Chocolate fixes everything！

真正的巧克力奶油霜

你只需要

一口锅&一个手持打蛋器

即可完成~

热爱巧克力的朋友一定要试试

*食谱可做200ml玻璃杯两杯

 

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 巧克力奶油杯 

 

 原料 

奥利奥饼干（去夹心） 40g

黄油  20g

百香果果冻  随意

以下是巧克力奶油需要的材料

牛奶  50ml

淡奶油  50ml

糖  10g

蛋黄  1个

巧克力  140g

打发淡奶油  180ml

 

 做法 

1. 找一个质地厚实的保鲜袋，装入奥利奥饼干，用擀面杖或是杯底压碎饼干至粉末状。

2. 黄油隔水融化成液体，倒入饼干碎中搅拌均匀。

3. 等量分装入两个杯子里，用小勺压实。

4. 放入冰箱冷藏，当黄油温度低于15度时就会开始凝固，冷藏能使饼底变硬联结。

    

5. 下面开始制作巧克力奶油霜，将蛋黄打散、糖、淡奶油、牛奶称量后放入小锅；

6. 开中小火加热，不时搅拌；加热到80度时，倒入准备好的巧克力。没有温度计的朋友可以观察锅底，当锅底抄起时开始冒小泡时就是接近80度的温度了。

    

7. 关火搅拌。充分融合后放在一旁待用。

    

8. 打发淡奶油，淡奶油很容易打发过度；建议用手持打蛋器搅拌打发更容易控制打发程度。当打蛋器提起时，奶油呈小弯勾就可以啦，约7分发。

9. 将打发好的淡奶油加入巧克力酱中搅拌均匀。

   状态：十分顺滑

    

10. 装入裱花袋，下面开始组装。

    冰箱里取出杯子，先在外圈挤一圈奶油（挤花的手不动，另一只手转动杯子）；再填补内圈。奶油的厚薄要均匀。

11. 铺上一层百香果果冻；再挤一层奶油。

12. 最后装饰一些巧克力豆，巧克力奶油杯就完成啦。

    放入冰箱继续冷藏一晚再食用，饼干底与奶油会更加融合；当然也可以大快朵颐地赶紧挖一勺！

     

 

TIPS：

1. 蛋黄若是煮沸会结小块，酱汁就不顺滑了，所以把控好火候很重要。这边加热到80度，是以巴氏消毒的温度给蛋黄杀菌，保证食品安全。

2. 果冻可以选择你喜欢的任意口味或是换成时令水果也很不错；我使用的是自制的果冻，以后的食谱中会和大家分享~

3. 选择的巧克力品质会决定奶油霜的美味程度，我用的是70%黑巧，如果选择甜味偏重的巧克力10g糖可不加。

4. 杯子结构：饼干地-奶油-果冻-奶油，如果在果冻与奶油之间再叠加一层饼干碎会更好吃，喜欢的朋友可以一试。
 

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