白浮生
2016年11月23日 9:02
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「凤梨酥」材料:凤梨2个,冰糖110g,麦芽糖100g,盐,面团。
步骤:1.凤梨去皮取果肉,备用。
2.将凤梨切成碎,用干净纱布使劲拧干,过滤出凤梨汁不用。
3.锅里倒入凤梨肉,加入冰糖小火熬煮。
4.翻炒到果肉水份越来越少的时候加入麦芽糖和少许盐。
5.继续熬煮,同时边不停的翻炒,直到水份变干,凤梨馅变得金黄,关火放凉,备用。
6.松弛好的面团取18g,搓圆后压扁,取15g凤梨馅放在皮上,将皮慢慢往馅上捏,包圆。
7.放入凤梨酥模具里用手掌压平,填满。
8.烤箱预热180,中层烤十分钟后翻面,继续烤15分钟,烤到金黄色即可取出,冷却后脱模。
tips: 1.凤梨馅也可以用料理机打成蓉再炒,不过我喜欢稍微带些颗粒的口感,大家可以根据自己的喜好来。
2.凤梨酥要连模具一起烤,这样形状才漂亮。如果没有那么多模具可以分次烤,模具不需要抹油,放凉后可以轻松脱模的。
3.关于保质期,因为没有添加任何防腐剂,所以尽量是趁早食用完。如果硬是要放的话,十天是没有问题的,十天之后我也不知道啦,早就吃完啦。冷藏更好,室温个三四天也是没问题哒。

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