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（BGM：Belle & Sebastian - If She Wants Me）

喜欢油炸食物脆脆的口感，又想获得更多营养？不如试试这道日式「什锦天妇罗」。

天妇罗、寿司、鳗鱼饭并称“江户三味”，在风云变幻的历史中保留了其独特的风格和制法。

 

今天和大家分享的日式「什锦天妇罗」，味道尤其好，薄薄的面糊被炸到火候刚好，裹住食材本身的汁水，又不会因为挂糊太厚而腻口，你值得试一下！

但天妇罗并不是一种特定的菜，而是油炸食物的总称。在日式菜点中，用面糊炸的菜统称为“天妇罗”。天妇罗虽是油炸，但一点都不油腻，家中的琐碎食材都可裹上面糊炸一下。

 

日式「什锦天妇罗」的做法也比较简单。用面粉、鸡蛋与冰水和成面糊，将鲜虾和时令蔬菜裹上面糊，放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的酱汁，味道更佳鲜美。这道「什锦天妇罗」，希望你们吃的开心~

 

食材：大虾 20只、番薯 1个、芦笋 适量、香菇 适量、莲藕 1节、低筋面粉 100克、泡打粉 1勺、鸡蛋 1个、冰水 170ml、面包糠 100克、白萝卜 1根、天妇罗酱汁 适量

 

- 步骤 -

 

① 虾洗净，去头剥壳，挑出虾线。

 

② 芦笋切段，番薯、莲藕切片，香菇去蒂划十字备用。

 

③ 低筋面粉100克，放一小勺泡打粉，可以增加膨松。

 

④ 打入一个鸡蛋，加170ml冰水，轻轻搅拌均匀。

 

⑤ 倒少许低筋面粉置于盘中，将备料沾上干面粉，抖掉多余的面粉更易挂浆，再裹一层面糊。大虾再均匀的裹一层面包糠。

 

 ⑥ 热锅下油，中小火油炸，先后放入番薯、芦笋、金针菇3分钟，香菇4分钟。等蔬菜捞出后再炸虾，炸至金黄时即可捞出。

「什锦天妇罗」完成~

 

 - Tips -

 

「吃天妇罗如何蘸料？」

萝卜擦成泥，加入天妇罗酱汁，制成萝卜泥蘸料。