今年2月份开始素食，到现在已经超过了半年的时间，想不到博主我能坚持这么久，是因为确确实实体会到了素食的好处。起初素食的原因是因为，博主觉得素食是一种很健康又环保的生活方式（其实博主那时还没有这么高的觉悟）。真正的原因是因为，博主因为身体原因（撇开这个不谈，博主只是想单纯的和泥萌讨论素食这个东西），医生建议我尝试纯植物性饮食，这样会有不错的效果，于是曾经无肉不欢的博主为了身体健康着想就这样走上了素食这条“不归路”。

 

△博主的日常早餐

首先，提到纯植物性饮食这个概念，就是说完全不吃任何与动物有关的食物，包括鸡蛋和牛奶，也包括尽量不食用精加工过的食品，包括白米饭和面食。（稻谷被加工成精白米的同时许多营养物质也被去除，这样的精白米做成的白米饭除了热量，几乎没有什么营养物质了）这么一段时间坚持下来，博主想说的是，身体里的各种体液变得干净了，体重了下降了十斤左右（这是泥萌想知道的，博主懂的），感觉身体变轻盈了不少。

 

 

最初博主大部分食材都是以生食为主，因为这样子食物中的很多能量和营养都会被保留下来供wuli身体吸收利用。这里肯定很多小伙伴有疑问，什么能生吃什么不能生吃呢？博主想说的是，到目前为止博主知道除了豆子要煮熟才能吃之外，几乎所有的蔬菜都是可以生吃的，反正生吃苦瓜和卷包菜这种事本宝宝是经常干的。但是生吃的前提是必须保证食材的干净，一般买到的蔬菜水果多多少少都含有农药残留，博主的办法是能自己种的尽量自己种，实在只能买的尽量买有机菜，最后的办法则是买一瓶果蔬清洗剂，尽量去除蔬菜表面的农药残留（但这样也不能百分百保证完全干净）这样才能让食材进入我们的嘴里。

PS：肠胃不好的小伙伴还是尽量吃熟食，有段时间博主肠胃炎，一吃生的就拉肚子，千万注意！

 

△多达十五种蔬菜的shaking salad

一段时间以后博主能食用的食材种类越来越多，博主对烹饪的兴趣也日益增加，总是喜欢尝试各种不同食材搭配在一起的口味。

 

除去那些垃圾食品，食材的选择范围还是很大的，脱离了原有的食物圈子，我们可以去发现更广阔的新食材的世界呀。例如博主之前完全没有尝试过的鹰嘴豆、藜麦、甜菜根等等，都是非常好的食材。

 

△博主带去学校的素食便当

△花椰菜浓汤，好吃！

一开始只是简单的想给每天的饮食拍照做个记录，后来博主想，既然拍都拍了，为什么不摆得好看点，拍的好看点，更有生活的情趣呢？于是博主试着参考了堆糖以及INS上各个美食博主，每次吃饭前的摆盘和拍照成为了博主的一大乐趣。博主喜欢看到色彩鲜艳的食物，看起来就让人有食欲。把照片放到了堆糖上，然后，然后就成了精选专辑啊，博主现在想想还有点小激动，第一次这么受大家欢迎，受宠若惊嘻嘻。

 

△颜色鲜艳丰富，看着心情就好

虽然纯植物性饮食少了很多人工调味料的味道，但清淡的饮食方式让博主的味觉变得敏感起来，以至于到后期尝到一口青菜就知道这个青菜有没有农药残留的味道，至于味道上有什么不同，相信你试过也会知道的。还有博主原来嗜咸嗜甜的口味也变得清淡了很多，因为博主会去享受食材最纯粹的味道。少了人工调料，我们 可以使用天然的食材来增加食物的味道层次，例如香菜、胡椒等香料，博主还会用柠檬汁和百香果代替沙拉酱，蔬菜沙拉更清新哦！

 

 

什么？你问博主想吃肉怎么办？其实吃素以后博主想吃肉的念头特别少，也没有很强烈，如果真的想吃肉，会想想肉类里很多不好的物质和给身体造成负担的物质，再想想动物被屠宰时惊恐的表情和内心，想吃肉的念头就真的一点都没有了。

 

什么？你问博主只吃素会不会营养不够？如果泥萌认为的吃素只是单单吃青菜的话，那当然是不够了。吃素也需要科学的吃素，首先，食物的种类要多种多样，楼主最开始植物饮食调理时，大概算了一下一餐可能会吃到20种左右的蔬菜水果（当然没有吃这么丰富了嘻嘻，只是想举个栗子说明 种类丰富的重要性）确保营养均衡，豆类、谷物、蔬菜都是不能缺少的，合理搭配才是科学吃素。（百度上很多有关素食的资源泥萌懂的）其次，要注意不同类型的食材每日的摄入比例，各种balabala，博主就不解释这么多了，看下图！

图片来自百度

 

总之博主想表达的就是，吃素以后，不知道是不是心理暗示的原因，博主觉得自己的心境都变的平静了，欲望变少了，脾气也变好了一些，每天想的就是今天的食材要怎么做，怎么拍的美美的给泥萌看。博主从一个杂食吃货变成了一个吃“草”的吃货，正应了那个梗，吃货很善良，因为他们整天想的都是吃的，没时间想怎么出来祸害人，哈哈。

 

△素食咖喱藜麦米饭

所以博主觉得，无论是你想要达到什么样的目的，减肥也好，健康也好，保护动物也好，尝试科学的吃素是一个很不错的选择，反正又没损失，要不咱，试试？只要有心，从坚持第一天开始吧！

 

所以最后打个广告，要不要来看看我的堆糖素食专辑呢？

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作者：深燊xi

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