来自母上大人的点单，

把龙虾完完整整充分利用的一套吃法

我的杀生首秀，

要下手的瞬间是犹豫的，

吃到嘴里的那一刻，所有的辛苦都是值得的

 

主要材料：活龙虾一只（要生吃请务必买个活的保证新鲜）

辅助材料：详见各个做法

龙虾大爷本人

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1. 刺身

辅助材料：菜叶，冰块/冷冻块（摆盘用），芥末，酱油

• 正确杀死龙虾：找到龙虾的尾部的排泄口，取一根细筷子从尾捅到头，这样龙虾就死掉的，然后我第一做饭杀生的我被残留的神经反射吓到了好几次
• 取出筷子之后举起龙虾让它排尿，可以反复插入筷子几次直到虾尿完全排净
• 这步很关键，一定要彻底清洁龙虾

龙虾大爷我不会让你白死的

排尿

• 取龙虾中段，从中间一切两半
• 取出虾肉切小块

我这里能买到的龙虾有点小，不过两个人吃还是够了

• 龙虾肉需要保持冰镇，大家可以用碎冰，或者想我家里有降温用的冰冻块也很好用
• 在冰上或者冷冻块上包上菜叶
• 把切好的龙虾肉在菜叶上摆好

选了个长盘子放龙虾

两片菜叶，任意叶菜都可以

• 放上虾头，虾尾和两半身子的壳摆盘
• 搭配芥末和酱油

刺身完成

小透明虾肉

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2. 椒盐

辅助材料：炸鸡粉/面包屑，葱段，青椒丁，耗油，蒜粉，盐，糖，胡椒（可用现成椒盐料代替）

• 享受完刺身之后继续处理龙虾
• 把虾头一切两半
• 把虾脑取出准备煮粥
• 把虾头的壳掀开清除鳃片

虾头沿中线对半切开

鳃片

虾脑

• 虾头有肉的部分切块，和虾脚一起洗净用来椒盐

椒盐用

• 尾巴，身体部分的壳，和龙虾两只钳子用来煮粥

煲粥用

• 用炸鸡粉或者面包屑包裹椒盐用龙虾
• 热锅热油，炸龙虾一定要高温，把龙虾放进油锅炸到外壳红彤彤，虾肉金黄雪白相间

龙虾炸衣

大火高温油炸

油炸完成

• 大火热锅热油放进洋葱段和青椒丁炒香，放入耗油翻炒
• 放入炸好的龙虾
• 加蒜粉，盐，糖和胡椒（不容易入味所以不用太担心做的太咸）
• 快速翻炒至龙虾均匀沾上调味料

翻炒

再翻炒

椒盐龙虾完成

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3. 煲粥

辅助材料：白粥，葱花，蘑菇，姜末，盐，白胡椒

• 提前煮好一锅白粥
• 把虾钳子用锤子开裂口
• 把钳子和其他煲粥用的龙虾部分放进粥里，煮至虾壳变红

  从接口出砸更有效

可以在杀龙虾之前就煮上粥

椒盐和煲粥的辅助材料

放入煲粥用虾壳和钳子

• 放入盐，白胡椒粉，蘑菇片，姜末和虾脑
• 煮熟，盛出
• 最后撒上葱花

加入其他辅助材料，白胡椒不要加太多，也可以加一点黑胡椒

椒盐，煲粥配切片黄油软面包

完成！