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饼干#软陶制作#
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厨房基本整理完,吃几片饼干,煮一壶乌龙茶入冰箱,准备烧夜饭。
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可爱饼干
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朗姆酒蓝莓冻芝士的做法:原料:奶油奶酪200克;自制蓝莓果酱80克;细砂糖50克;原味酸奶100克;柠檬汁1汤匙;鲜奶油100克;吉利丁片6克;朗姆酒1汤匙;调料:消化饼干100克;黄油45克;鲜奶油适量;蓝莓适量;步骤:消化饼干放保鲜膜内用擀面杖擀碎;黄油微波炉1分钟融化;黄油倒入擀碎的消化饼干中;套上手套用手抓均;模具中四壁和底都刷薄薄一层油,将油纸铺好;将黄油饼干屑铺在模具底部用手按平冰箱冷藏20分钟;奶油奶酪隔温水搅打到顺滑无颗粒状态;加入细砂糖搅匀;再加入酸奶继续搅拌;依次再加入鲜奶油搅拌均匀;向奶酪糊中加入蓝莓果酱;将加入果酱的奶酪糊搅至均匀状态;吉利丁片用凉水泡软,将朗姆酒隔水加
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『抹茶曲奇夹心饼干』黄油切小块,室温软化后加糖粉打成蓬松;分三次加入蛋液,筛入低粉揉成团,擀成厚薄均匀的饼皮,用饼干模刻出形状,烤箱160度烤7分钟;淡奶油加抹茶粉隔水加热并拌至无颗粒,加入白巧和黄油,搅拌至融化装入裱花袋;挤在饼干上,盖上另一块,放入冰箱冷藏凝固。
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♡【水果甜品】♡ 『草莓夹心曲奇』软化后的黄油和细砂糖、香草精混合,打发分次加入鸡蛋液,筛入低筋粉、发酵粉、椰粉拌匀成面团;冰箱冷藏30分钟,分成均匀的两等份,放入两张烘焙纸之间,擀至3mm厚;用直径7cm的圆形饼干切模,摆放在铺上烘焙纸的烤盘上;烤箱180度烤10分钟至金黄后取出冷却;饼干上均匀地抹上草莓酱,叠放压牢即可。
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♡【水果甜品】♡ 『芒果冻芝士蛋糕』用料:芒果 500克、饼干 120克、淡奶油 100毫升、吉利丁 4片、奶酪 250克、白砂糖 30克、黄油 30克 1、消化饼用保鲜袋装好,用擀面杖压碎 2、黄油用小碗装着,隔热水融化,倒入饼干碎中,拌匀 3、取活底蛋糕模,把饼干碎倒入,用勺子轻轻压平压实,放一边备用 4、芒果取肉,分两半,一半切粒,另一半用搅拌机打成果泥 5、淡奶油加糖,用打蛋器打发至原体积2~3倍大小左右 6、奶油奶酪用勺子或打蛋器,搅拌至充分软化 7、吉利丁片先用清水泡软,然后挤干并倒掉水,用小碗装着,隔热水融化成液体 8、将打发的淡奶油、奶酪、芒果泥一起拌匀,再倒入吉利丁液,拌匀 9、将拌好的蛋糕糊先倒一半至刚才的消化饼上,撒芒果丁,再把全部蛋糕糊倒入 10、盖上保鲜膜,入冰箱冷藏3小时以上,即成。
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香糯软口的美滋味【香糯南瓜糍】 材料:南瓜580克,糯米粉720克,盐、糖100克 黑芝麻 1.南瓜去皮切片,入锅蒸熟。把蒸好的南瓜趁热用勺子捣成南瓜泥,加入少量食盐调味。在南瓜泥中加入糯米粉和糖,揉和成面团就行。 2.把和好的面团分成若干个小份,先揉圆再按扁,也可以用饼干模具压成自己喜欢的形状,表面拍上黑芝麻。热锅放油,小火把饼两面煎成金黄色就OK了(也可以用油炸,这就是用油炸)
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『抹茶芝香蛋糕』 用料 奥利奥饼干碎80g无盐黄油40g奶油奶酪250g糖60g鸡蛋1个抹茶粉6g黑芝麻粉40g淡奶油100g柠檬汁一茶勺装饰用黑芝麻粉适量 做法 奥利奥饼干碎中加入微波炉融化的黄油,拌匀。将混合均匀的饼干屑铺在底部,压实抹平;融化黄油的同时,取100ml淡奶油和一茶勺柠檬汁的比例搅拌均匀,奶油变浓稠,即成酸奶油;奶油奶酪打顺滑,加入酸奶油、糖、鸡蛋,低筋面粉拌匀;分成2份,一份加入黑芝麻粉,搅拌均匀,另一份加入抹茶粉,搅拌均匀;在饼干底的基础上倒入黑芝麻芝士糊,抹平;倒入抹茶芝士糊抹平;蛋糕模架在烤架上,中下层170度30分钟,表面撒适量黑芝麻粉作装饰。
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『抹茶棋格饼干』 用料 黄油80克 糖粉60克 鸡蛋25克 低筋面粉150克 香草精少许 ; 黄油80克 糖粉60克 鸡蛋25克 低筋面粉130克 抹茶粉20克 做法 黄油软化加入糖粉拌匀,分两次加入鸡蛋搅打均匀;加入香草精搅打均匀;筛入原料拌匀成面团;两种面团做好冷藏至稍硬,取出后分别擀成1厘米后的面片,将其中一种面片的表面涂抹一层鸡蛋液,然后覆盖上另一种面片;冷冻30分钟,取出切成一厘米宽的条。取出两条面团,将其中一条面团的表面涂抹一层鸡蛋液,然后覆盖另一条面团;冷冻半小时至硬,取出切成0.3厘米厚的薄片,180度上下火,中层12分钟。
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「蜜桃冻芝士蛋糕」材料:消化饼干,黄油,奶油奶酪,酸奶油,酸奶,鲜奶油,牛奶,细砂糖,吉利丁片,蛋黄,柠檬汁,水,桃子。 步骤:1.将饼干放入保鲜袋中用擀面杖碾碎,黄油用微波炉小火加热融化后倒入碾碎的消化饼干中搅拌均匀,然后放入蛋糕模中压实,入冰箱冷藏备用。 2.将奶油芝士放在室温软化,吉利丁片用冷水泡软 。 3.将软化的奶油芝士加入细砂糖打发变微白至光滑无颗粒,依次加入蛋黄、酸奶油搅拌均匀后加入酸奶和柠檬汁,每次加入都要搅拌均匀。 4.将150ml牛奶放入微波炉中加热,放入泡软的吉利丁片,搅拌融化,倒入乳酪糊中,搅拌均匀。 5.打发鲜奶油至六分,分三次加入步骤4中,搅拌均匀至顺滑。 6.将混合好的材料倒入铺好饼底的模具中,消泡后入冰箱,冷藏4个小时以上成形即可。 7.将300ml水和70g细砂糖混合后放入微波炉中加热,糖融化后加入40ml柠檬汁及泡软的10g吉利丁片,搅拌融化。 8.将桃子切成片,放入步骤7中的糖水中浸泡。 9.取出蛋糕,整齐麻上切好的桃肉片,浇上柠檬糖水,放冰箱冷藏2小时凝固成型即可食。
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『提拉米苏杯』 蛋黄加30克糖粉和数滴香草精搅拌,蛋黄液加半杯水打发;将马斯卡彭奶酪搅打松软;吉利粉加入半杯开水,不停搅拌5分钟,至全部融化,静置,放凉;鲜奶油和 30 克细砂糖打发至湿性发泡;混合加入吉利粉水,搅拌均匀成奶酪糊备用;浓咖啡和朗姆酒混合后搅拌匀;手指饼在咖啡液里浸湿后放入玻璃杯的底部,倒入奶酪糊至一半,再放一层浸湿咖啡的饼干,接着倒入剩余的奶酪糊,将最上层的奶酪糊平整,筛入可可粉,放入冰箱冷藏 4 小时后。
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【七夕の特辑】 『抹茶心形饼干』 用料   低筋面粉120克黄油60克抹茶粉5克细砂糖35克蛋黄1个 做法   黄油室温软化,加糖,稍稍打发;分次加蛋液,搅拌均匀;加入低粉和抹茶粉,和成面团,放冰箱冷藏室内至面团变硬;擀成0.5厘米厚的片状,用饼干模压出心形的形状,烤箱160度10分钟
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❀【蓝莓奶冻芝士】--- 做法:1、先做饼底:奥利奥饼干去掉芯 ,弄碎。黄油加热至融化,倒入碎饼干,倒入磨具内压平放入冰箱急冻。2、吉利丁冰水泡发,淡奶油打至七成发备用。3、制作慕斯:隔水加热芝士加入糖搅拌至光滑。 加入牛奶(留20克),放入剩下的牛奶加入泡发的吉利丁隔水加热至融化。倒入融化好的牛奶+吉利丁过筛,加入酸奶120克、蓝莓酱、打发的淡奶油搅拌均匀。4、倒入模具内,三分之一满时把剩下的蓝莓酱分四份倒入模具 ,再把剩下慕斯的倒入椭圆型模具至三分之二满,抹平放入冰柜冷冻三小时即可。---PS:*吃的时候可以在上面抹点蓝莓酱做装饰哦。
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提拉米苏的做法:原料:马斯卡彭芝士(Mascarpone Cheese)250克;蛋黄1个;细砂糖60克;淡奶油120ML;咖啡酒50ML(不需用完);手指饼干75克;可可粉适量;糖粉适量(仅为装饰);步骤:1提拉米苏需要使用马斯卡彭芝士,但马斯卡彭一般很难买到,如果没有马斯卡彭,可以使用奶油奶酪(CREAM CHEESE)为原料进行替代。制作步骤的1-6仅给没有马斯卡彭的同学提供的替代方法,如果有马斯卡彭,请跳过,从第4步开始看。2用CREAM CHEESE替代Masarpone Cheese,原料:柠檬汁5克,淡奶油45克,奶油奶酪200克将柠檬切开,用手挤出柠檬汁,将45克淡奶油倒入碗中
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【曲奇饼干】材料:黄油225g.面粉310g.细纱糖125g.牛奶15ml.香草精5ml;做法:1.烤箱预热到170°;2.黄油打散,加入剩下原料;3.面团揉软,每次将一半的面团滚成0.7厘米左右厚度面饼,用越少面粉越好;4.将面饼做成想要的形状,放到刷过油的烤盘里,烤12分钟即可
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【草莓慕斯条】材料:草莓300克、淡奶油200克、吉利丁片10克、细砂糖60克、消化饼干80克、黄油30克 做法:1、消化饼干压成碎屑,黄油隔水加热至溶化,混合拌匀后压入模具内,放入冰箱冷藏; 2、取草莓100克切成粒、200克打成浆;吉利丁片用冷水泡软;淡奶油加入细砂糖打发至可以缓慢流动的状态; 3、把草莓浆倒入小锅内加热,放入泡软的吉利丁片,搅拌至完全融化即可熄火;连锅移至凉水盆中降至冷却; 4、把草莓浆与打发好的淡奶油拌匀,分次倒入模具内;倒一次加一点草莓粒,直至与模具齐平,轻轻晃几下使表面平整,放入冰箱冷藏至凝固。
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糖霜饼干
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糖霜饼干
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