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前段时间朋友去了日本旅游，他问我要什么手信，身为猪深食客的我要了一盒抹茶生巧克力，那丝滑的口感至今仍然记忆犹新。

可别小看这款巧克力，它可是和北海道恋人一样出名哦！去日本必须入手的手信呀！

生巧克力中“生”是”新鲜”的意思，因为是手工制作，低脂低糖，因此保质期很短且保存的温度也有一定的要求，所以生巧应该是巧克力界里比较矜贵的存在了。

生巧的主要原料是奶油和巧克力，可加入各款洋酒提升风味，口感如慕斯般柔滑细腻、入口即化，外层的可可粉或抹茶粉浓郁微苦，每一口都让人回味无穷。

抹茶生巧食谱

Raw chocolate

 

 

材料

白巧克力 175g

无盐黄油 7g

淡奶油 50g

抹茶粉 5g

 

做法

1、淡奶油倒入锅中，小火加热到沸腾后关火。

2、把巧克力倒入锅中，搅拌至融化。

3、加入黄油，搅拌至顺滑。

4、趁巧克力还温热时筛入抹茶粉，混合均匀。

5、把巧克力倒入铺好油纸的模具中，震几下模具，去除气泡。

6、放冰箱冷藏3小时或以上，直到凝固。

7、将凝固的巧克力脱模，用火枪轻微热刀后将生巧切块。

8、在巧克力表面筛上抹茶粉即可。

 

/巧克力/

1、巧克力选择纯可可脂的烘焙用巧克力，不建议使用代可可脂的，一方面是口感和口味不好，二来是对身体健康不利。

2、不喜欢白巧克力的也可以用牛奶巧克力或黑巧克力代替，但不用筛入抹茶粉调味，表面撒的粉可以是抹茶粉也可以是可可粉。

 

/温度/

往奶油中加入巧克力的时候，一定要是关火的状态。巧克力对温度很敏感，温度太高巧克力会出现水油分离或起颗粒的情况。

 

真的有那么丝滑！听说小仙女和巧克力更配哦~

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