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（BGM：7and5 - Ascension）

 

自从《来自星星的你》带火了炸鸡配啤酒，炸鸡就稳稳地称霸宵夜界的半壁江山。本期的「黄金鸡锤」，其实就是改了造型的香酥炸鸡腿，颜值提升了一个档次的同时，口感也升级不少，绝对惊艳你的味蕾。

酥脆可口的外皮，鲜嫩多汁的鸡肉，咬下一口就停不下来的美味。让99%的人都停不下嘴的「黄金鸡锤」，原来做法这么简单。

先要把鸡腿尾部的肉都挤到一头去，变成一个锤子形状，然后再进行腌制。腌好之后过三关：淀粉、鸡蛋液、面包糠，最后丢入油锅炸就可以了。

 

腌制的调料比较随意，口味可以自己调，只要鸡肉入味就成功了一半了。炸鸡的时候最关键的就是油温，温度千万不能太高，不然刚下锅鸡外皮就全部焦了，一定要选择中小火慢慢炸，急不得，美味总是值得耐心等待。

 

炸成金黄色，「黄金鸡锤」就做好啦！

 

食材：小鸡腿 6个、面包糠 80克、淀粉 50克、鸡蛋 2个、生抽 30克、料酒 15克、姜末 5克、蒜末 15克、胡椒粉 2克、辣椒粉 5克、盐 5克、番茄酱

 

- 步骤 -

 

① 小鸡腿用剪刀沿着底部骨节处剪开，再把肉沿着骨头外翻出来，做成小肉锤的样子。

 

② 加入料酒、生抽、姜蒜末、盐、胡椒粉、辣椒粉，抓匀腌制2小时。

 

③ 腌好后依次裹上淀粉、鸡蛋液、面包糠。

 

④ 油锅加热到170度左右，筷子放进去有小气泡均匀快速的冒出时，放入鸡腿。

 

⑤ 炸至表面金黄酥脆，鸡腿完全熟透就可以捞出了。

 

「黄金鸡锤」完成~

 

裹上蛋液、面包糠的鸡腿，溜着锅边滑进滚滚油锅里，嗞啦一声，就能开出一朵璀璨的金花。外皮在瞬间定型成壳，裹起多汁的嫩肉。

 

制作美食的过程，既是等待也是对美好生活的向往。夜深了，你要来一份「黄金鸡锤」吗？ 

 

- Tips -

 

1. 吃的时候可以配番茄酱，或者撒一些孜然、辣椒粉。

2. 千万别买大鸡腿，因为将肉翻过来后，整个鸡腿就会变得非常的大，一点都不太好炸。 

3. 过三关的时候，面包糠一定要均匀裹满。