立秋已过，但体感温度仍是夏日的炎炎燚燚，只想吃点清爽开胃又不麻烦的料理。所以推荐这道酸甜可口的纯素南瓜意面。

 

julie是wagas的真爱粉，对他们家的南瓜意面很是喜欢。不同于一般的南瓜意面，wagas会加入番茄膏调味，十分开胃。借鉴wagas的食材搭配，本食谱用南瓜泥来做sauce基底，加入番茄元素的酸——油浸番茄干，来中和南瓜泥的甜，口味上更为清爽也更健康。没有的话可以用小番茄炒出汁水或者用番茄干放油煸炒也可以。（不是蜜饯的那种哦！

 

*食谱两人份

 

 

南瓜意面

原料

 

南瓜  200g

番茄干  30g

菠菜  随意

油 少许 （用于煸炒）

意面  150g

盐  适量

---

关于食材

 

      油浸番茄干是将小番茄烘干后，加入百里香、罗勒叶等香料炒熟调味，最后浸泡在橄榄油里隔绝空气储存。

 

       口味上的独特之处在于番茄的香气非常明显，酸味重而没有甜味，在菜肴中加入能起到很好的提香作用，有点半蔬菜半香料的意思。在淘宝、进口超市都可以买到，家中有烤箱的朋友自己也可以买一些小番茄亲手制作。

 

做法

 

1.南瓜切块，菠菜焯一下水去除草酸后沥干水分；番茄干切成小块便于入味。

 

 2.炒锅中放入少许油大火炒南瓜，之后加入番茄干；倒水盖末食材，盖上锅盖；等水沸腾后转中火继续煮到水基本收干、南瓜软烂，压成南瓜泥加入盐调味。

3.煮意面，煮面时间以包装纸上的建议时间为准，煮面时在水里加入两小勺盐，不但可以使面入味，并且面不容易粘在一起。（意面原料是硬质小麦，比较难入味但不会煮烂，所以新手们可以大胆尝试。

4.拌入炒好的酱汁调和，开动吧！

• 用不复杂的手法还原食物的本味|欢迎关注;)   

食谱&图文均由 Julie Sun原创，未经授权请勿转载