班戟其实是pancake的粤语音译，经过香港人的改良已经成为了一道经典的中式甜品。Q弹劲道的饼皮，味道浓郁的榴莲和绵绵的淡奶油，都让人爱不释口。

按照清单准备食材

榴莲班戟制作步骤一：无盐黄油隔温水融化

 

 

 

 

榴莲班戟制作步骤二：牛奶倒入碗里，再加入所有粉类搅拌均匀

 

 

榴莲班戟制作步骤三：打散的鸡蛋，让蛋清散开不要结块，再把的面糊一边搅拌一边慢慢倒入鸡蛋中；

 

 

榴莲班戟制作步骤四：把面糊过筛

榴莲班戟制作步骤五：黄油融化后，把一部分面糊倒入黄油中进行乳化，乳化后再倒回面糊里混合均匀；

榴莲班戟制作步骤六：让面糊放置片刻，没有明显的大气泡后，再开始煎饼皮，准备一个26厘米的平底锅，中小火烧热平底锅。

榴莲班戟制作步骤七：要用小火煎饼皮，每张饼皮都需要2分钟左右；

百甜汇甜品培训老师温馨小提示：

第一张饼皮通常会有一点洞洞，那是因为锅里的温度不稳定造成的，可以根据这张饼皮来决定火是要加大还是减小，面糊倒进去应该是比较安静的，第二张饼皮之后就会越来越好，饼皮拿下来的时候可以用工具刮一刮边缘，让饼皮自动脱落。剪好的饼皮用油纸或者保鲜膜包好冰箱冷藏30分钟，因为这个时候的饼皮还很烫，很多油，冷藏是为了让饼皮吸油并且冷却。

 

 

榴莲班戟制作步骤八：淡奶油加糖粉打发，硬性发泡，有小尖勾；

 

榴莲班戟制作步骤九：榴莲切块备用；

榴莲班戟制作步骤十：饼皮光滑那面朝下，放上奶油和榴莲块然后将四边包好。

 

香甜可口的榴莲班戟就这样做好了，百甜汇国际甜品学校老师与大家分享，希望你们有一个愉快的下午茶时间。