「清炒黄花菜」材料：鲜嫩黄花菜，橄榄油，食盐， 清水。
步骤：1.锅里烧开水，加入洗净后的黄花菜，白灼5分钟左右捞起，冲冷水浴，晾干水，备用。
2.热锅后，倒入适量的油，放入黄花菜，加点适量的盐，翻炒均匀。
3.最后加入适量的包尾油，完成，关火，装盘享用吧。
tips:1.黄花菜又称“健脑菜”，其含有丰富的卵磷脂，具有较好的健脑，抗衰老功效。另黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，可作为高血压患者的保健蔬菜。而且它的花又有健胃、通乳、补血的功效。
2.黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒。所以食用鲜黄花菜时记得要经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒。长时间干制也可破坏秋水仙碱。这就是为什么我们比较常吃黄花菜干却不怎么吃鲜的原因，不过新鲜的黄花菜味道真的很清新很美味哟。
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「莲子银耳百合羹」材料：莲子，百合，银耳，枸杞，冰糖。
步骤：1.莲子洗净用温水浸泡半小时后捞出，放入开水锅中煮10分钟。
2.百合用温水泡10分钟，备用。
3.银耳剪去黄色的根部位置，用温水泡10分钟，撕成小朵。
4.在煮锅中放入泡发好的银耳，小火，煮20分钟；再放入百合，煮20分钟。
5.放入枸杞，煮10分钟，关火，放入冰糖，用勺子搅动一会儿，静置至凉即可食用。
tips: 1.用温水浸泡可以使食材变软，发得更快。
2.煮莲子的时候锅中的水量约占锅体积的一半，要能没过所有食材，且水量要一次加入。
2.煮的时候莲子要最早放入，煮的时间长吃起来更加软糯；银耳在第二位放入，煮的时间长些胶质会被煮出，这样的汤羹更稠，喝起来更顺渴。百合和枸杞易熟，所以晚放进去。
3煮好的汤羹放凉以后味道会更加清甜，比热时好喝。
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-【排骨海带汤】- 【原料】：猪排骨(我让卖肉的师傅给我砍好，自己砍太累了)、海带结(菜场有得买的，打了个结的)，姜片、精盐、黄酒 【做法】： 1、排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜块，滴入数滴黄酒，用中火煲20分钟 2、放入洗干净的海带结(偶还会加入一两片干红辣椒)继续用中火煲15分钟左右。加入盐、味精等调味，淋入香油即成 【注意】： 1、排骨汤的要点，一般为排骨先下，煲熟后再加入其他的主料，如苦瓜，金针，冬瓜之类，再继续煲 2、辅料方面姜块和黄酒是必不可少的 3、汤的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲才有味
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「蜜汁烤翅」材料：鸡翅，料酒，生抽，香油，糖，盐，姜，蜂蜜。
步骤：1.把鸡翅放在入较深的容器里，加料酒、生抽，糖盐少许，再放些姜片去腥，加几滴香油，腌制一个小时。
2.烤箱预热180度左右，鸡翅放入烤盘，上下火烤15分钟，拿出来刷上层蜂蜜；再放入烤箱烤20分钟，拿出来翻个面，再烤20分钟，这时候可以看情况补刷蜂蜜再烤5分钟，到鸡翅金黄就可以啦。
tips:1.可以买些小鸡腿一块烤，过程反正是一样的，只需酱料多加些。同样翅根也可以放一起烤，翅尖最好分开，不然同样烤制的时间，翅尖就烤干了。
2. 腌制的时候料酒和生抽的比例大概是1：2，加一起能到和鸡翅齐平的高度就行。
3.过程中鸡翅会出水，不过完全不用在意，该干嘛就干嘛。如果特意把水倒掉反而容易烤糊。
4.不需要老抽，鸡翅的金黄色主要靠蜂蜜和本身鸡皮的油，用老抽会酱油味很重。
5.有些菜谱里说把鸡翅划几刀入味，其实不太需要，腌一个小时足够了，而且完整的鸡翅比较好看。
6.蜂蜜刷很多都没有关系，完全不会太甜。
7.用筷子戳一下鸡翅，没有血水流出就是熟了，然后可以根据个人口味放些胡椒粉或辣椒粉调味。
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-【水煮鱼】- 用料： 主料：鲤鱼1条，辅料：黄豆芽300克鸡蛋清1个 调料：食盐1/4茶匙、姜1块、蒜1头、干辣椒100克、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、麻椒2汤匙、胡椒粉、 做法 1.准备好所需食材，可在买时，让老板把鱼杀好、去鳞 2.杀鱼时会有残留鱼鳞，用刀刮干净表面的鱼鳞和粘液，洗净鱼肚里面的血及黑膜 3.去腥线：在鱼头和鱼尾处各切一刀，切到鱼骨就行，从鱼头切开处会看到一个小白点，用手轻轻抽出来，就是腥线，两侧各有一条，都要取出来，切去头和尾，剪掉鱼鳍 4.沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，剔除腹部的大刺 5.顺着鱼肉的纹路片，鱼肉尾部方向在左，右手持刀，斜刀片鱼片，鱼片中放入一个蛋清，
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【日式土豆沙拉】材料：马铃薯（土豆）350克 三明治火腿120克 黄瓜60克 胡萝卜50克 水煮蛋2颗 沙拉酱5大匙 青芥辣 挤约5CM长度 细盐1/4小匙（一点点就够了，火腿和沙拉酱有咸味 做法： 1.马铃薯去皮，切块。放入微波容器内，加盖高火叮5分钟。 2.放凉后，放入食品袋内用擀面棍擀成泥。 3.胡萝卜及黄瓜分别切小薄片，火腿切丁。 4.锅内烧开水，放入胡萝卜略烫，捞出用凉开水冲凉，沥净水备用。 5.鸡蛋冷水下锅，煮至十分熟，去壳切成小细末 6.将所有材料放入碗内，加入沙拉酱，青芥辣，盐拌匀即可 冰箱里冰一下会更加爽口
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dannywang123
发布到 ❁家常菜❁
图片评论
2条小闪耀
新鲜黄花菜不是有毒吗…
Monch
我在tips上不是备注了怎么烧去毒了么。