一分钟教你搞定『香酥烤猪蹄』

 

快来围观吧~

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（BGM：Thomas Greenberg - Catching Butterflies）

烤猪蹄这两年非常的火，不仅是因为其含有丰富的胶原蛋白，非常受女性的青睐，烤好的猪蹄口感软糯，香浓味足，也非常受男性的喜爱。

 

在气温逐渐下降的冬季，还有什么比一盘新鲜出炉热乎的香酥烤猪蹄更吸引人呢？

 

答案是，没有！不信？你看！

香酥烤猪蹄，比纯卤纯炖的好吃太多了！做法也非常简单！

 

猪蹄先炖再烤，肉软乎的同时皮还有紧实感，尤其是皮烤过后，有了彪悍有度的韧劲，啃得更过瘾。

强烈安利大家先撕开皮吃掉，焦脆的表皮和挨着骨头那层软糯胶质嚼在一起，香味立刻霸道的攻占味蕾，只用好吃来形容，我都觉得太！俗！气！

 

平常啃猪脚，吃了一半就会有点被腻到，但是这次的香酥烤猪蹄完全不会！辣子的香、猪脚由酥到软的口感，吃完一整个都还要舔手指，考虑是不是再来一份~

 

烤过猪蹄油脂被溶解很多，比红烧的好吃还不油腻，当追剧的零食吃或者年夜饭上的硬菜，都是hold得住的哦~

-食材-

 

香料：干辣椒 3个、八角 2个、姜 1小块、豆蔻 1个、丁香 3粒、香叶 3片、桂皮 2片、陈皮 1小

勺、芫荽籽 1/2小勺、小茴香 1/2小勺、花椒 1小勺、整粒白胡椒 1小勺

 

卤水：植物油 1大勺、冰糖 60g、香醋 1大勺、料酒 5大勺、生抽 5大勺、蚝油 2大勺、盐 适量、

清水 2L、葱 3根、猪蹄 1kg、姜片 适量

 

烧烤料：葱花 适量、辣椒面 适量、孜然粉 适量、韩式辣酱 1大勺、蜂蜜 1大勺

 

-食 谱-

步骤来啦！速速截屏！

 

① 猪蹄先焯水，准备一大锅冷水和猪蹄一起煮开。

 

② 用热水冲洗干净，趁热也可以检查一下猪蹄上面没有处理干净的毛。

 

③ 将猪蹄改刀切小块。

 

④ 准备一口汤锅，小火把油加热，加一小勺冰糖，把糖炒到金棕色，就是大厨口中的炒糖色。

 

⑤ 糖好了以后下猪蹄，翻炒让糖都包裹住猪蹄，翻炒猪蹄，给猪蹄上色。

 

⑥ 将准备好的香料包都倒入锅内，简单爆香之后加入淹没猪蹄的水。

 

⑦ 加生抽，料酒，蚝油，姜，小葱结，香醋，煮开后尝一下卤水的咸淡，正常是需要比炒的菜更咸一点点，这样才能让猪蹄更好的入味，炖煮2个小时，到猪蹄的皮可以很容易戳进去（如果家里有足够多的老  卤水，也可以全部用老卤水）用叉子戳一下，猪蹄卤到这样软烂之后就可以开始烤了。

 

⑧ 用烤箱的话就直接将猪蹄放在垫了油纸的烤盘上，烤之前用牙签在猪蹄上戳很多小洞。

 

⑨ 根据喜好撒上孜然粉和辣椒面，因为猪蹄是卤过的已经调过味了，所以在烤的时候不需要再额外加盐。

 

⑩ 放入预热好的烤箱200度烤10分钟，就可以吃了。喜欢甜辣口的话，可以先制作前面配料里写的烧烤料，蜂蜜+韩式辣酱混合后刷在猪蹄表面，再撒些辣椒面和孜然粉。

 

超赞的『香酥烤猪蹄』完成！