车轮泡芙车轮泡芙英文全称是Paris Brest ，据介绍是为了纪念在巴黎和布列塔尼半岛的城市沛斯特之间的自行车公开赛，巴黎蛋糕店参考自行车轮形状所设计出的外型。

车轮泡芙

 

来一口，认识一下车轮泡芙Paris-Brest

 

较为经典的做法是在泡芙里填满榛子奶油，并用杏仁在表面装饰，所以整个泡芙弥漫着一股坚果香气和酥脆口感，直径在30-50厘米，当然，如今的Paris-Brest也根据甜点师的创意和人们的喜好，拥有了各种口味供选择。

如果在常温下放置一段时间，打发奶油里的水分就会逐渐渗入泡芙，使得泡芙不再松脆，所以如果不能马上吃掉的话，Paris-Brest最好放进冰箱的冷藏室保存。

 

与法国自行车赛的小故事

 

那是在1910年，Pierre Giffard在自己家附近经常光顾的甜点店里跟甜点师Louis Durand聊天时，问Louis Durand能否设计一款自行车轮形状的甜点。于是Louis Durand设计了一个圆环形的泡芙，并以Pierre Giffard创办的自行车赛来命名，Paris-Brest就这样诞生了。

 

Paris-Brest从诞生的那天起就是法国人最喜欢的甜点之一，这种100% made in France的甜点是法国人的骄傲，它的制作工艺还被列为法国非物质文化遗产。

 

以Paris-Brest为代表的一系列甜点在法国被称为“星期天的甜点(dessert du dimanche)” 。这是因为这些甜点通常的大小是6-8人份，极适合全家人在星期天的聚餐后分享。

想知道怎么制作的吗？

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