组织细腻轻盈如云朵般的日式棉花乳酪蛋糕，芝士的浓郁中带着柠檬的清新，味道中和的刚刚好，一点也不腻，是一款特别适合中国人口味的乳酪蛋糕，

冷藏后口感会变得更加细腻湿润更好吃

材料：

奶油奶酪125g，黄油30g，细砂糖65g，牛奶50g，鸡蛋3个，低筋面粉30g，玉米淀粉10g，柠檬汁3g，盐1g

做法：

1.奶油奶酪和黄油提前软化好，可以放烤箱软化，也可以放微波炉加热30秒左右，天热直接室温软化。软化好的奶油奶酪和黄油中倒入细砂糖20g，搅拌均匀

2.倒入牛奶继续搅拌均匀，分次加入蛋黄，搅拌均匀

3.筛入低筋面粉和玉米淀粉，充分混合搅拌均匀

4.倒入柠檬汁，搅拌均匀，蛋黄奶酪糊就做好了

5.蛋清打发至粗泡后将45g细砂糖粉3次加入，打发至弯钩状态

6.将蛋清分3次加入蛋黄乳酪糊中搅拌均匀，要注意混合均匀就不要过度搅拌以免消泡太厉害

7.模具内壁提前抹一层黄油，将面糊倒入模具中(活底模具需要提前包好锡纸）,轻震出气泡，放入一个烤盘中，烤盘中倒入热水

8.烤箱提前预热到150度，烤盘放入烤箱中下层烤70分钟左右，晾凉后会回缩，所以很容易脱模

撒糖粉装饰，不仅更好看，味道也变得更有层次

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