今天我要说一个故事，这个故事是关于我与义乌红糖的一些事，我不想说市面上常存的一些事情，我要说的是一些资料里没有的故事。

      我是金牛座，爱吃好吃的。对于美食我有我的要求，只是在当今这个社会人与人之间的信任已越发单薄，这样的要求似乎越发艰难。

      家乡的特产对于远离家乡的人来说是一种工具，亲近家乡的工具。

      记忆中的糖厂总是甜甜的，是的，每当冬天快来临的时候，一阵阵甜甜腻腻的香气飘散在空气中。糖厂的上空不停歇的烟雾，总是给糖农带去喜悦的心情。随着时间的迁移，记忆中的糖厂拆了一座又一座，带不走的是每年那种甜甜的味道。

      每当立冬这个时间快来的时候，也就意味着好吃的红糖麻花要上市了！每年我都可以吃到各种红糖，或是以麻花为承载体，或是以糖梗为附着物，再或者是以它本来纯纯的摸样出现。

慢慢的长大，很多东西似乎都有了改变，曾经喜欢的也许不再喜欢，只是忘不了那种甜甜的味道，红糖麻花。

      在很多义乌人心里，每年总是要吃上一些红糖麻花，孕妇产后也是需要用红糖补充。义乌红糖的名气越来越大，市场却不太成熟，有一些商业上的小计谋，我不愿去说，是的，商人嘛，也总会有奸商的。义乌红糖市场的质量层次不齐，有坏便还有好的，在义乌义亭的西楼村还坚守着那份纯真。

近来总是听见一些人和我反应红糖麻花太过粘牙，以前吃过的一些红糖麻花不会这么粘。因此我想简单介绍一下义乌红糖，百度上能找到的我不说。

      首先要摒弃红糖不粘牙的这个观念，义乌红糖麻花是粘牙，或许它粘在你的牙齿上下不来，需要开水来解救，但这才是她原本的摸样。滚烫的红糖水浇在麻花上，薄薄的粘在上面，在红糖水的温度还没下去之前，麻花们变得紧紧相连，轻轻的分离它们可以看见丝状的糖线，就像那个藕丝。在麻花们被倒在工作台上时，工人们用一块大铲子翻动着加快温度的流失，要介绍一下这块工作台，是一厘米见方的不锈钢网组成，只是为了加快温度的散发。这就意味着不粘牙的大概是掺了白糖。

拉丝红糖麻花

       再来我介绍一下制作红糖的原材料，是一种叫糖梗的作物，和甘蔗不同，比甘蔗要更甜一些，糖分更高。“八月中秋，糖梗可偷偷”中秋以后糖梗才算是成熟，之后的日志糖梗不再长高，只是慢慢的在积累着糖分，糖梗越来越甜，在立冬前才开始绞红糖。

糖梗，又叫  义乌青

      还有红糖成品出来会分成细糖和块糖，这两个其实是一样的东西，只是细糖是在出锅时在木槽里放了一点点的小苏打，作用嘛只是让它变得蓬松，在工人不停得搅翻搅翻中，红糖水神奇的变成了小小的颗粒装。而块糖只是任其水分散失，温度下降结块，在对它进行切割。在我们这边本地的习惯来说，块糖更适合产妈食用，因为不含小苏打。在我看来一般人常吃的话，细糖便可，更易化开。

块糖

细糖

      最后我要说的是红糖麻花很好吃，但是也不可一次性吃太多，因为毕竟麻花是油里面炸出来的。红糖的作用是益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤。

      “不将就的吃货"只选择正宗的，新鲜的！欢迎大家来“不将就的吃货”购买品尝。https://shop458006733.taobao.com/shop/view_shop.htm?spm=a313o.7914902.a1zvx.d53.IHh55O&mytmenu=mdianpu&user_number_id=2806892357