一直想要在家做一次正经的自创菜五菜西式套餐，

抱着对待吃的谨慎严谨的态度和邀请了小伙伴试吃所以绝对不能失败的心态，

进行了试菜，

记录一下菜谱，

首先是五道菜里的最后一道：甜点~

这道甜点设定在四道菜之后，冰冰凉凉口感清爽，消除正餐大鱼大肉的油腻厚重，也适合平时清新下午茶。

第二弹“1.西式五道菜席之前菜三文鱼蔬菜果冻沙拉” 传送门：

http://www.duitang.com/article/?id=290658

 

主要食材：草莓，牛奶，烘焙用黑巧克力，柠檬

辅助食材：青葡萄，杏仁片

主要道具：气球（理想气球请选择小的皮薄的灯泡型的，这次用的就不是很理想）

重要的事情说三遍，气球记得消毒消毒消毒，不干不净，可能没病，但是膈应。

主要食材和道具

辅助食材

1.制作牛奶冰：

• 牛奶倒入冰格放入冰箱冷冻，一直到牛奶坚实的冻硬。（期间继续下面步骤）

2.制作巧克力杯：

• 一小碗巧克力隔水加热。（注意水温有些烫手就可以，温度太高巧克力会干，化出来就不是图里那样光滑的，另外注意绝对不可以让巧克力里面混进去水）
• 把气球吹起来在表面蘸出杯子的形状。（这次买的气球不理想，只能用侧面了，买到了开头说的理想的气球就直接用吹起来的大头蘸就可以了，反正就是要这个形状。）
• 在烤盘上铺好烘焙纸，把气球静置在冰箱冷冻到巧克力完全变硬，约30分钟。
• （冷冻的时候可以开始做草莓酱）
• 把冻好的巧克力拿出来，一下子扎破气球，嘭！气球炸飞了~就得到一个巧克力杯了。（选择比较小吹起来比较薄的气球炸飞的效果会比较好，皮厚了可能就会有粘连，如果气球还和巧克力有粘连，小心的扯下来就好，尽量不要用手直接碰到巧克力杯外面，手的温度会留下印子。）

宽口碗方便蘸气球

静置冷冻

巧克力杯

3.制作草莓酱：

• 草莓切片。
• 锅里放一点水，不要没过草莓。（放多了也没关系，大不了多熬一会）
• 加白糖。（请根据个人口味调节甜度，我的建议是既然是熬酱那至少来个两大勺，牛奶冰和青葡萄会平衡甜味的）
• 煮至水开换小火慢慢熬到比较浓稠一些。（煮的过程中草莓发白也没关系的，最后它会红艳艳的）
• 加几滴柠檬汁，继续熬。
• 浓稠度合适了之后（比如可以挂勺了）盛出放凉。

其实草莓酱也可以买现成的，不过我觉得新鲜煮出来的香气更自然，还能吃到果肉，口感更好。

加水加糖煮草莓酱

煮开换小火，注意不要熬干了

盛出放凉

4.组合成品：

• 巧克力杯有了，草莓酱凉了，牛奶冻硬了就可以开始准备最后成品了。
• 青葡萄切小片，杏仁片弄碎。（它们的作用是丰富食感，味道和视觉色彩）
• 牛奶块用食物料理机打成绵绵密密的冰，放入巧克力碗里。
• 淋上草莓酱。
• 码上三片青葡萄，多的可以装饰在盘边。
• 撒上碎杏仁。
• （摆盘这个事情很随意的，开心着来，好看就行）

完成！

成品：巧克力杯草莓牛奶冰