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“ 深夜，烧烤摊前聚集了一堆想减肥的吃货。” 

 

这是目前B站最火的美食纪录片《人生一串》的解说词。目前6集全部更新完毕，如果你还没有看过它，恭喜~免去了等待的煎熬，你可以一刷到底。

 

 

在这部纪录片中，有无数个瞬间，会刺激观众的饕餮之欲，打开手机点外卖。

 

例如，生烤海鲜让人食欲大开，

 

 

 

烤全羊则令人心旌摇荡。

 

 

从新疆的红柳烤肉，

 

 

 

到云南的建水豆腐；

 

 

 

从东北人儿的童年回忆烤土豆，

 

 

 

到广东人引以为傲的优质湛江生蚝......

 

 

 

《人生一串》是绝佳的开胃片。

 

这个纪录片在B站更新期间，豆瓣评分高居不下，到目前仍是强势的8.9分，凌晨两点还有2万人在看......好在哪呢？其实说到底只有两个字：真实。

 

镜头从新疆秘制烤全羊家族开始，店里的师傅和服务员对着镜头，有着西北人特有的憨厚气息，质朴喜感。

 

 

在特质的馕坑上，烤全羊的每个过程细节都被大叔打磨完美；

 

 

烤好的羊被直接挂在路边，色泽金黄气味芳香，诱惑过往的路人。

他家的羊肉被走南闯北的司机pick，有些不惜千里迢迢、拖家带口前来打call。

 

 

到第二集，无肉不欢的画风一转，变成了天南海北的黑暗料理。

 

例如蚕吧，这种生物，幼虫时期，串起来，烤一烤；

 

 

蚕蛹，撒料撒香菜，烤一烤；

 

 

扑棱蛾子，串起来，烤一烤......

 

 

再委屈也没办法，一生都被安排得明明白白。

 

还有烤猪眼睛，保留了周围纤维和皮下脂肪，连根穿在肌肉上，为食客保留那一汪原汁原味的房水，于爆烤中不断翻滚，驯服它们。

 

 

端上桌，客人小心翼翼一口咬开，汁水四溅。

 

爽。

 

 

俗话说“老球嫩腰”，油腰切片后刷油爆烤，补。

 

 

 

 

羊球（睾丸）则是更稀有的存在，需要烧烤师亲自去市场挑选新鲜的食材，每天限量供应。

 

掌握火候，恰当时机撒孜然。“大补”。

 

 

重庆不仅有火锅，还有烤脑花。

 

烤脑花肉质绵密，口感独特。蒜蓉的冽香和秘制酱料融为一体，激发脑花本身香味，给来访者的味蕾打上烙印。

 

 

西昌小猪肉亦是名菜，上等山猪肉刷洗干净，切块剁碎，撒上辣椒，倒入调料，搅拌均匀。

 

 

 

 

煎烤入味，Q弹爽口。

 

 

云南昭通，牛肉小串，原料，只要三岁左右的黄牛肉。

 

 

穿串熟手，一天一万五六千串，只有这种大小的牛肉块，烤出来嫩而清香。

 

 

鼓风机架起，猛火快烤锁住水分，小火入味。

 

接下来就可以端上桌，伺候食客挑剔的胃。

 

 

除了烧烤的灵魂肉串，烧烤中的素材也妖娆多姿充满风情。

 

 

韭菜沾饱了水刷酱再烤既润又脆；

 

 

韭根能让下决定减肥的姑娘半夜再来一顿。

 

 

烤茄子皮滑肉嫩，辅以蛋的清香，受到食客交口称赞。

 

据说烤茄子的重点是挑选有内涵的茄子，而这主要通过茄子的颜值判断。

 

 

干豆腐皮薄又韧，烧烤师傅在里面卷4样菜也不怕烤不熟。

 

 

建水豆腐承载了北漂女孩对家乡悠长自在下午的思念。

 

 

离开大城市的人回到家乡，就着建水豆腐，在小城悠闲地喝一天大酒。

 

 

没有装逼和炫技，这里有真正的中国食堂，真正的中国故事。

 

食物真，这部纪录片讲述的感情也很真实。

 

那些谈笑，平淡如发生在你我身边的寻常故事，有欢笑，有泪水，有无奈，有传承，有分合。

 

 

 

是在某个寻常的夏夜，在露天烧烤摊上和家人吃烤羊肉的孩童，被妈妈悉心喂了一口羊肉以后，看见漫天星星，开心地喊妈妈来看。

 

 

是在某个悠长的黄昏，工薪阶层的甲乙丙丁，约了知己好友，推杯换盏中，聊一聊自己所经历的俗世人生。

 

 

是在淅淅沥沥的雨夜，和世交老友一起，吃着自家烤肉，交换生意经。

 

 

是做了半辈子的烧烤的烤串鼻祖，把独门绝技传授给儿子后，含饴弄孙，轻松惬意。

 

 

寻常百姓，烟火气息。

因为真实，所以动人。

 

在6集纪录片中，贯穿始终的，是众多烧烤大师们，对职业的敬畏。

是他们对职业道德的坚守，造就了味蕾之上的奢侈享受。

 

有人每天3点起床去市场挑最鲜的海鲜;

有人被徒弟形容“每时每刻都在想着改进自家烧烤”;

有人脖戴佛珠梳背头，一脸养生朋克风，但常常半夜在厨房试味到天明；

......

 

 

他们只是天南海北最普通的小摊贩小店主，却爱惜羽毛，珍惜招牌，对自己的菜品有超乎寻常的严苛自律。

 

湖南岳阳最早的烤牛油，来自一个叫王阳历的师傅。他是这里最早干烧烤的汉族人之一，烤了三十多年。

 

军人出身的他，对食材要求极为严苛，几十年的烧烤生涯，练就一双晶晶火眼，“假肉、过期肉，没人能蒙我。”“什么发泡粉嫩肉粉，我不放那些东西。”

 

他收了众多徒弟，面对镜头，说了自己这家烧烤摊30年没倒闭的秘诀：

 

以心换心。

 

 

日本有成语，一生悬命。本来指日本中世纪的武士，拼死守卫祖先传下来的那一方领地，流传至今已成为诸多日本人的工作信条，那就是在自己的岗位上，矜矜业业做到极致。

 

中华大地上，平凡人正是凭借类似这样的信念，才能在日复一日的琐碎中，于寻常中绽放出美食奇迹。

 

想来，烧烤大师们用一生坚持的技艺和对食客的尊敬，才是这些店做到数十年长盛不衰的秘诀吧。

 

 

文 |  Christina 

图 | 网络

 

 

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