快乐和痛苦本就分不清，

  所以我只求它货真价实。

 

·  原料 & 调料  · 

 

黑巧克力110g、黄油80g

低筋面粉40g、糖粉30g、鸡蛋3个、

朗姆酒约20ml

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食品秤、打蛋器、橡皮刮刀

面粉筛、模具

 

 ·   步   骤   ·  

a. 黄油和黑巧克力切小块，隔热水融化并搅拌均匀，冷却至35度左右备用

b. 打鸡蛋，筛入糖粉，用打蛋器打发至浓稠，将黄油巧克力混合液倒入搅拌均匀

c. 筛入面粉，倒一大勺朗姆酒，用橡皮刮刀拌匀后放入冰箱冷藏半小时

e. 凉两三分钟蛋糕回缩后易脱模，摆盘，上桌

 

Tips

 

1. 朗姆酒的调味能赋予更有层次的香气，酒精成分会挥发，对酒精过敏者可放心食用

2. 巧克力黄油混合液需冷却，是为了不影响蛋液质地

3. 糖粉和面粉过筛，不易结块