鸭肉

【酱香卤鸭】
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【泡椒炒鸭肉】鸭脯去皮切片,加入蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖,拌匀腌制一会;泡椒切成圈,泡菜切片;蒜剁末,姜切片,葱切段;热锅放油,下花椒、姜、蒜,爆香下入鸭肉;快炒至鸭肉变色,下泡椒、泡菜、少许水,翻炒两三分钟左右,最后放入适量的酱油、葱段,炒匀后即可。
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没有腥味,只有香味:冬瓜焖鸭 主料:冬瓜300克,鸭子500克 姜葱,老抽,生抽,干辣椒 料酒 1.鸭肉斩块;冬瓜切约2厘米厚的块;姜切片,葱切段,干辣椒剪丝;锅放水下鸭块,加几片姜与葱段,再放料酒焯烫至鸭块变色后捞出洗净 2.热锅放油下鸭块,炒至鸭块变色出油;下料酒、老抽、生抽各一小勺及适量盐炒匀上色;下冬瓜与姜,葱段及干辣椒炒匀 3.加刚好没过锅中材料的热水,盖上锅盖大火烧开后转中小火,煮至锅内只剩少许汤汁时下入葱叶,炒匀即可出锅。
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鸭肉面
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人生就像那一根胡萝卜,看着很大,吃着吃着就没了。 最近很爱吃隔壁街卖的红豆沙小麻球,一口气能吃10个,也爱吃河虾,连着吃了好几顿。你们总说我吃太素太清淡,于是疯狂摄入了鱼肉鸡肉猪肉鸭肉虾肉和榴莲,成功增重3斤。夸一夸鲫鱼肉丸草菇汤,鲜掉眉毛的好喝。
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【蒜香鸭块】1.油热下蒜碎,煸炒出香后下鸭块,小火煸炒5min,至鸭块表层微微焦黄,鸭油渗出;2.入干辣椒略炒出味,滤掉煸出的鸭油,加酱油、食醋、白糖和料酒,随后加温水,沸腾后盖上锅盖,转小火焖烧;3.大约15-20min后,打开锅盖收汤汁,加盐和味精,撒上葱花即可。
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人生就像那一根胡萝卜,看着很大,吃着吃着就没了。 最近很爱吃隔壁街卖的红豆沙小麻球,一口气能吃10个,也爱吃河虾,连着吃了好几顿。你们总说我吃太素太清淡,于是疯狂摄入了鱼肉鸡肉猪肉鸭肉虾肉和榴莲,成功增重3斤。夸一夸鲫鱼肉丸草菇汤,鲜掉眉毛的好喝。
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第七集 我们的田野【锅烧鸭】原料:麻鸭肉 配料:生姜、葱白、淀粉、蛋清 调料:丁香、八角、草果、香叶、高汤 做法: 1、准备麻鸭肉一只并将鸭子煮熟; 2、切成两片,去掉大骨头; 3、将去骨的鸭子放到开水中焯水,然后捞起; 4、锅里放油,加入葱姜翻炒,随后放入丁香、八角、香叶、草果; 5、放入鸭子,黄酒、老抽翻炒,再加入高汤(或水)、白糖、味精,将鸭子煨制入味,捞起,放入盘中; 6、去掉腿骨及鸭翅 7、淀粉加蛋清和适量的水调成湿淀粉,均匀的涂抹在鸭子上面8、放入六成热的油锅里,将鸭子炸至脆酥,放到盘里,将油滤净; 8、切成块儿状即可。
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芋头烧鸭丨家常版下饭菜,简单方便。①鸭1只斩件;芋头1斤切块,过油炒至微焦捞出待用;②少许油+冰糖炒成“糖色”,加适量葱姜蒜爆香,放入鸭肉煸炒2分钟,再加绍兴酒2汤匙、蚝油1汤匙、酱油3汤匙和适量水,中火焖20分钟后放芋头,继续焖20分钟,出锅前佐盐调味,点缀葱花即可。
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【秘制啤酒鸭】做法:1.鸭肉切块,八角、桂皮、花椒洗净。2.姜片,蒜瓣入锅煸炒,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,小火炒调。3.下鸭肉,水分煸干出油。4.入料酒炒匀,放干辣椒和两小勺老抽,炒匀至鸭肉上色。5.放入盐与鸡精及少量白糖炒匀,倒入啤酒,大火烧开转小火煮20分钟收汁。
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【啤酒鸭】知道鸭肉是清热降火的吗?
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【红咖喱柠檬烤鸭脯】做法:1、蒜捣成蒜泥,鸭脯用刀划出网格,在其表面撒上一层海盐和黑胡椒,放冰箱冷藏20分钟。2、油锅加热,放入蒜泥炒出香味,然后加入红咖喱膏,翻炒均匀,倒入椰浆,大火煮沸,边煮边搅拌让咖喱充分溶解,倒入过筛的面粉,转小火加入红糖,搅拌至完全融化,关火。3、汤汁稍微凉至温热,倒入放鸭脯的碗内,当鸭脯完全浸泡在汤汁内,盖上盖子放入冰箱冷藏一夜,让肉充分吸收汤汁的味道。4、将鸭脯取出用锡纸包起来, 烤箱预热200度,把鸭脯放入烤箱中层,烤15分钟。然后从烤箱中取出,将锡纸打开,再放入烤箱中层,220度烤15分钟, 烤好之后把鸭肉取出,切片摆盘即可。
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【笋干老鸭汤】
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【盐水鸭】材料:鸭腿4只约850g、盐80g、花椒20-30粒、五香粉1小勺、白酒少许、姜3-4片、葱1根、八角1个 做法:1.炒锅放火上烧热,放入食盐、花椒和五香粉,中小火不停的翻炒,炒到散发香味并食盐略显深色即可。2.鸭腿清净擦干水份,用牙签在鸭肉和皮上扎些洞放在一个盘子里,用手将炒好的热椒盐均匀的涂抹在鸭腿表面,多按摩一下。3.涂好盐卤的鸭腿放在保鲜袋里,喷上少许白酒,扎紧口袋,放入冰箱冷藏腌制2-3天。4.将鸭腿取出,挂于阴凉通风处半天吹干。5.鸭腿冷水下锅,加水没过鸭腿,加葱、姜和八角,大火煮沸10分钟后,转到最小火焖25分钟。6.关火后捞出鸭子冷却、凉透即可,一定要等凉透后再斩块。
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姜丝鸭肉粥 - 《红楼梦》第五十四回元宵夜,贾府上下,吃酒放炮,赏灯看戏,好不热闹。 四更天时,贾母腹中饿,凤姐推荐的三个吃食,鸭子肉粥是第一个;要按我的喜欢,这个比杏仁茶吸引我,起码,若是夜半想找东西果腹,这个粥显然更令我垂涎。 鸭肉有凉补的作用,又利水消肿,做法又简单。 贾母说这个油腻腻;看来古代人吃得真清淡,我思量了下,按周边人的吃食现状,这已经算清淡少油的了。
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干木耳泡发,洗净去根,撕成小朵。腐竹温水泡发,切小段。香菇洗净切块备用 鸭腿两只或半片鸭一扇,洗净切块 锅中放入适量冷水,把切好的鸭块放入锅中焯水,撇去浮沫,捞出鸭肉备用 炒锅中放入适量食用油,葱花、姜丝、蒜瓣入锅炒香 把鸭块倒入锅中大火翻炒 加入适量料酒,翻炒均匀 加入适量老抽和糖继续翻炒,均匀上色即可 把香菇和木耳放入锅中,与鸭肉一起翻炒 锅中放入少量热水,撒适量盐,大火烧开后盖上锅盖转小火焖煮二十五分钟左右 加入腐竹,继续焖煮五到十分钟 鸭肉入味较软后,关火盛盘即可
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鸭肉拌泡菜(东京都三鹰市)
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鸭肉饭
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【酸菜鸭肉面】1、鸭子半只切大块。酸菜切丝2、锅子烧热,放入葱,煸炒出香味,放入鸭块,炒至发白,放入酸菜,煸炒;倒入清水,炖半小时,至鸭肉熟烂,汤汁味美。(将油撇去)3、放入鲜面条。煮约3-5分钟,面条熟,加入盐。加入香油少许。4、面条出锅即可!
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【DIY 虫草鸭汤】①鸭子剁块、洗净、川烫、捞起。②冬虫夏草洗净,与鸭块一起盛入炖锅内,再加入6碗水。③将步骤②以大火烧开后,再转小火炖至鸭肉熟烂,最后加盐调味熄火
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孤独的美食家 第二季 12 鲷鱼烧茶点套餐 鸭肉拌芹菜 可乐饼 味增烧茄子 鲥鱼炖萝卜
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厦门,曽厝垵,赖皮鸭家的鸭肉卷,买的人超多,有点小贵,也就是摆的好看,有点名气,曽厝垵其他店的鸭肉卷也蛮好吃的
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#寻找韩食之路# 韩式鸭肉料理要不要试试呢?鸭肉锅连锁名店『oligungdengi (오리궁뎅이)』的鸭肉特别的香!地址:光州 北区 日谷洞 828-1(북구 일곡동 828-1)/光州 南区 真月洞 514-30(남구 진월동 514-30)/光州 东区 云林洞 649-8(동구 운림동 649-8)/光州 西区 花亭洞 856-18(서구 화정동 856-18)
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干锅连藕鸭。用料: 土鸭半只900克、藕250克、芹菜100克、干红辣椒6个、大蒜5瓣、葱15克、姜5克、盐少许、花椒1克、白醋1勺、细砂糖10克、料酒2大勺、老抽1大勺、生抽1大勺 做法: 1、鸭子洗净,剁成小块。 2、藕洗净去皮切片,浸泡在加了白醋的清水中。 3、鸭肉冷水下锅,加1大勺料酒煮开去除血水和腥味,捞出后沥干待用。 4、取一只小碗调汁,倒入糖和生抽。倒入老抽和料酒一起调成酱汁。 5、小火爆香花椒和干辣椒,再爆香葱姜蒜。 6、转中火煸炒鸭肉,将鸭油慢慢逼出,炒至鸭肉的皮变金黄。再将炒过的鸭肉倒入炖锅。 7、倒入调好的酱汁,加入开水没过鸭肉,大火烧开转小火煮40分钟以上至鸭肉软熟即可。 8、煮好的鸭肉倒入炒锅,倒入沥干水的莲藕片翻炒。 9、加盐继续煸炒,直到汁完全收干鸭肉表面略变酥,倒入芹菜段翻炒出锅即可。
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