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上期方便面大奖获奖者：饺JOJO

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开水并不是方便面的唯一搭档，我们需要更有趣和品质的高效生活。现在，进入天马行空的模式看看怎样在保持快速家常的同时颠覆方便面，为平凡的日子带来不一般的滋味。

 

1、炸明虾老坛酸菜方便面
——来自Austin Hu，Madison餐厅主厨，美籍华人。

 

食材：老坛酸菜方便面一包、大明虾两只、萝卜、袖珍菇、菠菜、荷兰豆（以上时令蔬菜可根据个人口味而定）

1.将明虾的虾壳剥去，挑筋；在明虾表面撒上约1/4包汤底料粉，腌渍5分钟。

2.将方便面过沸水烫软，静置备用（注: 勿用凉水冲，否则面条中的淀粉质会流失，难以用来包裹虾）。

3.待面条放凉后，包裹在明虾的虾身处。

4.将包裹完毕的明虾放入油锅，用高温炸或两面各煎2分钟，取出后在面的表面撒上约1/4包的汤底料粉。5.将剩余的汤底料粉、油料包和酸菜包一同放入锅中，加约80ml的水和时令蔬菜，收汁。

6.将蔬菜铺于盘中，淋上已收汁的汤底，最后将炸虾置于蔬菜之上。

 

 

2、港式猪腩肉方便面

——来自Austin Hu，Madison餐厅主厨，美籍华人。

 

食材：出前一丁一包、猪腩肉150g、烤麸100g、香菇50g、洋葱50g、蒜蓉50g、葱50g、半只芒果、一匙鱼露、两匙糖、少许蚝油、少许酱油、少许醋、一把香菜、一把芝麻菜、少量五香粉、葵花籽油、海盐和胡椒粉

1.煮好方便面过冷水。

2.平底锅开中火，干煎猪腩肉至出香味，然后加入盐和五香粉，取出备用。

3.蒜蓉、洋葱、香菇、红椒剁碎后翻炒，再加入烤麸，1分钟后加入少许蚝油、酱油、糖、鱼露和醋。

4.倒入方便面翻炒加热起锅；放入猪腩肉、芒果粒。

 

 

3、意大利式方便面

——Riccardo，水法莲娜意大利餐厅创办者，意大利人。

 

食材：一包海鲜味出前一丁、1/2黄辣椒、一个红辣椒、100g鸡胸肉、100g虾、百里香、两勺橄榄油、2片切片洋葱、一个鸡蛋、盐

1.煮好方便面过冷水，温水煮鸡蛋到半熟。

2.高温加热橄榄油后加入洋葱和两种辣椒。

3.加入虾和鸡胸肉翻炒至熟，加入方便面料包。

4.加入方便面翻炒1分钟。

5.装盘时铺上温泉蛋，加入少许盐、百里香和橄榄油。

 

 

4、东南亚砂锅咖喱面

——王健栋，浦东丽思卡尔顿Flair酒吧餐厅主厨，马来西亚人。

 

食材：一包Maggi咖喱方便面、茄子、卷心菜、豆腐、豆角、黄节瓜、牛奶、椰奶、辣椒酱、咖喱粉、面条

1.所有的蔬菜切片后煮熟，放在一边，煮熟面条备用。

2.把辣椒酱、咖喱料包放进牛奶和椰奶中，调和后再加入所有蔬菜和调味料。

3.把这些调味后的蔬菜放在面条上。

 

 

 

 

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