Monch
2016年9月6日 21:26
关注

「花式冰皮月饼」奶黄馅材料:鸡蛋2个,砂糖45g,牛奶60g,淡奶油40g,黄油30g,面粉25g,澄面25g,奶粉20g;饼皮材料:糯米粉50g,粘米粉50g,澄粉30g,砂糖30g,牛奶185g,植物油25g,奶黄馅约310g,蓝莓粉、草莓粉、紫薯粉各少许。
步骤: 1.鸡蛋磕入小锅,加入砂糖用手动打蛋器搅拌均匀。
2.再加入牛奶、淡奶油搅拌均匀。
3.加入面粉、澄面、奶油搅拌至无颗粒的稀糊状后加入黄油。
4.将锅开小火加热,不停的搅拌直到奶黄馅变凝固,放凉后蒙保鲜膜备用。
5.将糯米粉、粘米粉、澄粉、砂糖放入大碗里加入牛奶用手动打蛋器搅拌至无面粉颗粒状,再加入植物油搅拌均匀。
6.将大碗盖上盖子放入蒸锅里蒸约25分钟,蒸至完全凝固状。
7.蒸好的面团稍放凉,揉匀成光滑不粘手的面团。再取一些面团,加入水果粉揉成彩色面团。
8.取25g面团用掌心压成面皮,放入25g搓圆的奶黄馅,像包汤圆一样包圆。
9.包好的面团蘸少许油或炒熟的糕粉防粘,放入月饼模具中用掌心压平实,按压下月饼模具,将做好的饼皮月饼脱模即可。

评论
收藏
更多