麻皮乳猪，将光乳猪从内腔劈开背脊骨，使乳猪成平板状，用五香味料涂匀猪内腔，约腌30分钟后上叉，用沸水往猪皮处淋硬猪身，用糖水将猪皮涂匀，放入挂炉内将猪内腔焙熟，然后在明炉上烧至猪皮起麻点，色泽大红色即可。

普洱茶香松茸卷

普洱茶香松茸卷

鱼翅松茸扇

五彩松茸螃斗狮子头

红烧金勾翅，先用上汤将金钩翅靠入味，取出。烧镬、加油、赞入绍酒，加顶汤，烧至微滚时用湿生粉推芡，淋在翅面上加热至滚，放上火腿丝、银针炒熟后一同上席。

麻皮乳猪，将光乳猪从内腔劈开背脊骨，使乳猪成平板状，用五香味料涂匀猪内腔，约腌30分钟后上叉，用沸水往猪皮处淋硬猪身，用糖水将猪皮涂匀，放入挂炉内将猪内腔焙熟，然后在明炉上烧至猪皮起麻点，色泽大红色即可。

一品天香，制法：1、将鹅掌涂上老油，放进高温油里炸至金黄色。2、用二汤，加入花椒八角、绍酒、味料、扣至焾，取出去大骨。3、水鱼斩件，用老抽涂上，略炸捞起，去油。4、落炸好蒜头、姜米、陈皮末、绍酒，加入二汤、味料，将水鱼焖至八成熟取出备用。5、鳘肚用二汤加入姜、葱滚煨透、捞起。6、鹿筋用油浸炸至胀身，取出，滚洗干净后加入姜汁酒，煨透。7、然后把以上鹅掌、水鱼、鳘肚、鹿筋、海参、花菇等放入器皿中排列好，将鹅掌汁、水鱼汁、红鸭汁等加入上汤、绍酒调好味，入蒸笼炖约90分钟即成。

子龙脱袍，以鳝鱼为主料因其鳝鱼在制作过程中 需经破鱼、剔骨、去头、脱皮等工序，特别是鳝鱼脱皮，形似古代武将脱袍，故将此菜取名为“子龙脱袍”。

23.珠海：横琴蚝 珠海横琴蚝这几年脱颖而出，知道横琴岛的人很多，没听过横琴蚝的人也当然很少。横琴岛四面环海，处于咸淡水交界处，温度适宜，水质干净，微生物丰富，是理想的天然蚝场。

【七彩炒猪肚尖】猪肚尖处理起来固然麻烦，但用恰当的方式烹饪，滋味鲜美至极。制作方法戳——>http://www.10and9.com/a/12/2890-1.html

【椒香青笋】青笋又称莴苣，味道属于香糯清爽的类型。如果加入青花椒的话，马上被提高到鲜香浓郁的层面，那是一种让人无法拒绝的滋味。不信？自己试试看吧！制作方法戳——>http://www.10and9.com/a/12/2719-1.html

【 迷你八宝葫芦鸭 】 选料丰富，取海陆精华，切开鸭皮香味四溢，味鲜甜不油腻。制作方法戳这里——> http://www.10and9.com/a/12/2813-1.html

【 浓鸡汁玉环凤尾虾 】虾身弹滑少油，带有海味与鸡汤双重鲜爽，配合节瓜口感清新。制作方法戳这里——> http://www.10and9.com/a/12/2814-1.html

【 吉利龙虾球 】 龙虾球色泽金黄，外脆里嫩，口感鲜美，营养均衡。 菜品设计来自于项朝晖-温州华驿公司酒店管理·培训董事长。想试试如何美味？ 随着 F&W的指引来尝试做一下吧！ 点击查看制作方法—> http://www.10and9.com/a/12/2806-1.html