虾的种类有很多，但是不管什么种类的，都很好吃，对于热爱吃虾的同学来说，浅到农田小龙虾，深到深海大龙虾，中间不深不浅的草虾虎虾……就从没有嫌弃过。

 

我们超市里能最常见到的是白虾、青虾、基围虾，偶尔还会见到北极虾，我们不讲品种和营养价值了，也不讲产地和季节了，我们只说说口感和做法吧，我们的目的是把虾做到最好吃，做个千渔旺快乐的扒虾小妹嘛。

 

不近海的朋友想要做好船冻的海虾，可以用一个简单的办法：个头儿大的虾因为肉厚，可以做油焖、红烧这种硬菜；个头小的虾就适合用爆炒这种软办法。针对不同品种的虾，不管是油焖红烧还是炒，都可以再做些改变，比如炒小个儿的虾，就可以用麻辣、清炒、黑胡椒等等方法做成喜欢的口味。

 

 

这道菜用的是千渔旺的湛江对虾，虾壳稍脆硬，易用油炒香，再加上黑胡椒，油温让椒香辣去腥，虾肉混着葱蒜汁口感香弹……下面就准备开始动手做吧。

 

懒得剥虾壳的朋友，

可以直接购买虾仁来制作这道菜

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配料：

黑胡椒 10g

油、香葱、姜、蒜 /切末

（一定要细香葱，不要用大葱）

 

 

开火热油下锅

 

将千渔旺湛江对虾室温解冻后，冲洗干净。大火加热铸铁锅，倒油，可以稍微比平时炒菜的习惯用量多一点，油高温后，倒入对虾虾翻炒几下。

 

 比起阿根廷红虾，我们中国沿海的对虾，个头小，外壳稍硬。所以用大火热锅，用油爆炒一下会很香，尤其是夏季虾头有虾膏的话，炒完真的很香。

 

翻炒到红虾8、9分熟之后，放入切好的葱姜蒜末，加点盐，继续翻炒，直到闻到葱蒜的香味。

 

再加入研磨的黑胡椒。

 

研磨的黑胡椒末被加热后，会出来椒香，混着虾和葱蒜的清香，这个时候就好了，可以关火上桌了。

 

炒好之后，基本没有多余的水，只有点葱蒜汁混着油花儿挂在红虾的外面，但这种红虾的外壳在大火翻炒的时候没有很严密，汤汁都会渗到里面的虾肉里，所以吃起来的时候整个虾味道的特别美好，连虾头虾壳都想吃掉！

 

准备食材和制作方法都很简单，只需要十几分钟就搞定了。