吃货菜品

绣球饼 作法 1.除全蛋外的所有粉类过筛到盆里,黄油不需要软化,直接从冷藏室取出使用 2.用油面混合器压或用双手搓的办法把黄油和粉类混合成粗的颗粒 3.加入打散的全蛋液 4.用刮刀大致拌匀 5.用手抓成团 6.分成8-10克均匀的小份,搓圆 7.把小圆球放在华夫饼机里 8.始终最小火,分左、右、正、反,每面烘半分钟左右这样依次轮流烘烤,直至两面都上色满意
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如何做鲜嫩爽滑的【虾仁跑蛋】 原料:新鲜虾仁 150克,料酒少许,鸡蛋四个,葱根姜片,淀粉两茶匙清水三汤勺调成水淀粉,盐糖 1、剥去虾头开背后去除虾线用料酒、葱根姜片一起抓捏几下腌制一会去腥;热锅入少许油,放入虾仁炒至发白成虾球刚熟即可盛出。 2、鸡蛋打散拌匀,加入水淀粉、盐、糖拌匀;再加入虾球拌匀;继续放少许油,6分热后倒入鸡蛋液和虾仁;用筷子或铲子轻轻翻拌,等蛋液凝结后,撒上葱花即可出锅。
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【微波烤虾】1、将熟南美对虾背部用剪开,用牙签挑出肠线,冲洗后沥干。2、盐,黄酒,孜然粉,花椒粉,黑胡椒,辣椒粉放入虾中抓匀。3、将虾排入微波炉盘子,撒上少许盐,孜然粉,花椒粉,黑胡椒,辣椒粉后,进入微波炉高火2分钟左右。4、将虾翻面,撒上第3步的调料,再高火1分30秒就OK了。
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【土豆烧排骨】1.排骨洗净焯水,拂去泡沫,捞出沥干;2.热油锅,加入八角、小茴香、香叶、桂皮、花椒、生姜、姜片,出香后放排骨翻炒,加料酒炒,老抽调色均匀。加一瓢水盖过排骨,加三勺白糖和葱结,倒入泡发的干香菇,大火煮沸小火炖半小时;半小时后不开盖闷半小时;开火煮十分钟后加土豆,小火炖二十分钟,加盐和味精大火收汁,撒葱花。【阿画】
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老北京宫廷酸梅汤 1.除桂花和冰糖以外的所有材料(减半),用流水冲洗干净 2.加水3升,浸泡12小时(过夜) 3.上火,大火煮开转中小火保持微微沸腾,炖煮1.5——2小时 4.加入适量冰糖煮化,尝一尝,调出适当的口味儿 5.过滤出汤汁;余下的料渣重新入锅,加水2升 6.大火煮开,中小火慢煮40分钟—1小时;再次加入适量冰糖,调出适当的口味儿 7.加入桂花,关火搅匀,静置片刻;过滤出汤汁,弃去料渣不用 8.混合两次熬煮的汤汁;晾凉即可饮用,冰镇后口味更佳,饮用时还可以再加入冰糖和干桂花【阿画】
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山药红豆羹 1.红豆洗净,入清水中浸泡半小时 2.山药洗净,带上手套,用到刮去皮 3.清水中倒入少量白醋,将山药浸入,洗去粘液 4.将山药入锅煮熟,放凉后,切丁 5.红豆入锅大火熬煮至酥烂,放入熟山药粒,加入冰糖 6.干淀粉加水勾兑成水淀粉,倒入勾芡,撒少许糖桂花即可【阿画】
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【薯片不用油炸也能做】做法:1.土豆切成薄片,泡在水里去掉淀粉;2.控干水分,两面涂油撒盐,放在盘子上不加盖,微波炉900W高火5分钟;3.取出后,如果背面还有水分,就再翻面高火1-2分钟。很简单,没有油一样酥脆,还更健康!吃货们快来试试吧!
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海草寿司 1.血珊瑚草提前用水泡发8-10小时,中间换水一次 2.蒸好的米饭晾至不烫手,640克左右米饭拌大约40毫升寿司醋。 3.泡好的血珊瑚草加入少量盐、醋、香油拌匀备用。西兰花、胡萝卜提前焯烫一下,西兰花焯水后将花苞切下来切碎。 4.外卷:先铺半张海苔,铺一层米饭,米饭整个铺满海苔,然后铺一层保鲜膜,然后手提保鲜膜和海苔倒过来,让保鲜膜在下面,海苔在上面。 5.放入胡萝卜条、黄瓜条、血珊瑚草,一边卷,一边把寿司帘和保鲜膜往前拉,不要一起卷进去。 6.卷好的寿司,把血珊瑚草剁碎或者将切碎的西兰花碎铺在
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有没有人喜欢喝薰衣草柠檬水,不只因为它排毒养颜,更因调入柠檬水时会变成娇嫩的桃红色,令人惊叹!做一大壶,在派对上招待朋友或冰镇慢慢喝!?做法:1/4杯有机薰衣草用2杯烧水冲泡,闷15分钟后调入1/3杯糖浆2杯冷水,8只柠檬榨出汁调入,加冰块、苏打水会更美味噢 #下午茶#
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香蕉土司卷 主料香蕉2根 辅料土司片4片鸡蛋1个面包糠适量油适量 步骤 1.土司片将边切掉。 2.香蕉去皮切成两段,如果香蕉比较长可切成三段,按土司的长度来切。土豆片压一下,压薄。包上香蕉。 3.鸡蛋打散。 4.把土司卷放在鸡蛋里粘一圈。 5.粘上面包糠粘匀。 6.锅中油烧热,七成熟下入土司卷炸至金黄。 7.捞出控油,放在吸油纸上吸油。即可。 小贴士 油温不易过高,防止炸糊,也不要炸太长时间
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客家盐焗鸡腿 材料:鸡腿 2个 姜 几片 葱 4根 配料:盐/油/鸡精 若干 做法: 先将鸡腿洗干净,控干水份,准备几片姜。 等鸡腿里外摸干透后,先用油把鸡腿抹上一遍,再用精盐、鸡精把整只鸡腿抹匀把盐和鸡精抓在手上,整只鸡腿上上下下里里外抹上一层,放在旁边待用!时间足够的话可以放一个多小时。 在洗干净的电饭煲里倒上薄薄的一层油,放入姜片,把腌好的鸡腿放在电饭煲里,盖好,插电,按上电闸等到电饭煲自动跳闸,打开锅盖,用筷子将鸡翻个身,再按一次电闸,这次电饭煲自动跳闸,就OK了【阿画】
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【麻辣虾】1.辣椒、蒜、葱姜都切好;2.大虾剪开整个背部,挑出虾线,加生抽、盐、料酒、淀粉少许拌匀,腌制20分钟;3.锅里热油,加入辣椒,一半的蒜、葱姜爆香;4.倒入大虾翻炒均匀,至变红时,加入花生米和剩余的蒜,根据口味再调入少许盐,翻炒均匀即可出锅~【阿画】
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【树莓冻芝士慕斯蛋糕杯】原料:饼干50克,黄油25克 奶油奶酪125克,白砂糖25克,吉利丁片(约2-3克每片)1片,热水(30毫升),淡奶油(120毫升),蛋白1个,白砂糖25克 树莓果草莓 制作过程: 1,黄油隔水融化。饼干装入袋子,用擀面杖碾碎,倒入融化的黄油中,舀入杯中,用擀面杖的一头压实压匀。吉利丁片用冰水泡至软化,沥干,加开水,搅拌至吉利丁片融化。 奶油奶酪隔水加热软化,加入白砂糖,搅拌吉利丁溶液倒入奶酪糊,搅拌均匀。淡奶油打至5分发,缓缓倒入奶酪糊,搅拌 2,蛋白一只加入白砂糖,打发
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蔓越莓小麦芬 材料 黄油 50G 低筋面粉 50G 泡打粉 1/8小勺 蔓越莓干 25G 细砂糖 40G 鸡蛋 55G 奶粉 1/2小勺 作法 1.黄油软化后加入细砂糖搅拌均匀蔓越莓小麦芬 2.分次加入鸡蛋,每次都搅打均匀,至体积蓬松,颜色变浅,成细腻的奶油糊状蔓越莓小麦芬 3.筛入混合过筛的低粉、泡打粉、奶粉,切拌均匀;蔓越莓小麦芬 4.加入蔓越莓干,切拌均匀蔓越莓小麦芬 5.将拌好的面糊倒入裱花袋,挤入纸杯模中,八分满蔓越莓小麦芬 6.烤箱预热180度,上下火,中层,15分钟左右。
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【苹果玫瑰饮】 材料(一杯份400ml) 1个苹果 5克糖 9克柠檬浓缩汁 70克覆盆子果蓉 65克苹果汁 10克玫瑰糖浆 装饰:玫瑰花瓣、覆盆子制作: 1、苹果削皮去心切块,与糖和柠檬汁放入果汁机或食物调理机,充分搅打直到滑顺,必要的话,把附着在机器容器内壁的混合物刮下来。2、把覆盆子和苹果汁加到苹果泥中,搅打直到顺滑。 3、把玫瑰糖浆加到果汁中,简单搅打,让二者混合。4、把果汁倒入玻璃杯中,把玫瑰花瓣与覆盆子放在饮品上,作为装饰。
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香酥虾滑 作法 1.虾仁去泥肠洗净 2.加蛋清、玉米淀粉、盐、胡椒、料酒,入料理机打成泥 3.逐次加清水,用两双筷子沿一个方向充分搅拌,每次都等水份吸收再加,直到合适的浓稠度,这个时候下入沸水就是虾滑了 4.取一部分打好的虾滑装进保鲜袋中,用塑料刮板将虾滑推紧实,冷冻成型 5.取下保鲜袋切厚片备用 6.准备一只鸡蛋打散,面包糠,少许面粉,锅内坐油烧热 7.将虾滑依次裹薄薄的面粉,沾满鸡蛋液,再裹满面包糠入油锅炸,中火煎至两面金黄 8.取出沥油
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【草莓大福】材料:糯米粉300G,细砂糖27G,盐1撮,水约225ML。将除水外的材料放入盆里,视面糊的硬度一点点加入水,糅合面团像耳垂般硬度,用手将面团剥开约4CM的块状,压平,再用蒸锅大火蒸约20分钟,蒸好后以玉米淀粉为手粉防粘,将面团趁热捏成饺子皮状(大概做15份),再将红豆沙~草莓包入既可
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【泰式薄荷虾】材料:大虾250g.洋葱30g.蒜20g.香菜15g.薄荷叶15g.苹果20g.小米辣10g.柠檬汁20g.白糖15g.鱼露20g.盐3g;做法:1.大虾去壳.虾线,开背焯水过凉备用;2.将洋葱.蒜.香菜.薄荷叶.小米辣切碎,苹果擦成蓉,加入鱼露.糖.柠檬汁.少许盐调制成料汁;3.将处理好的大虾放入料汁中拌制均匀即可~【阿画】
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鸡翅的13种做法,学起来。【阿画】
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材料:鸡蛋2个、低粉150克、牛奶150克 调料:泡打粉1克、盐1克、黄油25克、糖25克克、 做法:1、鸡蛋打在碗中,加入白砂糖和盐,用蛋抽搅拌均匀 2、慢慢加入牛奶,边加入边搅拌 3、面粉、盐、泡打粉混合均匀后过筛,筛进蛋液中拌匀 4、再加入融化的黄油拌匀,静置一会儿 5、平底锅烧热后,倒入一勺面糊,小火煎至待底面凝固、表面起泡后翻面,小火煎一分钟即可。 厨房小语: 面糊的稀稠,举起蛋抽,面糊缓缓落下后消失在盆中比较合适
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拔丝奶皮 1、将面粉、淀粉和泡打粉中加入适量水搅拌均匀,加入一点色拉油,搅成脆皮糊 2、将准备的奶皮切成菱形块 3、坐锅上火加入色拉油,奶皮挂脆皮糊炸定型,捞出沥干油,再放入炸至金黄待用 4、锅内加一点水,放入白糖炒融化,至微黄时倒入炸好的奶皮,翻炒出锅撒上芝麻即可。
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