【曼达小馆】松松软软还带奶香的西式大馒头:牛奶吐司 做法:1、高筋面粉、蛋清、糖、盐、速溶酵母、牛奶倒进料理盆,注意酵母不能跟糖和盐直接接触 2、厨师机低速揉面8分钟 3、揉到能扯出半透光的薄膜,再揉1分钟 4、加入软化的黄油,再揉5分钟 5、面团揪起一块,能撑出非常薄透但不易破的膜,取出面团 6、面团团成圆球,放入碗中盖上保鲜膜,冰箱冷藏发酵18-24个小时 7、揉面团,将面团均匀按扁,挤出里面的气泡 8、面团分成均等的3份 9、每份面团搓圆、擀成长条形并卷起 10、面团接口朝下,盖上保鲜膜静置5-10分钟,让面筋舒展开 11、面团再次擀成长条形,卷2圈到2圈半