不用擀面杖

不需要河南师傅十年的功底

也可以拉出一碗面来

在新疆叫拉条子

在四川也叫一根面

拉出的面条筋道

制作方法并不复杂

夏日炎炎

拥有自制一碗拌面的能力

非常重要

 

 

材料

 

面粉（中筋粉）.....300克

盐......2克

水......160克

油......1小碗

 

 

步骤

 

01、面粉和盐混合，倒入凉水搅拌成絮状。揉成一团光滑的面团，放入保鲜袋中醒面15分钟。

02、醒过的面团会变的柔软，有点粘手。继续揉捏几下，第二次放入保鲜袋中，醒面15分钟。多醒一会，稍后会比较好拉。

03、拿出醒好的面团，压扁一些。用刀切成条状。

04、手上涂一些植物油，面团表面也涂抹适量油，把条状的面团轻轻拉长成细长条。

05、盘子里先抹油，把拉长的面条一圈圈的盘好，用刷子在表面刷上油，盖上保鲜膜，再静置20分钟。

06、开始拉面吧！这时的面团非常有弹性，拉出来的先放一边。然后做绕毛线的动作，把面条缠绕在手腕上。轻轻在桌上弹几下，再拉的细一些，动作要轻柔。

07、沸水要先烧开准备着，拉好的面团马上要放入沸水中。煮2分钟左右，到筷子能轻松掐断就可以了。捞出面条，在冰水中过一下，会更Q弹。

08、最后加上任意喜欢的浇头就可以吃拉。番茄炒蛋，麻婆豆腐，回锅肉，喜欢吃什么都可以盖上去。

 

 - Tips-

 

 

1、面团一定要醒的时间够长，不然容易被拉断。

2、拉面的时候动作要轻柔，缓缓的拉，不能太快太猛烈。

3、最后拉好的面团要马上放入沸水，所有一定要提前烧开水哦。