鸭肉

家常卤掌翼 材料 鸭子掌翼随意量 茶包袋里装一些桂皮 香叶 生姜切片 八角 干辣椒 作法 1.掌翼先出一遍水，捞掉浮末，放入生姜片，料酒，老抽，生抽，少许冰糖。加水，水量超过食物。家常卤掌翼 2.大火煮开，换中小火慢慢炖，中间食物翻翻防止粘底。喜欢吃豆皮的也可以加进去一起卤。食物快到熟烂时，换大火调味收汁就行

【铁观音卤鸭腿】 做法： 1、将20克铁观音茶叶放入杯中，冲入300ml沸水，盖上杯盖，焖10分钟，待茶水颜色渐浓，将茶水滗出待用； 2、全鸭腿2个，放入沸水中用大火汆煮5分钟，待血沫析出后，捞出沥干； 3、锅中加入清水（500ml）和茶水，将花椒数十颗、干辣椒3只、桂皮1片、八角3枚装入茶包袋中，另加姜10克、葱段10克、老抽15ml、生抽15ml、绍酒15ml和盐5克，大火烧沸后将鸭腿放入，待卤水再次烧沸时，改小火保持微沸，卤煮50分钟； 4、放入冰糖20克，小火煮至完全融化，转大火将卤汁煮沸2分钟即可完成；将卤制好的鸭腿取出放凉，斩件装盘，淋上卤汁即可。