李小喵的灵感库
2015年4月6日 10:22
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酱料

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【每天一款经典酱汁:番茄豆酱】这是一款墨西哥风味的酱,如果搭配自己喜欢的青菜用春饼卷着吃,真是中西合璧,相得益彰。 【1锅里放适量油,放蒜末和洋葱丁煎香。 2瘦牛肉末倒入炒到完全变色后,调入水和番茄酱搅匀,熬5分钟左右。3倒进罐头黄豆轻拌,等豆子热了以后,据自己口味加盐和黑胡椒粉。】
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【每天一款经典酱汁:秘制辣椒酱】这款辣椒酱无油,用料简单容易炒制,味道甜酸鲜辣,作为配菜佐餐很实用。秋天辣椒便宜的时候一次多做些可以吃一年。 【1炒锅中放辣椒碎、白醋、白糖、干黄酱小火煸炒翻动,拌匀干黄酱,翻炒三五分钟,辣椒炒断生 2放入蒜碎和鸡粉迅速拌炒关火,待凉装瓶,冷藏保存。】
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【每天一款经典酱汁:泰国香椒膏】许多泰国菜会用到香椒膏,在家自己制作也可以。【1小火热油,将去蒂去籽的干辣椒炸至刚焦红黄色时捞出切碎末。再将切碎的干虾仁入油中炸至金黄色捞出。2将辣椒末、虾仁、大蒜片、小洋葱片、柠檬汁一同置于食品搅拌器中充分打碎搅拌呈细滑的糊状即可。3密封冷藏保存】
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【每天一款经典酱汁:法汁】法汁也是一款常用于沙拉中的调味汁,例如法式沙拉、土豆沙拉等菜肴。【洋葱10g,大蒜2瓣, 法香5g,法式芥末30g,盐5g,黑胡椒碎2g,蛋黄酱300g做法:1 洋葱、大蒜和法香分别切碎备用。 2 将切好的原材料盛入沙拉盆中,加法式芥末、蛋黄酱、盐和黑胡椒碎混合搅匀即可。】
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【每天一款经典酱汁:鱼香汁】#贝太厨房攻略#菜中无鱼,却散鱼香,这就是鱼香汁的作用。【姜丝10g,泡椒10g,葱丝10g,料酒10g,醋10g,水淀粉10g,鸡精10g,酱油15ml 做法:1 将料酒、醋、水淀粉、鸡精与酱油混合。 2 再放入泡椒、葱丝、姜丝调匀,入锅中热油即成。】
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【每天一款经典酱汁:红酒汁】#贝太厨房攻略#此调味汁适用于牛排、羊排、猪排类菜肴的配餐调味。【小洋葱1 个,红酒100ml,黄油15g,布朗酱汁200ml,做法:1 小洋葱去皮洗净,切成碎。 2 中火烧热小汤锅,放入黄油和小洋葱碎炒香,烹入红酒,加入布朗酱汁小火煮至略稠,调入盐即可。】
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