pancake与三明治中的面包片有着相同的作用：管饱，营养，百搭；比起口感单薄的面包片，柔软嫩滑的松饼是否会让你多了几分起床的动力？

 

今天带来的是质地非常柔软的松饼，口感类似于海绵蛋糕，不论拿来抹果酱、奶油还是搭配肉片鸡蛋，都十分合适。

 

*食谱三人份

 

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美式pancake

 

 

原料

鸡蛋  5个

面粉  100g

白砂糖  60g(20g/40g)

食用油（植物油/黄油） 10g

牛奶  30ml

配菜  随意

 

 

做法

1. 将蛋黄与蛋白分离，蛋黄中加入20g砂糖、食用油、牛奶，用蛋抽搅拌发泡至蛋黄糊颜色变浅呈细腻泡沫状。

   这里使用黄油等固态油时需隔水加热成液态。

    

2. 蛋黄糊中筛入面粉，用刮刀搅拌至无干粉。

    

3. 找一个无水无油的碗，蛋白分三次加入白糖，用电动打蛋器打到提起蛋白糊出现弯钩状态。点击跳转 “如何打发蛋白” 相关文章

4. 将打好的蛋白糊加入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀。

    

5. 找一个不沾平底锅，全程开小火，舀半勺面糊倒入锅中，可以用勺底适当抹开；当松饼表面凝结时，翻面；两面都煎到颜色金黄时关火出锅。

6. 煎好的松饼放凉后可以放入冰箱冷冻起来，早上取出后只需在微波炉里加热，即可恢复刚出炉的松软效果 :)

7. 搭配不同食材，变化出不同的营养早餐。

   肉桂苹果pancake配焦糖sauce

   红豆铜锣烧；点击跳转“自制红豆泥 ”

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   *TIPS：想要松饼表面颜色光洁均匀，建议不加油直接倒入面糊，但前提是需要使用不粘锅；这样可以避免因油花而产生的纹路。

    

 

 

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