日本丰岛屋酿酒师田中孝治说，“伴随着饮酒，人与人之间会有交流，大家在交流中会增进感情，这就产生了我们所说的‘人与人之间的缘分’，酿造酒，就是在酿造人与人的缘分”。就像是在世界杯的时候，啤酒一定会大卖，摆上一叠酒鬼花生，几样小吃，一边高举酒杯，一边快意球场恩仇。

 

随着匠人精神的逐渐兴起，那些纯手工、精心制作的产品也跟着开始流行。早在20世纪70年代，风靡世界的精酿啤酒就在一场反对大规模工业化的文化运动酝酿而出了！它曾经历过在美国的一场从1920年起长达13年的禁酒令，那时候，精酿啤酒一度变得炙手可热，常让酒商与酒客都肯为之的一次次“铤而走险”。

 

这禁酒令的施行就像是一场经济危机，让很多酒厂都在这13年中相继倒闭，除了一些像百威的知名大厂倒是顺利地挨过了这场危机，恢复了生产并走向世界。

 

 

而美国对精酿啤酒的定义，仍被沿用至今：

1.年产量最多不多于600万桶。（更直观点说，燕京的产量是这个是十几倍）

2.酒厂没有被或是低于25%的股份被非精酿啤酒厂控制。

3.至少有一款主打产品，或在超过50%的销量中，没有使用辅料来酿酒，或者用辅料也是为了增加风味而不是减少风味。

笼统点说，就是小型独立的酒厂或啤酒屋，不为了降低风味而大量添加大米，玉米，甚至是淀粉等辅料生产的特色啤酒。（概念问题，不必深究）