正经的自创菜五菜西式套餐，

试菜第二弹

五道菜里的第一道：前菜~

第一弹“5.西式五道菜席之甜点巧克力杯草莓牛奶冰”传送门：

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一般前菜都是个沙拉什么的，不想无聊的吃草所以把菜做成了蔬菜果冻，搭配用喷枪烤熟表面的三文鱼，整个菜都比较清淡，不会影响后面的菜的味道。

主要食材：三文鱼，菠菜，黄瓜，胡萝卜，西红柿

辅助食材：吉利丁，莳萝

主要道具：小保鲜盒，喷枪

主要和辅助食材

1. 制作蔬菜果冻

• 果冻一层层叠加制作比较费时间，最好是想吃的那顿之前提前做出来。
• 用食物料理机把蔬菜加点水打成汁。

每种蔬菜的量可以自己调节，黄瓜和西红柿味道清新也更明显可以少放一点，菠菜和胡萝卜不容易吃到味道可以适当多榨一点，或者看自己喜好。

• 第一层菠菜果冻，取1/4菜汁加入一小勺吉利丁，放置1分钟，同时3/4的菜汁煮开后和加了吉利丁的菜汁融合，搅拌约5分钟，融化吉利丁。（具体操作用量请大家按照购买的吉利丁包装上的说明制作）
• 倒入小保鲜盒里放冰箱凝固。
• 等果冻凝固定型了之后（这个过程至少要1-2个小时以上）按照上面同样的方法依次制作黄瓜果冻，胡萝卜果冻和西红柿果冻。

为了方便展示一次性都榨出来了，实际制作的时候也可以每一层鲜榨

等一层完全稳定才能加下一层，一定要有耐心

加新的一层的时候用勺子慢慢来，以免一下子倒入破坏底下的那层

四层完成态

蔬菜果冻摆盘

2. 炙烤三文鱼

• 三文鱼处理成大小适中的小块，在烤盘里锡纸上排开，撒粗海盐。
• 用喷枪一次炙烤，烤到三文鱼表面变色并且有黑色炙烤痕迹就可以了，不要烤太久让鱼肉全熟了。
• 趁热放到盘子上，加上莳萝增加鱼肉的香气。

三文鱼片可以厚一点但是不要太大

使用喷枪注意安全，没有喷枪也可以用平底锅煎一下代替

三文鱼摆盘

这道菜要注意温度，三文鱼冷了不好吃，果冻太热会化，可以考虑在上菜之前冰镇果冻那半边的盘子，热敷三文鱼那半边的盘子，虽然感觉有点麻烦，但是为了最好的效果不要忽略这些小细节，做好了及时享用。

完成。

ps.最近变成了中国游泳队的迷妹，于是这次拿来装盘的是我画了傅爷和我家米麒麟在一起的盘子，用的是安全无毒的陶瓷马克笔，在陶瓷盘子上画好之后用烤箱395F烤25分钟，感兴趣的小朋友可以试一下~

完成品