「玫瑰葛根冻」用料: 葛根粉150ml,黑糖或红糖适量,食用玫瑰花。 步骤:1.将120ml凉水倒入葛根粉中,拌匀。一定要拌匀,细腻无颗粒状。 2.取350ml热水放入锅中,等水沸腾后,把1中的葛粉水倒入锅中,不停的搅拌。要花点力气,直至搅到全部透明,撒入小玫瑰。此时火一直为小火。 3.将葛冻倒入大平盘中,用勺将其均匀摊平,等到自然晾凉。一定要自然晾凉。 4.等凉后将化好的黑糖水倒入葛冻上,用刀切成小块。 然后盛出就可以品尝拉。 tips: 还可自行加枸杞、红枣、花生、蔓越莓等等。
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「润饼」原料:春笋丝、胡萝卜丝、高丽菜(卷心菜、包菜)丝、韭黄、绿豆芽、香菇、酥海苔、猪肉腿、虾仁、蛋皮丝等。 食用时,用薄如蝉翼的熟面皮把各种菜肴制成的馅料包卷成枕头状,然后根据个人嗜好蘸各种酱料。 tips:其特点嫩脆甜润,醇香多味。也可将包好的润饼经油炸酥,就是我们俗称的“春饼”,亦别有一番风味。
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夏天来了,送给你萌几个挺棒的西瓜食谱,搞起来搞起来~
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「奶酪樱桃」食材:牛奶500ml、米酒汁150ml、樱桃100克、糖适量。 步骤:1.先将牛奶倒入锅中煮5分钟左右。 2.樱桃洗净去核后加适量糖腌10分钟。 3.牛奶晾凉后,将米酒汁加入到牛奶里面,搅拌均匀。 4.倒到烤碗中放入烤箱,150度烤30分钟左右。 5.取出放凉后,放入腌过的樱桃,再放入冰箱,冷藏2-3小时即可品尝一碗来自唐代的小资甜品了呦。 建议: 1.做奶酪的牛奶要用全脂纯牛奶,煮好后要把奶皮去掉。 2.米酒汁和牛奶的比例大概是1:3,米酒汁太少不易凝固。
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「摩洛哥薄荷茶」用料:新鲜薄荷一把,方糖25-30块,绿茶叶。 褙步骤:1.水烧开,在小杯子中倒入开水以及两咖啡勺的绿茶。 2.一分钟后倒掉水,茶叶留着(这是为了除去茶叶中的苦味),然后将剩下的水倒入茶壶内(壶嘴上最好带有一个过滤器) 3.加入新鲜薄荷,迅速将它们浸入水中。 4.以上完成后,加入方糖,4-5杯的量起码加上25-30块。 5.搅动茶水并不用茶匙,而应该拿起杯子,把茶壶中的茶水倒入杯中,再把杯中的茶水倒入茶壶中,如此反复若干次,容器中的茶水得到充分的混合 6.为了让茶水中的糖分“起泡”,高高举起茶壶,远远地向茶杯中倒水,然后趁热喝。
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「宫廷奶酪」原料:米酒汁50g,纯牛奶100g,白糖适量。步骤:1.把米酒连米带汁倒入铺有笼布的碗中,用手攥紧后挤出米酒汁。2.取一只小量杯,以2:1的比例将纯牛奶和米酒汁倒入另一个碗中。3.加入少许白糖,用筷朝一个方向不停搅拌。4.将米酒汁和牛奶搅拌均匀,用勺舀出适量的牛奶米酒汁,倒入一个宽口的碗中。5.放入微波炉,设置成中高火微波1分钟后取出,再将设置成中火,继续微波1-2分钟。6.将微波至浓稠的奶酪稍稍晾凉后放置在冰箱冷藏1-2小时即可。 tips:1.米酒汁要选用汁液粘稠浓厚的。2.奶酪冷却后可以根据个人口味添加些自己喜欢的装饰奶酪,例如豆子、水果片、花瓣、干果等等。
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「素汤粉」食料:鸡汤,青椒,豆芽,白豆腐,薄荷, 芫荽,青柠,娃娃菜,粉丝。 步骤:1.将青椒、豆腐、薄荷、芫荽、青柠、娃娃菜切好备用。 2.盛碗熬好的鸡汤倒入煮锅中,放入粉丝、豆腐、豆芽煮2-3分钟后将切好的娃娃菜放入煮一小会,再放入用以调味的青椒、薄荷、芫荽,挤几滴青柠汁就可食用了。
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「奶油冰砖」材料:蛋黄2个,牛奶140ml,淡奶油240ml,白砂糖90g,香草酒1.5汤匙。 步骤:1.蛋黄加入砂糖搅打至发白后加到牛奶中搅匀,煮沸几秒。 2.待冷却后放冰箱冷藏1个小时备用。 3.淡奶油加香草酒打发后加入冷藏好的蛋奶液,搅打至蓬松状态(提起像蛋糕糊那样) 4. 倒入铺好油纸的方形容器中,放冰箱冷冻至硬即可。 tips: 1.香草酒是用香草豆荚泡的酒,主要是为了提味用。如果没有可以用香草精,香草籽,香草粉一类的代替。不用也没关系,只是会缺点香草味儿。 2.制作冰砖不用太讲究。不需要多次反复搅打。
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「芒果糯米糍」糯米粉250g, 新鲜芒果2个,细砂糖50g,芒果汁250ml,椰丝适量。 步骤:1.芒果汁放入容器里,加砂糖搅拌均匀后将糯米粉慢慢倒入容器里。 2.用打蛋器慢慢将糯米粉拌匀,直到没有了粒状的面糊。 3.盖上保鲜膜放入微波炉2-3分钟(500W火力约3分钟,700W火力约2分钟) 4.糯米团呈透明成团的状态即可,取出后迅速翻拌。 5.准备好纸模,备用;将芒果切开并切成小块,备用;碗里放入适量的椰丝,备用。 6.将糯米皮擀成圆片状,利用手掌虎口,把芒果块包入糯米皮中,搓成圆球形,收口朝下。 7.将糯米糍放入装有椰丝的碗里,让糯米糍的表面趁热并且平均的沾上椰丝,然后放入纸模,即可食。
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「冰糖银耳奇异果」材料:冰糖、银耳、奇异果。 步骤:1.银耳用水泡软,洗净;奇异果去皮切小块。 2.银耳入锅加水,小火煮30分钟,加入冰糖煮至融化。 3.加入奇异果继续煮一分钟即可。 tips: 银耳有祛斑的功效,而奇异果含有丰富的维c,爱美的姑娘们不能错过~
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「越南米纸卷」材料:鲜虾,紫椰菜,胡萝卜,芦笋,越南米纸。 步骤:1. 虾去头剥壳,洗净去虾线,在沸水中烫到完全变色即可捞出。 2.鸡蛋加一点点盐打散,摊成蛋饼切条。 3.蔬菜洗净,胡萝卜去皮切丝,紫椰菜切丝,芦笋去头去尾,取中间那截。 4. 将越南米纸放在大约40-50度左右的热水中浸泡5秒后捞出。 5. 把虾内侧切几刀,卷的时候就容易卷直。在虾两边码上各种蔬菜丝,最后再在虾表面码上一些蔬菜丝,卷起来即可。为了美观,虾就在表面,把接口压在下面。 tips: 搭配酱料做法:小米椒切圈,放一点生抽、越南辣酱,再滴几滴鱼露,加一点点水,调开。然后将卷好的米纸卷蘸着吃即可。
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「柠檬冰霜」材料:柠檬,水,白糖。 步骤:1.水和白糖放入锅中大火煮开后,转小火煮10分钟离火,晾凉。 2.从柠檬的1/3顶部切开,将柠檬内部用小刀掏空,将柠檬汁挤在干净的杯里,再依照个人口味倒适量到糖水中,搅拌匀。 3.搅拌好的混合液倒入容器里,放入冰箱冷冻4小时以上,期间每隔一小时搅拌一次。 4.然后将柠檬冰倒入掏空的柠檬里,盖上柠檬盖,就可以拿去和小伙们一起分享拉。 tips: 也可以在柠檬汁里加些薄荷叶或是蜂蜜,味道一样好极了。
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「碱水粽」材料:糯米,粽叶,食用碱,棉线。 步骤:1.粽叶泡一夜后洗净放入锅内煮5分钟捞起泡入冷水中待用。2.糯米洗净泡4小时后沥干水分,重新放入盆中,放1/4-1/2勺左右的食用碱,拌匀。拌好后置放一小时。3.把粽叶从梗开始向着叶尖的方向逆时针围成圆锥状,梗的一面叠在叶尖面的里边。4.将糯米舀入圆锥里,呈八九分满,再用筷轻戳一下。5.把上边的叶子盖下来,用虎口卡成三角形。6.把叶子逆时针转到三角形的一个边上(我是左撇…)最后用棉线捆上。7.把粽子放入锅里,水烧开后关中火1小时左右,放入焖烧锅里焖4小时左右后捞出。tips: 剥开粽叶将黄澄晶莹的碱水粽摆盘,再沾上些许白糖或桂花蜜,味道甚美。
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「日式金针秋葵凉面」食材:荞麦面,秋葵,金针菇,白芝麻,日式酱油,味淋,日式清酒。 步骤:1.锅中适量水烧沸,下荞麦面煮5分钟。5分钟后立刻捞起面,过两遍事先准备好的凉水,然后沥干装盘。2.秋葵和金针菇洗净,秋葵过沸水1分钟,金针菇2-3分钟后捞出,过凉水沥干。 3.秋葵横切,金针菇去尾,码在装好的凉面上。4.然后配蘸汁,以日式酱油:味淋:日式清酒=1:1:0.5的比例,再加日式高汤或清水最好。把准备好的蘸汁轻轻的倒入碗里,撒上一把白芝麻,清爽的凉面就做好啦。
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「日式柠香腌萝卜」用料:白萝卜,乌醋,新鲜柠檬。 步骤:1.白萝卜切块,先用盐抓萝卜片,然后腌制10分钟左右,逼出萝卜味,然后水倒掉,萝卜清洗待用。 2.罐子里加糖、醋、盐比例为小勺大小10:3:2勺,再取新鲜柠檬下表面薄薄的一层皮,记得不要刨下白色的部分,只取表皮。 3.然后全部倒入罐子,片刻萝卜会出水,搅匀确保萝卜都淹没在汁中就行了。 4.密封冷藏,1-2天后即可食用。 tips: 1.乌醋可用米醋或白醋替换。 2. 可用橙子或柚子取代柠檬。 3.萝卜也可切片,个人觉得块的吃起来比较有感觉而已。
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「圣诞雪花姜饼」材料:低粉,黄油,红糖,蜂蜜,鸡蛋液,温水,姜粉,肉桂粉,蛋白粉。 步骤:1.黄油隔水坐融,直到全部融化。 2.加入所有香料,筛入低粉。 3.拌匀,手揉成光滑面团。 4.天气冷,揉好的面团硬度适宜,直接擀平,压模成型。 5.可以在饼干上打一个洞方便造型。冰箱冷藏一小时防止烘烤时候回缩。 6.175度烘烤15分钟。 7.趁这时调配蛋白糖霜, 将蛋白粉、糖粉、温水混合。稀了就加糖粉,浓了兑一点温水。手动蛋散搅拌混合。直到可以在打蛋器上挂住。 8.写字嘴挤纹路,随意画些自己喜欢的图样就完成了。 tips: 打的小孔可以用绳子穿起来造型哦。挂在圣诞树或者灯饰上,美美的很洋气。
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「圣诞早餐」材料:草莓、芝麻、米饭、西兰花、鸡蛋、青瓜、玉米粒、胡萝卜、蟹棒、沙拉酱、寿司醋、紫菜。 步骤:1.首先用米饭和鸡蛋炒个蛋炒饭捏成小球备用。2.将草莓去蒂并削平底部,从顶部的三分之一处左右切开,将捏好的蛋炒饭球放在草莓上,盖上顶。3.用黑芝麻点上眼睛和嘴。4.再用米饭、芝麻、鸡蛋、青瓜、玉米粒、胡萝卜、蟹棒、沙拉酱、寿司醋、紫菜卷一卷,包一包,做几个紫菜小饭团。5.将切下的西兰花过下热水后和做好的草莓雪人、紫菜饭团一块摆盘,再放一颗小草莓就好拉。 tips:紫菜饭团里的蔬菜、肉、酱、调味,可以按照个人喜好放。当然,草莓雪人里的蛋炒饭球也可以换成白米饭、汤圆、奶油等等。
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「圣诞树」用西兰花、金桔、胡萝卜、鹌鹑蛋、小番茄和大黄椒就能做出一棵适合在圣诞节餐桌上装饰的圣诞树。至于如何吃,提议将整棵树端进锅里蒸…是的,清蒸圣诞树。
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「薄荷冰块」将薄荷叶洗净后,叶片揪下放到制冰盒里,再倒入矿泉水,放入冰箱冰冻一晚即可。tips:夏天口暑热的时候含一块在嘴里抑或渴的时候放一块在白水里喝简直不要太舒爽。还可以和各种酒水饮料搭配一起喝,方便实用,清暑消夏。
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「柠檬水」材料:柠檬, 温水,蜂蜜。 步骤:1.柠檬洗净切片,放入水中,调入蜂蜜搅匀即可。 2.放入冰箱3-4个小时饮用最佳。tips:1.众所周知柠檬具有美白抗摔老、减肥等功效,为不破坏其营养成分,水温要控制好,微微热就行了。温度高于40度会破坏蜂蜜中的有效成分,而高于60度又会破坏柠檬中含有的维生素。2.可以在柠檬水里放些迭迭香, 具有提神醒恼,抗辐射,增强记忆力等作用。3.如果你嫌柠檬皮苦涩,想单单提取柠檬汁来泡的话,可以将柠檬一切为二,用一小勺或小叉,戳几下柠檬肉,再搅一下,手指一捏,这样会便于快捷地挤出柠檬汁。4.嗜甜的可以加些冰糖,冰糖融水置凉后与蜂蜜柠檬一块搅拌匀,再放入冰箱即可。
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「柠檬鸡尾酒」材料:柠檬3个,白砂糖3汤匙, 杜松子酒2小杯,迷迭香糖浆适量,冰块,水。步骤:1.将柠檬刨皮,压汁入调酒器,然后加入砂糖、杜松子酒、迷迭香糖浆、柠檬皮,用力摇匀,倒入杯中没过冰块。2.杯内剩余空间用柠檬苏打水填满,就可以喝了。tips:1.建议选用酸度较低,有橘子香气的Meyer柠檬,即常见的“中国柠檬”。2.可以去掉杜松子酒,做成无酒精版。3.依照个人能适应承受的酸度加水调和,还可以用柠檬片和迷迭香来装饰。
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「草莓冰沙」原料:草莓,糖水,冰块。 步骤:1.草莓洗净去蒂,切小块。 2.冰块放入搅拌机搅成碎冰。 3.草莓及其他材料放入后以高速搅打10秒钟。 4.略微拌一拌,再继续搅打20秒钟即可。
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「土耳其软糖」材料:白绵糖,玉米淀粉,糖粉,玫瑰露,柠檬汁,酒石,水。步骤:1.将白绵糖、水、柠檬汁在汤锅中加热直至糖完全融化,混合物沸腾。2.降温用文火慢煮至混合物呈浆状 ,不需搅拌。3.在第2个加热的汤锅中搅拌225克的玉米淀粉和酒石,慢慢将剩下的水倒入,直到没有任何结块。4.一直搅拌至混合物沸腾并变成糊状物,慢慢将准备好的糖浆倒入玉米糊中搅拌。5.用文火慢煮,持续搅拌1个小时防止结块或混合物变成暗金色将玫瑰露拌入混合物中。6.将混合物倒在准备好的锡盘上,尽量平铺不加盖,放置一晚,冷却至室温。7.将糖粉和少量玉米粉撒在一个大的切板上,取出混合物,用油刀在切板上切成1平方厘米的小块;滚动小块,使之均匀的沾上糖粉,完成。tips:用蜡纸一层层分开储存在密封罐中,配土耳其红茶享用吧。
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