快过年了，大家一定每天在家里都是睡到快中午，然后一个又一个的饭局到处赶。往往春节期间忘记了吃早餐。而往往早餐是一天中非常重要的一环，这里就带来一个在北美非常火的早餐：班尼迪克蛋。这个早餐的核心就是水波蛋和荷兰酱（hollandaise sauce）的组合，荷兰酱这个酱汁只能现做现用，它对温度十分敏感，基本不能保存，所以制作酱汁是最需要注意的一步。

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材料

鸡蛋……4个

圆培根……2片

英式马芬……1个

盐……适量

柠檬……半个

辣椒粉……适量

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做法

1.烘烤后的英式马芬放上培根

2.三个鸡蛋加入盐和半个柠檬汁，隔水加热打发（注意：水保持不沸腾状态，过多水蒸气会直接把蛋黄蒸熟，蛋白质结构发生变化）

3.打发至淡黄色后，分次加入黄油（一次不要加多）

4.蛋放进不沸腾的水里4分钟拿出即成水波蛋

5.淋上酱汁

6.撒上辣椒粉完成！