双马尾 少 耳钉 奶油 樱桃 草莓手抓饼
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一分钟微波炉柠檬酸奶小蛋糕(无油低脂版) -
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大力女都奉顺
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大力女都奉顺
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家常葱油饼 - 一直都在尝试着做出好吃的葱油饼,在中式面点特级技师金华一本《饼》的书里找到了,原配方里没有放葱花,可我加了葱花更香了。嗯,只要用心,想不成功都难,说笑了,饼是真的好吃。
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淋面蛋糕
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【懒人福利!教你10分钟做美味早餐】鸡蛋三明治、香菇蒸蛋羹、鸡蛋煎饼......省时省力又美味。优质生活,从营养早餐开始。丨人民日报 #365道美食DIY#
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『蛋黄焗南瓜』 【南瓜的九种家常菜谱】南瓜好吃营养,低卡健康,减肥排毒瘦身美容的食物。即可当主食,也可搭配一日三餐美味佳肴。
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「荞麦黄瓜卷」材料:黄瓜,荞麦面,寿司醋,酱油,麻油,葱花。 步骤:1.黄瓜去皮切段,掏空黄瓜中间。 2.荞麦面煮6-8分钟,捞起过冷水。 3.混合寿司醋、酱油、麻油,放入荞麦面,加葱混匀。 4.将面条扭转,塞入黄瓜中。淋一些酱汁,撒上葱花,凉爽夏日低卡又简单的冷荞麦面配黄瓜就完成了。
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第一集 自然的馈赠 【脆炸藕夹】
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    脆炸藕夹的原料:猪肉、莲藕 <br /> 脆炸藕夹的配料:色拉油、盐、葱、生抽、生粉、糖 <br /> 脆炸藕夹的做法: <br /> 1、猪肉,莲藕,葱 <br /> 2、莲藕削皮切连片,泡入盐水里 <br /> 3、猪肉剁碎,加入盐,糖,生抽,生粉,葱花搅均 <br /> 4、把猪肉酿入莲藕夹里 <br /> 5、香炸粉加入油和水搅拌成糊状 <…

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    烹饪技巧: <br /> 1、藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。 <br /> 2、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。 <br /> 3、煮藕时忌用铁器,以免引致食物发黑。 <br /> 4、没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏…

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    吃出健康: <br /> 1、清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。 <br /> 2、通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清…

第一集 自然的馈赠【姜葱煎焗马鲛鱼】
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第二集 主食的故事【干炒牛河】
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    原料:牛肉(腹部)100克、河粉300克 <br /> 配料:韭黄100克、豆芽50克、香葱30克 <br /> 调料:酱油15ml、蚝油15ml、白糖8克、水淀粉20ml、盐3克、鸡精3克 <br /> 做法: <br /> 1、牛肉切成薄片,然后加入水淀粉、3克盐一起拌匀,然后腌制15分钟。豆芽洗净后掐去头尾,留中间段,韭黄和香葱洗净后也分别切成大约5厘米长的段; <br /> …

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    烹饪技巧: <br /> 1、干炒牛河是广式小吃的经典系列,讲究的是鲜香爽滑,不油不腻。吃完河粉后盘底不能有多余的油分,所以这个菜油的用量、火候的掌握非常关键; <br /> 2、牛肉用水淀粉腌制后非常滑嫩,如果炒到刚刚变色就好,也可以用猪里脊肉代替,操作方式是一样的。河粉的经典搭配就是韭黄、豆芽,很多广式菜肴中说的银芽,就是…

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    吃出健康: <br /> 牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病…

第二集 主食的故事【腊汁肉夹馍】
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    一、糖色的做法 <br /> 1.锅中放入20ml色拉油和冰糖20克,开小火(刚开始冰糖很硬,加热后慢慢可以用铲子压碎) <br /> 2.将冰糖溶化后,不断搅拌至糖液出现大泡,冲入开水200ml(注意防止热水溅出烫人) <br /> 3.搅拌煮至融合即可 <br /> 4.炒好的糖色呈现棕红色 <br /> 二、腊汁肉的做法 <br /> 5.前肩肉洗净、泡入足量清水中2小时去除血水(…

第二集 主食的故事 【羊肉泡馍】
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    烹饪技巧 <br /> 原料说明:可以根据自己的喜好决定羊肉和酸菜的比例,放生抽汤汁颜色发白,如果喜欢颜色深的可以方普通酱油。

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    馍的制作方法:面粉250克、清水80~100克 <br /> 1.面粉放入盆中,放入水用筷子搅成面絮状,然后揉成稍硬一点的光滑的面团,饧10分钟;揉面的时候不用一下子就揉光滑,那样费时间也费力气,大约成团后放在盆中盖上静置5分钟再揉,很容易就光滑了 <br /> 2.将饧好的面团根据锅的大小分成适当的剂子,然后擀成1厘米左右的圆饼 <br /> 3.将平锅烧热…

第三集 转化的灵感【迷迭香烤羊排】
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    原料:小羊肋排4块 <br /> 配料:鲜迷迭香1根、大蒜2瓣、面包粉50克 <br /> 调料:法香碎(Parsley)1大勺、黄芥末酱2勺、橄榄油2大勺、盐、黑胡椒碎适量 <br /> 做法: <br /> 1、羊排清洗擦干后两面撒上盐和黑胡椒碎腌制20分钟左右; <br /> 2、把蒜末、法香碎、迷迭香碎、面包糠和1/2小勺盐一同放入碗内倒入橄榄油搅拌均匀备用。有新鲜的香…

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    烹饪技术: <br /> 1、最好用新鲜的迷迭香来制作,如果买不到也可以用干燥的代替。 <br /> 2、迷迭香烤羊排用的羊排是小羔羊(baby lamb)的羊肋骨上的一部分,肉质非常鲜嫩,而且腥膻气味小,要到专卖西餐食品的卖场去购买。我们在普通的菜市场里买的羊排则更适合于中式的烹调方式拿来炖着吃。

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    吃出健康: <br /> 1. 羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用; <br /> 2. 羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、…

第二集 主食的故事 【清明团子】青团子是江南一带清明节的小吃,独到之处是用清明前后才有的野菜包括艾草、麦浆草、鼠曲草等给面团上色,包入豆沙馅蒸熟。做好的青团子颜色碧绿,闻起来吃起来都有一股淡淡的青草味,绵远悠长,加上豆沙淡淡的甜,口感绵软不粘牙,仿佛要把整个春天吃进嘴里。 青团子属于点心,主要原料是糯米粉、大米;工艺是蒸。
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    烹饪技巧: <br /> 1、没有艾草,可以茼蒿菜,茼蒿菜也是春天当季蔬菜,我特别喜欢茼蒿菜的清香味,你也可以用春天当季绿色蔬菜比如荠菜、马兰头、菠菜、蓬蒿菜等)。 <br /> 2、打好的菜汁放入锅里煮制一下,青菜的香味更浓。 <br /> 3、如果不想搅打大米粉,可以用干生粉也就是淀粉代替,可以降低糯米粉的粘性。 <br /> 4、拌…

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    吃出健康: <br /> 糯米: <br /> 1. 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用; <br /> 2. 糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果,一般人群都能食用 <br /> 3、适宜体虚自…

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    美食禁忌: <br /> 1、糯米年糕无论甜咸,其碳水化合物和钠的含量都很高,对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。 <br /> 2、凡湿热痰火偏盛之人忌食;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由于糯米极柔黏,难以消化,脾胃虚弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。

第三集 转化的灵感 【杏仁牛奶豆腐】
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    主料:杏仁露1罐,牛奶1袋 <br /> 辅料:琼脂4-5克 <br /> 调料:白糖适量 <br /> 做法: <br /> 1.把琼脂放在冷水中浸泡至软,取一大碗把杏仁露,牛奶,糖混合,放入微波炉加热至沸腾 <br /> 2.拿出来放入琼脂,搅拌至琼脂完全融化(如果觉得琼脂不好融化,可以将碗放进热水里,隔水加热会快点),将奶液倒在一个方形容器里,等冷却后放入冰箱…

第三集 转化的灵感 【酸菜白肉】北方人爱吃炖菜,东北炖菜种类很多,以小鸡炖蘑菇、酸菜汆白肉最为常见。炖菜通常是先炒后炖,将五花肉切片煸出油,与酸菜一同爆炒,加水炖煮成汤后,即为酸菜汆白肉。酸菜汆白肉属于家常菜谱,主要原料是猪肉和酸菜;工艺是炖。
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    酸菜汆白肉的原料:酸菜、猪五花肉、红辣椒 <br /> 酸菜汆白肉的配料:葱、姜、蒜 <br /> 酸菜汆白肉的调料:盐、鸡精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、八角、小茴香、花椒 <br /> 酸菜汆白肉的做法: <br /> 1、将猪五花肉洗净,用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒,凉水下锅 <br /> 2、将五花肉大火煮熟,…

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    烹饪技巧: <br /> 这个酸菜汆白肉要用五花肉来做才香,酸菜自己家没有的话,超市可以买到。

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    吃出健康: <br /> 酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香气扑鼻,开胃提神,醒酒去腻;不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,促进消化,同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。

第三集 转化的灵感 【酸菜饺子】猪肉酸菜饺子颗粒饱满,酸性温和,有少量汤汁溢出,不沾酱也很够味。猪肉酸菜饺子属于家常菜谱,主要原料是猪肉、酸菜和饺子皮;工艺是煮。
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    猪肉酸菜饺子的原料:水饺皮、猪肉末、酸菜 <br /> 猪肉酸菜饺子的配料:胡萝卜1根、鸡蛋1只、姜1小块、葱1小把 <br /> 猪肉酸菜饺子的调料:酱油、料酒、油、麻油、盐、糖、胡椒粉、面粉1汤匙 <br /> 猪肉酸菜饺子的做法: <br /> 准备工作: <br /> 1、酸菜挤干水分。跺碎后再一次挤干水分,挤得越干越好。 <br /> 2…

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    烹饪技巧: <br /> 冻水饺在案板上撒面粉,避免水饺皮粘上。

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    吃出健康: <br /> 1、猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。 <br /> 猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;具有补肾养血,滋阴润燥之功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。 <br /> …

第四集 时间的味道【子姜焖鸭煲】
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    1.将鸭肉洗净,剁成小块(不要太大,大概比大拇指头稍微大一点就可以) <br /> 2.新鲜子姜、青红椒全部洗净 <br /> 3.子姜切片 <br /> 4.准备葱段、蒜片和郫县豆瓣 <br /> 5.将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片、各种材料全部准备妥当 <br /> 6.锅内少许油,一点点即可(也可以不放油干炒,因为鸭子本身会出很多水和油) <br /> 7.油温5成热时…

第三集 时间的味道 【虾酱炒饭】虾酱是东南亚菜肴常用的提味佐料。主要是用洗净的虾子,用盐腌制而成。口感幼滑,味道鲜美。 虾酱的加入,让本身就很美味的炒饭鲜香再度提升。一入口,那充满东南亚风气的自然气息立现,整盘吃完才满足!虾酱炒饭属于东南亚谱,主要原料是虾酱和米粉;工艺是炒。
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    虾酱炒饭的原料:米饭2碗、鲜虾6只 <br /> 虾酱炒饭的配料:椰浆50ml、葱和香菜各1根、鸡蛋1个、红葱头2粒 <br /> 虾酱炒饭的调料:虾酱10克、植物油 <br /> 虾酱炒饭的做法: <br /> 1.红葱头切末,炸香备用;香菜、葱切段。 <br /> 2.鲜虾去壳、肠线,入锅炒熟备用;鸡蛋打散,煎成蛋皮后切丝。 <br /> 3.热锅下油,…

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    烹饪技巧: <br /> 1.虾酱咸味较重,切记不可多加。 <br /> 2.好吃的炒饭是这样炼成的 <br /> A.巧用隔夜饭 <br /> 很多人都知道用隔夜米饭,因为隔夜饭的水分被蒸发了,米饭容易呈现出颗粒分明的口感。如果米饭从冰箱取出来后结块,可以用饭勺沾适量的凉开水拌散即可。 <br /> B.新鲜米饭要煮得干爽 <br /> 烹制炒饭…

  • christineyan
    吃出健康: <br /> 1、虾仁对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。 <br /> 2、米饭的主要成分是碳水化合物,米饭中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收;大米可提供丰富B族维生素;大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

第四集 时间的味道【蜜汁叉烧】叉烧是中国广东烧味的一种,将猪肉以叉子放在火上烧熟而成,故名。烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱, 故此叉烧是红色的。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。类似的还有烧鹅、烧鸭、烧猪蹄等等,我们简称为之“烧味”。现在介绍得这款菜式是蜜汁叉烧。蜜汁叉烧属于粤菜菜谱,主要原料是猪里脊肉;工艺是烤。
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  • strawberry成多多
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    原料:猪里脊肉一块; <br /> 配料:叉烧酱一瓶、淀粉; <br /> 调料:蜂蜜。 <br /> 做法: <br /> 1、把里脊肉表面的筋膜撕去,切成小块状。 <br /> 2、叉烧酱和淀粉加点水混合,把肉从里到外完全地包裹住,酱要多放些。 <br /> 3、将涂满全身酱的肉放冰箱冷藏,放置过夜。 <br /> 4、第二天,把腌好的肉取出,放架子上稍微沥干。 <br /> 5、…

  • christineyan
    烹饪技巧: <br /> 进烤箱的具体时间,要看肉的大小,以及个人喜欢吃干香一点,还是嫩一点而定,要注意观察。

第五集 厨房的秘密 【蛋饺】
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  • christineyan
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  • christineyan
    原料:淀粉; <br /> 调料:土鸡蛋,香菇,雪菜,猪瘦肉,小葱; <br /> 做法: <br /> 1、鸡蛋加点盐打成鸡蛋液,猪肉切丝,用蛋清、料酒、淀粉腌制15分钟,香菇切丝,小葱切末; <br /> 2、锅内倒油,下入蒜末爆香,再下入肉丝煸炒,肉丝转白色时,放入香菇丝、雪菜一同煸炒,微加点水、盐、煮一会收汁,最后撒点葱花跟鸡蛋,关火; <br /> 3…

  • christineyan
    烹饪技巧: <br /> 1、鸡蛋加点盐打成鸡蛋液,猪肉切丝,用蛋清、料酒、淀粉腌制15分钟,香菇切丝,小葱切末; <br /> 2、锅内倒油,下入蒜末爆香,再下入肉丝煸炒,肉丝转白色时,放入香菇丝、雪菜一同煸炒,微加点水、盐、煮一会收汁,最后撒点葱花跟鸡蛋,关火。

  • christineyan
    吃出健康: <br /> 淀粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为,面粉性味甘凉,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

第五集 厨房的秘密 【汽锅鸡】
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  • christineyan
    发布到  舌尖上的中国

  • christineyan
    原料:走地鸡一只; <br /> 配料:松茸、香菌、黑虎掌菌、野山菌根茎、几片云南腊肉、一个草果、虫草、盐等; <br /> 做法: <br /> 1、水发野山菌;松茸、香菌、黑虎掌菌; <br /> 2、加几根虫草; <br /> 3、气锅底上放野山菌根茎、几片云南腊肉、一个草果,再放鸡块、野山菌、虫草。 <br /> 4、上锅蒸:下面的压力锅装上大半锅清水,气锅放…

  • christineyan
    烹饪技巧: <br /> 1、汽锅鸡是云南独有的风味菜,它的烹制方法特殊:它是把土鸡宰成块,与配料一起放入气锅内,一滴水都不能加。做法是:在气锅下面的另放一口底锅,底锅内加上一大锅清水,然后把气锅置于底锅上面,底锅水开后,水蒸气会延着气锅中间的通气管进入气锅。约两、三个钟以后,蒸汽就变成汤汁盛满了气锅,气锅鸡就成了。 <br /…

  • christineyan
    吃出健康: <br /> 松茸:富含蛋白质、脂肪、纤维素、多种氨基酸、不饱合脂肪酸;还含有其它菌类中少有的β-萄萄糖酸,核酸衍生物,肽类物质,有机锗Ge124-239PM,多糖LPB等稀有营养元素,具有提高SOD活性,加速自由基的清除,延缓组织器官衰退,改善心血管功能,促进新陈代谢,提高人体抗病毒、抗细胞突变和增加免疫功能的能力。常食松茸…