新鲜的食材

只需用简单调味

就能呈现出美好的风味

就如今天要带来的：香煎鳕鱼

下筷即感受到海洋的风浪

*食谱两人份

 

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 香煎鳕鱼 

 

 

 原料 

鳕鱼  300g

料酒  3勺

姜片  3片

蒜瓣  2瓣

生抽  3勺

味霖  1勺

黑胡椒  适量

花椒  适量

 

 

 做法 

1. 提前取出鳕鱼，放入微波炉解冻后，用厨房用纸吸去鱼肉表面水分。

    

2. 加入料酒、盐和黑胡椒，抹匀在鱼肉表面，腌制20min。

    

3. 下面准备调料：生抽与味霖调和作为鱼肉的酱汁；蒜片、姜片和花椒切配在一个小碗里待用。

4. 煎鳕鱼：找一个平底锅开大火，加入少量油，下香料爆香；

   在鳕鱼的一面刷上酱汁，该面朝下放入锅中；再在另一面刷上酱汁，大火煎至金黄色时翻面。

5. 重复刷酱汁-翻面，一共翻两次面刷四次酱汁，煎到两面金黄且鱼肉发白就好啦。

6. 关火后可以在鱼肉上刷上一层薄薄的味霖增亮。

7. 淋上柠檬汁，水果的果味能更好地衬托出鳕鱼的鲜美，酸麻爽口，十分开胃 :)

 

TIPS：

1. 味霖属于日式调味料，是烧酒、米曲和糯米的混合物，味鲜甜，适合与海鲜、肉类搭配，可以衬托出食材的鲜美。这边也可以用糖或其他甜味调味料替代。

2. 鱼肉很容易散开，最好尽量减少翻动的次数；可以在腌制时裹上一层淀粉帮助粘合。

    

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