尽管专家们认为比起喝果汁，直接吃水果更营养，但是耐不住人们的“懒癌”发作以及果汁的“颜值诱惑”，果汁依旧受到年轻人尤其是MM们的喜爱。然而，面对超市货架和网购网站上玲琅满目的各色果汁饮料，你是不是有点懵？

 

作为“知食分子”，我们自然要“求真务实”地来探索这个问题。为此，我们跑遍家乐福、城市超市city shop、全家便利店，以及在本来生活网上搜罗买来了10款国内外品牌苹果汁（为了测评的客观性，尽量选择同一种口味），并邀请10位平时喜欢喝果汁且挑剔的测评员，进行一场苹果汁的真实盲测PK。

 

 

“参赛选手”档案

入选本次测评的10款苹果汁分别来自中国、日本、法国、希腊、泰国，分属于3大果汁阵营——FC、NFC、HPP。
咦？是不是有点看不懂？这时候就需要“知食分子”来科普一下啦~
目前市面上销售的果汁饮料大致可分为以下几类，售价方面也自然与品质高低成正比。

 

前两种其实都称不上果汁，只是添加了果味或部分水果浓缩汁的合成饮料，内含其他各种添加剂，这通过他们的成分表就可一窥究竟。因此，这两种果汁都并未进入此次测评名单中——OUT！

汇源果汁作为FC（From Concentrate）浓缩还原果汁的代表，在超市货架上占有重要席位。但即便在包装上注明“100%纯果汁”，也只是经高温压榨加热、浓缩后的原浆，在包装前加入水勾兑而成的浓度达到原有比例的还原汁，其好处是易于储存，且价格相对低廉，大众能够普遍接受。但在高温浓缩中，蒸发了水果原有的水分，破坏了水果的营养价值。

FC果汁代表

C果汁代表

而如今随着人们越来越注重品质和健康，NFC（Not From Concentrate）非浓缩还原果汁成为高档超市、进口超市的热卖品。

NFC果汁代表

NFC鲜榨果汁生产工艺：水果预处理--二道清洗--三道毛刷处理--拣选--四道鼓浪清洗--去壳--破碎--榨汁--剪切--过滤--预热--霉化--巴氏杀菌—UHT瞬时杀菌—冷却—无菌灌装（NFC果汁的灌装分冷灌装、热灌装。冷灌装更利于保存原果汁的营养成分与口味，热灌装更利于果汁的保存时效性。）

 

除此之外，站在果汁家族金字塔顶端、原本只在欧美国家有售的HPP超高压冷杀菌果汁也开始进入国内市场，如此次测评的一款名为“Fruiti果的”果汁。

所谓HPP，即High Pressure Processing，一般大于100MPa的压力称为超高压。在Fruiti果的果汁的介绍中写到，“在低温环境下利用相当于地球最深处马里亚纳海沟（11,000米）6倍压力（相当于1000倍的大气压）杀菌保鲜”。这是目前全球高端的果汁保鲜技术，相比于传统高温杀菌，HPP超高压杀菌技术对细菌等微生物毫不留情，却特别善待营养元素，尤其是有抗氧化功效的多元酚、维生素C等。真正做到不辜负每一颗新鲜水果，完整传递原汁原味的新鲜，营养与口感。

 

哪款果汁美味又营养？

说得好不如喝得好！

 

测评方式：盲测
我们将每款果汁倒入试饮杯中依次编号，由10位测评员盲品后根据打分表给出自己真实的评判。
 测评指标：色泽、果香、新鲜度、口感、复吃指数
 评分标准：总分10分（0-2分很差、3-4分较差、5-6分还行、7-8分很好、9-10分非常棒）

 

 

10款果汁测评结果大公开

分项测评
色泽：
10款苹果汁在外观色泽大致上形成了两个明显的阵营。其中1、2、7、8、9、10号果汁为偏黄且透明的液体，而3、4、5、6号都带有不同程度的果粒、果渣沉淀物，更接近苹果榨汁后的色泽（其中4号是苹果柠檬小麦草混合汁，因此还带有一些青色）。在得分上，5号果汁以7.7分拔得头筹。

果香：
纯度高的果汁，打开后有明显的果香味，但不是人工添加香料的气味。以苹果汁为例，会有自然的清甜芳香。这几款果汁中，部分果汁能闻出略微的酸味或添加剂味道；而真正鲜榨的苹果汁，能够闻出苹果的自然芳香，5 号Fruiti果的和6号日本青研的果香得分接近，测评反馈较好。

新鲜度：
果汁的新鲜度，考量的其实是果汁的综合指数，受果汁的压榨杀菌、包装储存方式、保质期等因素影响。一般冷藏储存的果汁保质期较短，但普遍测评人认为这一类果汁新鲜度更有保障。在测评的几款冷藏苹果汁中，大多数保质期在21天到30天之间，5号Fruiti果的的保质期居然可达“逆天”的90天，与其HPP技术有莫大关系。

口感：
测评者对于口感的挑剔，从果汁的酸甜度、果汁在口中的香柔程度，以及回味时间做出判断。口感较佳的苹果汁，喝在嘴里有如咬下一个苹果的感觉，不会感觉太多刺激。而含有添加剂成分的果汁，则能明显喝出加了“料”的口感。测评结果中，5号Fruiti果的和6号青研得到了大部分测评员的好评。

复吃指数：
喝了这么多款苹果汁，会不会有再喝的欲望？通过“复吃指数”基本就可看出测评人对该款苹果汁的心仪程度。

 

最受好评果汁TOP3公布

TOP  1 -Fruiti果的

这款果汁目前在Ole’精品超市和本来生活网有售。
采用国际领先的HPP超高压杀菌技术，不添加任何添加物，甚至是水和糖，但口感上却依旧完好地保留了苹果原本的清甜味道，不少测评员反馈“能够闻到苹果的自然芳香，喝下去好像和鲜榨苹果汁没差别”。

TOP 2-青研苹果汁

 这款果汁在京东、城市超市city shop有售。

 日本原装进口，一大瓶约等于6个苹果，没有农药残留，不添加香料、水、糖，闻起来有浓郁的苹果香气，令人陶醉，口感不甜不腻。

 

TOP 3-味全每日C苹果汁

这款果汁就不用多做介绍，在各种超市便利店都可以轻松买到，价格也相对平民。

但究其本质仍属于FC浓缩还原果汁，只是不添加香精、砂糖、防腐剂，相对来说还是比较健康的一款大众型果汁，在口感和新鲜度方面也高于其他FC浓缩还原果汁。但保质期仅21天，对于消费者来说，从工厂到货架再到手中，或许它的赏味期略短。

 

完整测评结果

 

当然，不同人对果汁的选择有不同要求，价格、包装、品牌、储存条件等也是重要的考量因素。在越来越崇尚天然健康的今天，仅仅口感上的好喝已经不能满足真正有追求的吃货们了，哪怕是一瓶小小的果汁，也要探究其“前世今生”，才能吃的明白喝的放心。

 
看了我们的测评，下一次想喝果汁时，你想好选哪一瓶了吗？