酒在今天的日本，和中国

一样扮演着很重要的角色，

起到了某种平衡剂的作用。

日本的上班族在工作之余，

喜欢三五成群地喝酒休息，

用酒来解除工作中的疲劳。

日本经济学家甚至把酒

称为日本社会的润滑剂。

而让酒喝起来更美味的品酒方法，

你又了解多少？

 

·  正  ·  文  ·  来  ·  啦  ·

日本酒

日本酒有冷、热饮等各式各样的喝法。

热饮部份分成隔水加热后饮用的「热燗」，和加热方式相同但温度稍低的「温燗(ぬる燗)」。热饮时会将日本酒装在称为「德利」或「铫子」的酒瓶里，要喝的时候再倒进称作「杯」的小酒杯中。

然而隔水加热有时会破坏日本酒的味道与风味，所以高级日本酒多半不会用热饮方式饮用。特别注重酒类提供的餐厅，还可能会拒绝你点「热燗」。

除了热饮之外，日本酒亦可冷饮。有些酒比较适合冰凉「冷酒」或常温「冷や」饮用，若有机会到日本品尝日本酒，推荐你一定要先试试冷酒。

要是这些基本的喝法还不能满足您，那不妨尝尝「鱼鳍烧酒(ひれ酒)」！

鱼鳍烧酒是将河豚等食用鱼的鱼鳍烤过，再加到热燗里享用的一种方式，喝起来不但身体更暖活，香气与味道也十分特殊。有些店还会用海鲜来代替鱼鳍，有机会一定要试试看！

烦恼该选「热燗」或是「冷酒」？除了个人口味之外，建议你也可以依照季节不同，参考上期推送【日本酒的季节之美】，试试哪种喝法比较适合你。

 

 

烧酌

在日本一样很受欢迎的烧酎，有昂贵的高级品，也有平价实惠的商品，喝起来各有特色。

烧酎比较主流的饮用法是日文称为「Rock」的加冰块饮用，或称为「水割」的加水饮用。在寒冷季节时，加热水喝也是种常见喝法，喝起来格外温暖。另外也有人喜欢用乌龙茶来代替水饮用。

除了上面几种喝法外，加入苏打水和水果糖浆的「沙瓦」式调酒，也是品尝烧酎的一种方式。沙瓦的种类很多，不过有机会到日本的话，建议你可以喝喝看「梅干沙瓦(梅干しサワー)」。就是把很酸的梅干放进杯中一起饮用，酸味和酒精的巧妙融合，绝对会让你一喝就上瘾。不过要注意有种「梅酒沙瓦(梅サワー)」的名字跟这个很像，点餐时记得确认点的是不是「梅干沙瓦」。

还有一种烧酌喝法蛮有趣的，那就是用「Hoppy (ホッピー)」（一种为啤酒口感的碳酸饮料）来与烧酎搭配。一般点这种调酒，一开始会先送上一瓶Hoppy和一杯烧酎，然后自己把Hoppy加进烧酎里喝。喝的时候注意不要1:1的加，最佳比例是一杯烧酎加半瓶Hoppy就好。要续杯时，可以直接说要加点烧酎。

 

 

泡盛

泡盛的喝法和烧酎类似，可以加冰、加水、加苏打水或是加热水饮用，不过如果想试试果汁调酒的，建议加冲绳特产的「酸食(シークヮーサー)」果汁，这是冲绳非常受欢迎的一种喝法喔。

而上乘的泡盛都是经过长期保存后，缓和许多酒精的刺激感，喝起来会有独特的香气与风味。这种陈年泡盛称为「古酒(クースー)」，价格也比一般品来得高，这一点和威士忌或葡萄酒还蛮像的。

 

 

浊酒、薄浊酒

在喝这两种酒之前，需要先摇一摇瓶子，让沉淀物均匀混合，摇匀时记得慢慢摇就好。喝的时候可以冰镇、加热或常温饮用，不过有些酿造厂会推荐您冷藏后饮用，因为喝起来会更顺口。

 

甜酒

在贩卖时都是分类为软性饮料，所以大部分居酒屋并不供应，但可以在日本的超市、便利商店或自动贩卖机都能买得到。

另外日本的神社或寺庙参道旁的店家可能也会兼卖甜酒，在参拜各地神社或寺庙时，在回程路上来一杯也蛮不错的。 甜酒大多是热热地喝，但冰镇过的甜酒其实也相当美味。夏天时偶而可以看到店家卖冰的甜酒，有机会的话不妨尝尝看。

 

梅酒

基本的喝法有加冰、加苏打水或加热水等方式，不过调酒喝法也很多样。加些薄荷叶，或是搭配西印度樱桃或橘子等果汁，喝起来都不错，有人甚至还会加红茶或绿茶来喝。另外建议在喝梅酒时，顺便尝尝腌渍在酒里的梅子，风味肯定更加特别！

 

 

日本酒的喝法真的相当丰富，

若是到日本旅游的话，

不妨试试最地道的品酒方式吧！

所以深夜喜爱徘徊于酒精之中的话，

来一宗·深夜食堂吧

好酒备着等你！

 

营业时间：

周五，周六 17:30-04:00 

周一至周四，周日 17:30-02:00