Monch
2016年6月25日 15:54
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「茶碗蒸」 材料:鸡蛋,香菇,鲜虾,芫荽
,日式海鲜高汤Dashi。
步骤:1. 将鸡蛋在碗中打散,加入Dashi,搅拌均匀。
2. 将芫荽、香菇洗净,鲜虾洗净剥壳,备用。
3. 用小滤网将混合好的蛋液过滤至茶碗中。
4. 用保鲜膜盖在茶碗上,先隔水中火蒸4-5分钟左右,蛋液表面微微凝固时放入香菇、虾仁,再蒸4-5分钟左右至全熟。
5.出锅后撒上切好的芫荽叶,享用吧~
tips:1.Dashi是各种日料必备的汤底,不想自己做也可以上网买,或是使用矿泉水、凉开水也是可以的,但是尽量不要用生水,会影响口感。
2.dashi本身已经是加过盐调味的了,所以没有额外加盐,如果你是加矿泉水或者凉开水,记得要依据个人口味加盐或适量生抽调味。
3.香菇当然是鲜的更美味拉,没有的话就干香菇泡发也是一样的,我就喜欢大朵儿的,你也可以切片。
4.过滤蛋液的时候至少过1次,最好过2次。
5.蒸蛋的具体时间可能因你的火的大小、蛋羹的大小会有所改变,自行调整。
6.喜香油的可以点缀一点,适合蛋羹里放的蔬菜也是很多的,像小葱、菠菜等等都可以,海鲜也一样,自己喜欢就好。

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