Monch
2016年5月23日 18:04
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「香酥草莓派」材料:低筋粉150g,高筋粉50g,盐1/2小勺,水120ml,黄油135g,草莓100g,白糖30g,玉米淀粉5g。
步骤:1.盐与面粉混合,倒入冷水,和成面团,在表面切十字花刀。
2.将面团装入保鲜袋里置冰箱醒发30-60分钟。
3.冷却黄油放入保鲜袋中,用擀面杖敲打成边长约15lm的正方形。
4.将醒发的面团取出,案板撒手粉,用手沿着面团的十字掰开,在擀成比黄油大一圈的正方形。
5.将黄油放在面团的中间,边和角相对,折起面团的四个角,捏紧接缝。
6.表面撒适量面粉,擀成约是原来3倍大的长方形,左右对折,再左右对折。
7.重复6步骤2次,然后将面团放入保鲜袋中,放入冰箱冷藏醒发30分钟以上。
8.草莓洗净去蒂切小丁,放入白糖和淀粉拌匀,备用。
9.取出派皮擀成厚约0.3cm的大片,切割成8*12cm的长方形小片,并在面皮上用叉子戳小孔以防烤时鼓胀。
10.放入适量草莓馅,盖上另一片派皮,用叉子按压四边封口,在表面戳小孔,用刀片在表面划几刀。
11.在表面刷上蛋液,烤箱预热190度,23分钟。烤好后立刻出炉,放烤网晾凉,切小块食用。

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