夏日将至，怎能少得了百香果

这热情酸爽的小妖精

今天带来的是：百香果酸奶奶冻

口味是润滑清透

唔~ 质地有那么点儿雪糕的意思

热爱清凉的你，赶快来试试吧 ;)

*食谱可制作200ml奶冻一杯。

 

 

 百香果酸奶奶冻 

 

 

 原料 

百香果奶冻部分

百香果  2个

 

马斯卡彭芝士  30g

吉利丁片  2g

酸奶奶冻部分

马斯卡彭芝士  60g

酸奶  80ml

吉利丁片  3g

 

 

 做法 

1. 两个百香果切开取果肉，加入马斯卡彭芝士，用搅拌机打匀。马斯卡彭芝士过度搅拌后会脱水，所以搅拌到将果粒打碎的程度即可。

2. 取一片吉利丁片（5g），放在冷水中泡软；取出放入小碗，隔热水化开。融化好的吉利丁2g加入百香果芝士糊中；另3g加入之后制作的酸奶芝士糊中。

    

3. 将吉利丁与百香果芝士糊搅拌均匀后，倒入模具；放入冷冻，20min。

4. 冷冻的这段时间里，制作酸奶芝士层，取酸奶、马斯卡彭芝士和融化好的吉利丁用蛋抽打匀即可。如果吉利丁已经凝固了，再次隔水融化哦。

5. 20min后，取出冰霜状态的百香果芝士层，倒入酸奶芝士糊；继续放入冰箱，冷冻至少1小时。

    

 

开动！

马斯卡彭芝士由牛奶发酵凝固而成，质地厚实、风味醇厚；加入后能增强奶冻的顺滑感。

可用淡奶油、牛奶替代，风味会清淡一些；控制卡路里摄入的朋友也可用低脂牛奶替代，同时需要增加2-3g吉利丁的分量来帮助凝固哦。

 

 

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