【京酱肉丝】做法:葱丝切好,码放在盘中;里脊肉切丝,加料酒、生抽、淀粉、盐抓匀上浆,入油锅滑熟;锅中留底油,放入甜面酱、白糖和少量的高汤或清水;调匀酱汁后,放入滑过油的肉丝翻炒均匀,倒在码好葱丝的盘中。
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【青红辣子鸡】做法:鸡腿剁块,淀粉.盐抓匀,红绿尖椒洗净切段,干辣椒剪段,蒜剁成蒜茸,清水冲洗沥干;锅烧热,倒入油,烧至7成热下鸡块,拨散,炸至表面焦黄,捞起沥干油;锅中留底油,入蒜末炒香,加青红尖椒和干辣椒段同炒;加炸好的鸡块翻炒,入酱油料酒糖盐翻炒,加熟芝麻淋香油即可。
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五花肉切2-2.5cm见方的块,冷水入锅,倒入适量料酒,大火烧开,煮几分钟去除血沫 梅干菜要提前冲洗干净并用清水浸泡出多余的咸味,时间稍微长一点哦 焯好的五花肉捞出,放入高压锅,加开水,因为后期还要烧入味,因此压20分钟至软而不烂即可 锅中放少量油,炒糖色 糖色合适立刻放入五花肉翻炒 加少量老抽继续上色,放入浸泡好并挤干水分的梅干菜,根据口味放或者不放糖 加入压五花肉的肉汤,基本和肉齐平。梅干菜有咸味,盐的量要少或者不放 大火烧开,转小火加盖炖煮20-30分钟。因为已经高压过,所以时间不用太长。注意观察肉的状态,合适了就可大火收干汤汁
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【玉米虾仁可乐饼】做法: 1、土豆洗净,带皮水煮15分钟至熟,沥干水分,趁热剥皮,放入碗中捣成泥状; 2、虾仁切小丁,和玉米粒、青豆粒、胡萝卜粒与盐、鸡粉加入土豆泥中拌匀; 3、分别揉成团,依序沾上面粉、蛋液、面包粉,入烤箱,180度,15分钟,至呈金黄色。
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【鲷鱼烧】主料:低筋面粉、鸡蛋、牛奶、奶粉、蜂蜜、红豆沙、无铝泡打粉、色拉油、白糖 做法:1.将鸡蛋打入盆中,加入白糖,用打蛋器搅打均匀至起泡;2.加入蜂蜜、牛奶; 3.然后加入色拉油; 4.接着搅打均匀; 5.低筋粉、奶粉、泡打粉,过筛混合均匀; 6.然后分多次筛入蛋液中,切拌成均匀光滑的面糊,豆沙分成小块; 7.鲷鱼烧模具抹油; 8.将面糊挤入模具中; 9.中间放入红豆沙; 10.然后用面糊将豆沙覆盖住,合上盖子; 11.燃气灶最小的火力加热1分钟,然后翻转模具小火1分钟,最后关火焖半分钟即可打开模具,放在架子上散热。
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日本可乐饼 1.土豆洗净去皮,放入蒸锅隔水蒸熟; 2.将蒸好的土豆取出放凉,放置室内风干约2小时再捣成泥; 3.将洋葱切碎,炒锅倒入少许油,烧热后下入洋葱碎炒香,炒软后倒入肉末,继续翻炒,肉末变色后加入少许的盐,再加入一些黑胡椒粉调味,拌匀后即可关火; 4.将炒好的洋葱肉末倒入土豆泥中拌匀,馅料与土豆泥的比例可以为1:1; 5.将混合好的土豆泥分成若干份,用手搓成自己想要的形状; 6.然后再依次裹上面粉、蛋液、面包糠,这样可乐饼半成品就做好了; 7.最后只需炸或煎成金黄色就可以了。
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【黑椒烤鸡】材料:整鸡、姜蒜、黑胡椒、盐、老抽、生抽、蜂蜜 做法:1.整鸡一只清洗干净,淋干水份,撒少许盐,用手给鸡里里外外按摩一遍,把盐涂抹均匀 2.蒜切末,姜切末,用温水泡上姜蒜末,加适量老抽,加适量生抽 3.把鸡里里外外撒上大量现磨黑胡椒粉 4.把调好的姜蒜水撒在鸡上,鸡肚子也要撒上 5.腌制24小时,中间注意多反面,腌好的鸡放入烤箱,210度烤40分钟 6.拿出来把鸡翅尖,鸡腿尖等容易烤糊的部分用锡纸包上,用蜂蜜涂抹鸡身,接着烤20分钟,烤熟即可!
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【素炒时蔬】做法:1.山药,莲藕,芹菜,红椒,胡萝卜,西兰花洗净切成大小差不多的形状和薄厚备用。2.烧水焯蔬菜,焯时放一些盐和油,这样出来会颜色更艳丽和油亮。3.兑汁,碗里放一些水,盐,白糖一点,淀粉少许调匀。4.锅内少许油,不用烧太热,温就可以,下焯好的菜,炒两下立刻下汁快速炒匀起锅即可。
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【糯米鸡翅】材料:糯米100g、翅8个、蚝油1汤匙、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、黑胡椒粉1/2茶匙、姜2片、葱3根、盐1茶匙 做法:1.提前将糯米用清水浸泡一晚上,备用。 2.鸡翅洗净,加入适量的盐、蚝油、料酒、黑胡椒粉、姜末、葱段、生抽,拌匀后蒙上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制2小时以上。 3.糯米沥干水份,将腌制好的鸡翅均匀地蘸上一层糯米。 4.在盘子里铺上薄薄一层糯米,摆放上蘸了糯米的鸡翅。 5.蒸锅里倒入足量清水,水开后将鸡翅放在蒸笼里,蒸40分钟左右就可以吃啦。小贴士:1.糯米要提前充分浸泡透,这样才容易蒸熟,并且糯米的口感也会更好。市售的糯米有长粒和圆粒糯米,都可以使用。
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山药排骨汤
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【巧克力牛奶冰】做法:1.把200ml牛奶、50ml水、糖、咖啡粉、可可粉倒入锅中加热。2.用中火,搅拌均匀后,加入黑巧克力块。3.巧克力融化后,再煮五分钟,不断搅拌。4.冷却后,放入冰块格里冰冻,喝的时候取几块巧克力冰,倒入牛奶即可~
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【甜饼】材料:面粉400g、温水200g、白砂糖60g、酵母1/2勺、全蛋液加少量水适量 做法:1.温水中放入发酵粉,静置几分钟,让酵母活跃起来,然后和面,和好后发酵,面团发酵至两倍大,取出,分割成9份备用。2.取一小块,搓成长条,擀开,然后将长片面卷起来。3.卷起来的面团压扁,放入适量白砂糖,包裹紧。4.收口朝下,再次擀成椭圆形,放入烤盘,表面刷蛋液,烤箱180度,20分钟左右即可。
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【热带绿色奶昔】材料:1杯椰奶,1/2个酸橙榨汁,1/2杯冻芒果,1/2杯冻菠萝,1/4胡椒,4片小薄荷叶,一些小片生姜。做法:将所有材料倒入搅拌机,调至大功率,直至成沙状。
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【豉油鸡】做法:1.姜切丝,蒜切末备用;2.锅内倒入适量花生油、酱油、香油、盐;3.锅内的料调和均匀,把鸡肉放锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁;4.盖上锅盖中火煮直到鸡肉熟;5.加入蒜米和姜丝,再焖煮2分钟,把鸡肉斩块,锅内酱汁倒在鸡肉上即可!
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叉烧肠粉|高级技能,同理也可做“鲜虾肠粉”。①面粉100g、木薯淀粉10g、玉米淀粉10g、水350ml、盐适量、玉米油1大勺混合成浆;②在涂过油的平底盘上淋一层薄浆,蒸2分钟,撒入叉烧和葱花,再蒸2分钟,取出裹成卷;③3勺生抽、2勺香油、1勺糖、4勺温水调匀淋汁即可。
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【稻荷寿司】原料:豆腐泡、水、黄糖、酱油、甜醋饭。做法:1、豆腐泡切成自己喜欢的形状(三角或长方形),放入沸水中煮5分钟捞起沥干水分;2、将水,酱油,黄糖按个人口味分量放入锅中煮至糖溶化;3、放入沥干水分的豆腐泡,煮至完全酥软,汤汁收干;4、将豆腐泡的汤汁挤压出来不要;5、沾冷水,将做好的甜醋饭捏成球状填入豆腐泡中即可。(按个人口味撒上海苔粉,七味唐辛子粉,熟芝麻或挤上蛋黄酱等。
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【鸡胗土豆球】食材:鸡胗200g、土豆球200g、油适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少许、大料1颗、老抽适量、料酒1勺 做法:1)鸡胗泡洗干净。2)在鸡胗上划出花刀。3)划好的鸡胗再用清水泡洗出血水。4)锅中放清水,把鸡胗焯烫。5)换清水,加入老抽,料酒,大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。6)捞出备用。7)土豆球解冻。8)抖上干淀粉。9)下油锅炸至金黄。10)炸好的土豆球控油。11)锅中留底油,下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆12)加入蚝油,酱油,盐,花椒油,尖椒片炒匀。13)点水淀粉,点明油出锅。
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  • dannywang123
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  • 女人脚下的美

  • Alina…
    【鸡胗土豆球】食材:鸡胗200g、土豆球200g、油适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少许、大料1颗、老抽适量、料酒1勺 做法:1)鸡胗泡洗干净。2)在鸡胗上划出花刀。3)划好的鸡胗再用清水泡洗出血水。4)锅中放清水,把鸡胗焯烫。5)换清水,加入老抽,料酒,大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。6)捞出备用。7)土豆球…

【富贵红烧肉】1.锅热加油,油热后放五花肉,煸炒至肉变色;2.加红烧酱油,翻炒均匀;3.加糖,炒至糖融化,且均匀包裹肉块;4.将炒好的五花肉倒入炖锅,加水没过肉;5.大火烧开,放入葱.姜.八角和香叶,转小火炖半小时;6.放入鹌鹑蛋,继续炖10分钟左右,大火收汁即可【桑】
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【胡萝卜糖】材料:胡萝卜500g、冰糖150g 做法:1.胡萝卜洗净切条。2.胡萝卜和冰糖一起放入平底锅,先大火炒出胡萝卜水份,冰糖也化了后转小火翻炒。3.翻炒出糖霜后关火装盘。
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这是一个家常菜,因为是用啤酒炖制,没有放一滴水所以就叫:啤酒鸡这个菜的做法简单,食材和佐料也常见,因此比较容易上手。因为有了啤酒的加入,最后炖制出的鸡块和土豆味道香醇厚重,比较解馋。不要担心用啤酒炖制的菜会有酒精的味道,在炖制的过程中酒精已随热气挥发殆尽,只留下了啤酒的醇香。>>>>详细做法:http://www.haodou.com/recipe/248714
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【苦瓜排骨汤】食材:排骨约500克 苦瓜一个 黄豆一把 老姜5片 做法:1、排骨用清水略泡之后清洗干净,锅内注入水放入排骨与两片姜,大火煮开后捞出排骨 2、苦瓜一剖为二,用勺子挖出瓜籽与瓜瓤,用刀背将苦拍裂为二,切成小块,黄豆提前用水泡发 3、处理好所有材料,汤煲内注入足量的水烧热,放入所有材料,大火煮开后转小火慢煲2小时左右,关火时烹入盐调味即可。
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【板栗焖鸡块】1.鸡腿切小块,去皮板栗洗净2.锅内烧热少许油,下鸡块煸炒至表面泛焦黄,倒入生抽,糖,老抽翻炒均匀3.加入板栗翻炒均匀4.把炒好的板栗鸡块倒入汤锅(直接用炒锅也可以),加葱姜,八角,桂皮,盐,料酒,倒热水没过食材,大火烧开,小火焖至汤汁浓稠即可!
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【韩式香煎豆腐】做法:1.老豆腐轻轻按压,沥干水分,韭菜摘好洗净沥水切小段;2.鸡蛋充分打散,老豆腐切成2/3厘米厚的小片,浸泡在鸡蛋韭菜液里2-5分钟;3.生抽2勺、香醋1勺、糖半勺、蒜蓉半勺、辣椒油少许、芫荽末少许拌成料汁;4.热锅温油放入裹着蛋汁韭菜的豆腐块,小火两面煎黄,吃时蘸料汁。
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