WISH VIP专属免费招牌菜：

WISH VIP会员在蝶舍用餐，消费满200元即可获赠价值148元的前菜法式香草焗蜗牛一份和价值68元的白葡萄酒一杯。

 

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虽然我们并不想炒《好先生》的冷饭，但不得不承认，今天要聊的这道主菜“惠灵顿牛排”，确实是因为这部大火的电视剧而被大家熟知的。

在西餐当中，凡是名字当中带有“Wellington”的菜，基本上外层都会有一层酥皮，里面是大块的鱼或肉。而惠灵顿牛排（Wellington Steak）名字的由来其实是为了纪念滑铁卢战役的英雄惠灵顿公爵——英国陆军元帅阿瑟·韦尔斯利。因为公爵生前非常喜欢这道菜肴，惠灵顿牛排因此而得名。

惠灵顿牛排虽然起源于英国，但随着各国主厨的相互交流，渐渐也成了法餐厅里一道重要的主菜。坐落于魔都胶州路上的蝶舍，便是一家以惠灵顿牛排闻名的法餐厅。

不同于大部分法餐厅的深邃厚重，蝶舍所表达的是一种清新脱俗的浪漫，像是十六七岁的少男少女情窦初开时露出的甜美笑容。嫩绿色的主基调加上白色的点缀，伴上两盏烛光，“羞涩”中透出掩藏不住的爱意。

蝶舍的主厨XiaoHu（朱虎虎）师从新加坡名厨Justin Quek、亚洲名厨Alan Yu，随后与Alan Yu一起筹备了上海的顶级意大利餐厅8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA的开业并参与日常运营。正因如此，XiaoHu一手创办的蝶舍在菜肴品质上有着毋庸置疑的实力。“每一道菜都是按照米其林品质设计、制作和出品的”，XiaoHu对于自己的菜品有着强烈的自信心。

要制作一份完美的惠灵顿牛排，每一个步骤都相当严格。这一点，戈登拉姆齐已经在《地狱厨房》里展示得很清楚了。

切成薄片的蘑菇用橄榄油和大蒜炒香，蘑菇遇热挥发回来的水分一定要匀火收回，这是蘑菇的口感源泉，也是灵魂所在。

 

 

用酥皮将意大利火腿和鹅肝、蘑菇酱一并包裹起来，火腿自身的咸鲜味在烤制过程中挥发而出，与蘑菇酱融合，慢慢渗入牛肉之中。裹在最外面的酥皮则保证了牛肉的嫩度和口感。

惠灵顿牛排多层次的口感是其最独特的一面，也是它在牛排界多年屹立不倒的原因。

 

Maison Papillon 蝶舍

地址：上海市静安区胶州路149弄2号

电话：021-6259 8235

营业时间：工作日 11:30-14:00 / 17:30-21:00

周 末 11:30-14:30 / 17:30-21:00

消费：人均350元

 

 

 Tips

推荐 | 松露温泉有机蛋, 特制土豆慕斯, 小蘑菇, 松露汁；大西洋鰣鱼刺身, “卡露伽鱼子酱”, 酸甜萝卜, 嫩姜；“露杰”鹅肝慕斯, 坚果仁, 金橘泥, 谷物面包片；帝王蟹意大利面, “卡露伽鱼子酱”, 海鲜汁, 番茄, 香料；招牌惠灵顿松露牛排, 土豆泥, 时蔬, 松露汁。

环境 | 餐厅整体的设计和装饰主打文艺清新风，嫩绿色的基调加上白色的点缀，营造出轻松愉悦的氛围。

交通 | 建议停至附近的收费停车场（如：久光百货、云峰剧场、中信银行）。

 

 

 

One free signature dish a meal

 

happy all year round

 

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