【家常菜—韩式辣白菜豆腐汤】 用料: 南豆腐250克、辣白菜100克、青红尖椒各1个、色拉油20克、韩式辣椒酱20克、鸡精适量。1. 豆腐过水冲洗一下,分切成正方小块。2. 辣白菜切成小片,青红尖椒斜切成圈。3. 石锅置于火上,锅底倒少量油,中火加热。4. 油温八成热时,下入青红椒圈扒炒一下,然后下入辣白菜,翻拌扒炒均匀, 加入韩式辣椒酱。5. 加入半锅水,搅拌均匀,待到汤汁煮至沸腾时,下入豆腐块。6. 拌匀后煮至再次沸腾时改小火,炖煮10分钟左右即可,最后加少量鸡精调味,即可关火。
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-【香菇酿蛋】- 【材料】:香菇,鹌鹑蛋,小葱,小红椒,盐,味极鲜酱油,鸡精,淀粉 【做法】: 1、香菇去根,向下泡在淡盐水中15分钟以上。 2、泡过水的香菇,清洗干净,面冲上放在盘子上。 3、在每个香菇里面打一个鹌鹑蛋。 4、上锅蒸15分钟左右。 5、把蒸出来的汤,倒在锅中。 6、烧开,放入少许盐、味极鲜酱油、鸡精调味,用水淀粉勾芡。 7、勾芡好的汤汁倒在蒸好的香菇上,撒上切碎的小葱,和红椒即可。
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香辣水煮鱼片 - 常言道“冬吃河鱼,夏吃海鲜”。 在寒风凛凛的冬季,河鱼的味道确实尤为肥美鲜香。 赶着这个时节去菜市场买鱼,草鱼都超大,挑了条鲜活的,一称,足足有四斤重,像我们这样的小家庭,一顿是决计吃不完的。 于是,请卖鱼的师傅帮忙,把一条大鱼分成了鱼头、鱼身和鱼骨,回来鱼头炖个豆腐鱼头汤(详见上篇),鱼身切片拿来烧个小家庭版的水煮鱼片,香喷喷的,又麻又辣,好不过瘾。 话说现在真不太敢吃外面饭馆里的的那种用大量热油将鱼片淹没的水煮鱼了,谁知道那些油是什么来路、是不是反复使用,想吃就自己做吧,比较放心:-)
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白萝卜去皮 2.切成小块放4-6勺盐搅拌均匀盖盖腌2个小时,萝卜腌至出汤表面变软就是腌好了清水冲水后沥干水分 3.蒜切末姜切末备用 4.韭菜香葱择洗干净切成小段 5.面粉+半杯凉水搅拌均匀至完全没有面疙瘩成面汤状,小火加热炒成面糊糊 6.面糊糊、蒜末、姜末、韭菜、香葱、辣椒面、糖菠萝混合 7.拌入萝卜拌匀 8.盖盖放置阴凉的地方两天后可食用
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【上汤娃娃菜】1.先用滚水放油,将娃娃菜煮熟捞起;2.锅中将肉末炒熟,加入鸡汤、皮蛋、枸杞一起煮汤;3.最后将汤淋入已煮熟的娃娃菜即可。 @百味美食坊
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【韩式辣白菜豆腐汤】 用料: 南豆腐250克、辣白菜100克、青红尖椒各1个、色拉油20克、韩式辣椒酱20克、鸡精适量。做法:1. 豆腐过水冲洗一下,分切成正方小块。2. 辣白菜切成小片,青红尖椒斜切成圈。3. 石锅置于火上,锅底倒少量油,中火加热。4. 油温八成热时,下入青红椒圈扒炒一下,然后下入辣白菜,翻拌扒炒均匀, 加入韩式辣椒酱。5. 加入半锅水,搅拌均匀,待到汤汁煮至沸腾时,下入豆腐块。6. 拌匀后煮至再次沸腾时改小火,炖煮10分钟左右即可,最后加少量鸡精调味,即可关火。
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「南瓜汤」材料:小葱一把,几支新鲜迷迭香,1个新鲜红辣椒,1块鸡汤块,橄榄油少许,南瓜1只,胡萝卜3根,鹰嘴豆1罐。 步骤:1.葱、迷迭香、辣椒和鸡汤块在料理机里搅拌成酱,倒入放了一勺橄榄油的炖锅中。 2.南瓜去皮去籽切块,胡萝卜洗净切块,放入1的炖锅中。 3.将鹰嘴豆及汁液也倒入1的锅中,加一升水,猛火煮开后转小火煮到食材软烂。 4.用手持搅拌机将炖锅内的食材搅拌至顺滑,用盐和黑胡椒调味,完成南瓜汤。
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香菇面筋煲 原料:鲜香菇15~20朵,面筋一袋,小白菜3~4颗(矮脚的要6~7颗),蒜末姜末,生抽,糖,香油,水淀粉,盐,鸡精 做法: 1.小白菜洗净用滚水焯断生;香菇顶部开十字花刀;面筋球切开 2.锅里放油,爆香一点蒜末姜末,下香菇翻炒 3.放入面筋,炒匀后加入生抽两大勺,糖一小勺,少许水,焖一下到面筋变软 4.放入断生的小白菜,调入一小碗水淀粉勾芡,加点鸡精和盐调味 5.淋点香油,连菜带汤放入煲仔,摆盘,OK
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熬一碗钙汤的秘诀-奶香牛骨汤 1.牛骨头半根,切碎洗净,放入电饭煲中,加水到最高水位置线,加入葱结,姜片,料酒10ML;2.将汤快煮开时撇掉浮末,加入一小勺子醋(10ML),盖上盖子,煲4个小时即可;3.汤可以加点点盐和纯牛奶拌匀了喝,特别的鲜美。
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-【糖醋排骨】- 【用料】: 主料:猪小排1000克, 调料:酱油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半块、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2个、料酒15毫升、白糖20克 【做法】: 1.排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮沫 2.放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出 3.煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁 4.炒锅烧热,倒入调料汁 5.待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀 6.倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨 7.大火煮沸后调至小火炖煮 8.待锅中汤汁收浓稠即可
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【蒜蓉开背虾】食材:大虾500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量 做法:1)将虾泡洗干净。2)将虾切去脚和头,从中间切开,尾部不要切段。3)切好的虾洗净去虾肠虾线,尾朝上摆好。4)蒜切碎5)将植物油烧熟加入一半蒜炸至黄色6)倒入生蒜中,加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉。7)均匀的涂沫在虾身上。8)青红椒切碎。9)水开后上蒸锅蒸十分钟。10)取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦干净。11)撒上尖椒碎。12)取一干净的锅倒油烧至有白烟冒出后淋在虾上即可。
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1. 将豆腐和午餐肉切成3cm长,2cm宽,0.5cm厚的片,金针菇去掉老根洗净,香菇去蒂洗净后切成1cm厚的片,洋葱去皮切细丝,辣白菜切成1cm宽的白菜条,大葱斜切成圈,蒿子杆去掉老根洗净,青红尖椒洗净后斜切成圈备用 2. 将午餐肉,豆腐,金针菇,香菇,洋葱,大葱,蒿子杆,辣白菜(含汤汁),年糕片,方便面,青红尖椒,码放到汤锅中,倒入可以没过材料的清水(略微没过即可),大火煮至开锅 3. 将蒜末,姜末和除白胡椒粉外的其他调料调成调味酱后,倒入汤中,用中火继续煮4分钟,最后撒入白胡椒粉,调匀即可
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传统老北京居家常备之菜《炸素丸子》 主料:胡萝卜500克 白萝卜100克 香菜60克 粉条60克 面粉250克 淀粉50克 调料:盐15克 胡椒粉10克葱适量 五香粉适量 香油少许 1 胡萝卜和白萝卜擦丝。香菜切一厘米小节,葱切末,将四种原料放在一起,加盐拌匀,腌半小时左右至出汤。 2 粉条泡软后切粗粒倒入其中,然后放胡椒粉、五香粉和香油少许拌匀。 接着放两个鸡蛋拌匀,面粉和淀粉分次放入原料中搅拌均匀,如果感觉太粘可放点水。 3 六成热的油中火慢炸约五六分钟表面金黄就成了。
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【日式味增汤】做法:1.蛤蜊用盐水浸泡半天,豆腐切丁备用;2.锅中加入700毫升的水,倒入鱼干,烧开后转小火烧5分钟,然后加入味增;3.再次烧开后将味增拌匀,加入蛤蜊,鲜虾裙带菜豆腐和蘑菇继续烧2分钟,待蛤蜊张口之后关火,加入香葱末即可。
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【荷叶饼】做法:1、面粉里分次加入开水,用筷子拌匀,稍放一会儿,用手将面揉成团。2、将面团盖上保鲜膜醒几分钟,分成小剂子,分别擀成薄饼。3、平底锅大火烧热,把薄饼放在锅里,起泡后翻面,再起泡就熟了。4、煎鸡蛋,香肠或火腿片。5、饼上抹一层酱,放上鸡蛋,香肠和蔬菜。卷起。开吃。 配上一碗蛋花汤或者豆浆、米糊就是一顿很美味的早餐。
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「茶碗蒸」 材料:鸡蛋,香菇,鲜虾,芫荽 ,日式海鲜高汤Dashi。 步骤:1. 将鸡蛋在碗中打散,加入Dashi,搅拌均匀。 2. 将芫荽、香菇洗净,鲜虾洗净剥壳,备用。 3. 用小滤网将混合好的蛋液过滤至茶碗中。 4. 用保鲜膜盖在茶碗上,先隔水中火蒸4-5分钟左右,蛋液表面微微凝固时放入香菇、虾仁,再蒸4-5分钟左右至全熟。 5.出锅后撒上切好的芫荽叶,享用吧~ tips:1.Dashi是各种日料必备的汤底,不想自己做也可以上网买,或是使用矿泉水、凉开水也是可以的,但是尽量不要用生水,会影响口感。 2.dashi本身已经是加过盐调味的了,所以没有额外加盐,如果你是加矿泉水或者凉开水,记得要依据个人口味加盐或适量生抽调味。 3.香菇当然是鲜的更美味拉,没有的话就干香菇泡发也是一样的,我就喜欢大朵儿的,你也可以切片。 4.过滤蛋液的时候至少过1次,最好过2次。 5.蒸蛋的具体时间可能因你的火的大小、蛋羹的大小会有所改变,自行调整。 6.喜香油的可以点缀一点,适合蛋羹里放的蔬菜也是很多的,像小葱、菠菜等等都可以,海鲜也一样,自己喜欢就好。
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「南瓜薄饼」材料:小南瓜,面粉,青椒1/3个,红椒1/3个,鸡蛋1个,海带汤,盐。 步骤:1.小南瓜洗净去皮去籽,擦丝。 2.把南瓜丝盛入小盘,然后放入蒸锅蒸软。 3.蒸南瓜丝的时候把青红椒洗净切丝。 4.把南瓜丝、青红椒丝放入大容器,再打入一个鸡蛋拌匀,接着加入适量面粉,然后加入海带汤调节浓稠度,最后加少许盐调味,面糊就调好了。 5.平底锅中加入少许油烧热,舀入适量面糊摊成圆饼,两面金黄就好了,切块装盘,吃的时候还可以在煎的过程中撒些白芝麻。 tips: 1.南瓜的量随意,喜欢南瓜味就多放些,对南瓜味敏感就少放,半个小南瓜可以烙两张薄饼。 2.擦丝不需要擦得很细,南瓜硬,擦丝的时候当心不要伤到手。 3.南瓜蒸软后再拌入面糊味道会更好。 4.用海带汤代替清水调节面糊浓稠度,煎出来的薄饼更好吃。
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三鲜豆腐羹 材料: 豆腐300克(可以随自己的喜好选择豆腐的种类)、鲜虾100克(最好不用超市的速冻虾仁,口感不如新鲜的虾仁好)、豌豆20克(在市场上可以看到有新鲜的卖,用来做汤一定不错)、玉米粒30克、鸡蛋1个、高汤适量(没有高汤就用清水)、盐2茶匙、料酒1茶匙、白胡椒粉少许、水淀粉适量、香油适量、香菜1-2根。 做法: 1、豆腐洗净,切成小丁,切豆腐的时候可以从后往前切,切的同时可以用手压住,这样豆腐就不会总粘在刀上了。 2、大虾只取虾仁,并用小刀在虾背上划开,取出虾线,这样处理后做好的虾会更像虾球~ <br />3、鸡蛋打散成蛋液。
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【三鲜拉面】作法 1.猪骨头清洗干净,开水过一下去除血水,换清水,放入骨头,葱姜料酒煮两个小时。三鲜拉面 2.取适量骨头汤,放入清洗干净的鲫鱼,在放入葱姜和适量的料酒,炖至鲫鱼酥烂汤色浓白三鲜拉面 3.将浓汤过滤,丢去鱼骨等杂质三鲜拉面 4.将鱼豆腐、鱼卷和鲜虾放入浓汤中,在放入两小块姜和葱段,汤煮开后滚几分钟,在放入泡好的海带,最后放入适量的盐。三鲜拉面 5.300克面粉倒入150克清水揉成面团,饧10-20分钟,再揉一揉,放入冰箱冷藏一夜三鲜拉面 6.第二天早晨取出在揉几下,擀成约半厘米厚的椭圆面片,在上面抹些食用油,放入保鲜袋或者盖上保鲜膜饧着。饧2-3小时三鲜拉面 7.将面片切成半厘米
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【咖喱土豆鸡块】1、将洋葱、胡萝卜,土豆成块,美人椒切成丁; 将鸡块、料酒、姜放在一起腌入味 ; 2、锅内放入黄油,融化后加入洋葱炒香加入鸡块 放盐炒均匀,然后加入胡萝卜,土豆和适量水。 3、待土豆烧软后, 4、将火转至小火,放入咖喱块煮化; 用勺子不停的在锅内搅拌,待汤变致浓稠后关火;
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三丝面 三丝面是一道家常面条,选用上好的火腿丝,青椒丝和红椒丝,非常有家的味道。 【时间】:30-45分钟 【材料】 细面条、火腿、青椒、红椒、葱丝、蒜蓉、盐、豆瓣酱、料酒、白醋、植物油、鸡精 【方法】 1. 青椒切丝,红椒切丝,火腿切丝; 2. 炒锅内放油加热至5成热,加入火腿丝炒出香味,加入红椒丝、青椒丝、蒜蓉、豆瓣酱翻炒出香味,倒入白醋、料酒,鸡精适量的水煮开。 3. 细面条煮至7成熟后捞起,过一道凉水放入碗里。 4. 将煮好的三丝汤倒入面里,撒上葱花就可以吃啦。
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【鲜虾咖喱面】材料:面条、鲜虾、大葱、姜、大蒜、盐、味精、料酒、咖喱、香油 方法:1.将葱去根,洗净,切成段;姜刮去皮,洗净,用刀拍松;蒜去皮,洗净后,切成末,备用。 2.锅里加入适量清水,放入葱段、姜片、料酒,烧沸后,放入精盐、味精、咖喱粉,鲜虾煮全入味。 3.将面条煮熟捞起,分装到碗里,放入虾,撒上蒜末,倒入适量咖喱汤,淋入麻油,即可食用。
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世间情动 不过盛夏白瓷梅子汤 碎冰碰壁当啷响
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【养颜红枣糕】用料:红枣500克 马蹄粉250克 冰糖300克 清水1300克 做法:1. 红枣一斤洗净去核 2. 放锅里加清水800克,放入红枣熬汤 3. 大约煮30分钟的时间,把红枣去掉,汤水过筛去杂质,放入冰糖小火煮至融化 4. 马蹄粉和清水500克放盘子里混合,搅拌至马蹄粉与水溶合 5. 把煮滚的红枣汤倒进马蹄粉水的盘子里,一边倒一边快速顺时针方向不停搅拌 6. 把制作好的红枣马蹄粉糊分层倒进糕盘里蒸,一层蒸熟了再放第二层,如此类推 7. 蒸好的红枣糕放凉后方可切块享用
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