新鲜的草头只产于春夏两季，而晒干后一年便都可享用。草头干搭配酱油，与肉红烧或是做成煎饺，都有滋有味。

今天要带来的是Samosa草头干三角春卷，借着samosa——印度三角春卷的外形，给经典的本帮小食换个新造型。春卷皮在烤制后变得十分酥脆，搭配鲜甜的内陷，小小一个，可口垫饥。

*食谱约可做15个三角春卷。

 

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 草头干三角春卷 

 

 原料 

草头干  75g

麻油  2勺

植物油  3勺

生抽  6勺

白糖  50g

盐  3勺

春卷皮  15张

 

 

 做法 

1. 草头干需提前两小时浸没在清水中泡发，泡到草头变软捏去水分待用。

2. 在拧干的草头中加入所有调料：麻油、植物油、生抽、盐和糖后，拌匀；草头本身干涩无味，所以需要加入大量调料，来增强风味。

    

3. 接下来包三角春卷，手法类似于包粽子：将春卷对角线切开后取两张重叠在一起；两个角同时往中间折起形成一锥；填入馅料；再将底边往背后折起，一个samosa就完成啦。

    

4. 烹饪方式可选择烤箱或平底锅油煎，使用烤箱的话平铺烤盘上下火190度烤20min，到表面金黄时关火取出。

    

5. 完成！趁热咔滋咔滋 :)

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