上照烧汁,随自己的喜好加上酱汁辅料(例如沙拉酱,番茄沙司,甜辣酱等等),直接吃也不错的
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