蒋三寻 2018年4月4日 15:50
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一枚樱花紫薯玄(蛋)黄酥的炼制攻略(迫真)

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开启配音模式后,三寻越发放飞自我,这期,是一个戏精的中二病发病现场,视频高能… …

(希望以后看到视频不会觉得羞耻)

(//▽//)

 

几个要点说明一下:

1、面包粉可以用低筋面粉代替;

2、蛋黄抹朗姆酒是为了去腥,也可以不抹;

3、如果整个蛋黄很难包,可以切开,每个放半个蛋黄;

4、咸蛋黄没有推荐的品牌,最好吃的还是自己买咸蛋剥出蛋黄,但是比较麻烦。

 

基本就是这些,还有什么问题欢迎留言。


[樱花紫薯玄(蛋)黄酥]

 

//食材

#油皮

蛋糕粉 150g

猪油 50g

白糖 20g

清水 60ml

#酥皮

蛋糕粉 150g

猪油 50g

紫薯泥或紫薯粉 15g

#其他

咸蛋黄 16个

豆沙馅 320g

朗姆酒 适量

 

//做法

1. 混合150g蛋糕粉,50g猪油,20g白糖,60ml清水;
2. 用天地神力揉成光滑面团,即成油皮;
3. 油皮在聚灵阵(保鲜膜密封)中静置30分钟;
4. 100g蛋糕粉,60g猪油,选择一:加紫薯泥,并适当减少蛋糕粉用量;
5. 选择二:融入15g紫薯粉;
6. 揉成光滑面团,油酥就孕育而生;
7. 油皮揪成30g大小,油酥揪出20g大小;
8. 再次汇聚天地神力揉成丹(球)状;
9. 压瘪油皮,把油酥紧紧包住,让它们融为一体;
10. 擀成长条状,把面皮卷起来;
11. 放入聚灵阵(保鲜膜)中静置15分钟;
12. 将面皮卷成一个圆柱,用炼器(刀)将其一分为二;
13. 擀成圆形,丹衣就顺利完成了;
14. 咸蛋黄刷上朗姆酒,放入丹炉(烤箱),配合180度异火(上下管),反复炼制7分钟;
15. 取出20g豆沙,包裹住丹胎,保持丹状;
16. 用之前炼好的丹衣将其紧紧包裹住,静置;
17. 盐渍樱花净水泡洗,吸干水分,镶入玄黄酥中;
18. 放入丹炉(烤箱),以170度火温,炼制30分钟;
19. 一枚汇集天地灵气,还有点少女心的樱花紫薯玄黄酥就炼制好了;
20. 绝对是居家旅行、得道飞天的必备仙丹!


















 

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