打开周末最正确的姿势，应该是懒在家里：美美睡一大觉，醒了煮杯咖啡，弄点好吃的。

 

周末的朋友圈，人见人爱的Brunch头牌，当然是班尼迪克蛋（Egg Benedict）。

 

其实吧，花上十来分钟，在家也能吃上这个蛋！

 

麦芬微焦，蔬菜水灵，培根滋滋，溏心水波蛋吹弹可破，淋一勺荷兰汁，刀锋划过，蛋液倏然涌出，温柔打开惬意周末。

 

重点是，它不但好吃，还怎么拍都好看！周末中午朋友圈的颜值担当，就它啦。

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食 材

 Ingredients

 

荷兰酱 Hollandaise Sauce

 

新鲜鸡蛋……4枚

柠檬……1/2个

无盐黄油……50g

苹果醋……5ml

盐……适量

黑胡椒粉……适量

 

配菜和水波蛋

 

新鲜鸡蛋……2枚

麦芬……1个

培根……2片

菠菜……100g

芦笋……6根

 

 

步 骤

Step by step

 

Part1｜第一部分：荷兰酱

STEP1：取5枚新鲜鸡蛋，并将蛋黄与蛋清分离，蛋黄留用。倒入5ml苹果醋，用打蛋器顺时针搅拌均匀。

STEP2：烧一锅热水，隔着热水，用水蒸气打发蛋黄，让空气充分进入蛋黄中，直至蛋液呈现浓稠、细滑且无气泡状。

 

TIPS：隔水打发荷兰酱一定要小心水蒸气，不要烫伤哦。最好找个口径和蒸锅差不多大的深盆子，然后把盆子卡在锅上，打发蛋黄，这样会轻松不少。而且，装蛋液的容器底部千万不要接触热水，是隔水打发。

STEP3：黄油隔热水融化并澄清，撇去表面的浮沫和底部的沉淀物，冷却至常温，慢慢倒入已打发好的蛋黄中，仔细搅拌均匀。

STEP4：挤入半块柠檬的柠檬汁，再加入适量盐和黑胡椒，继续搅拌均匀，荷兰酱就做好了。

 

 

第二部分 ：配菜和水波蛋

STEP1：先开锅烧水，洗净菠菜后，切掉根部，水沸腾后关火，将菠菜焯水10秒后取出，放入冰水中冷却，再切段。

STEP2：热平底锅中倒入少许橄榄油，将6根芦笋煎熟作为配菜。

STEP3：把麦芬对半切开，用油两面煎黄。

STEP4：趁锅热，小火煎熟培根至出油，表面呈现焦黄色。

STEP5：用勺子在水里转出一个圈圈，让蛋落到漩涡中央。

STEP6：依次将菠菜、培根和水波蛋放在煎好的麦芬上。

STEP7：最后浇上美味的荷兰汁，再撒上少许黑胡椒。

 

Bon appetit~

 

 

制片｜Mandy

摄像｜Jason

剪辑｜Jason

文｜丹丹／徐若云