Monch
2016年5月20日 17:01
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「红丝绒蛋糕」材料:蛋糕体: 无盐黄油70g,低粉140g,可可粉10g,红曲粉10g,泡打粉3g,细砂糖85g,鸡蛋75g,盐1g,水22g,酪奶或酸奶105g,小苏打1小勺,白醋少许;
奶酪酱材料: 奶油奶酪150g,黄油75g,糖粉40g。
步骤:1.黄油室温下软化,加入细砂糖打发至颜色发白,体积稍膨大。
2.分5次加入打散的蛋液,每次加入后要彻底搅拌均匀后才能加入下一次蛋液,直到蛋液完全被打匀吸收。
3.加入盐和水搅打均匀,将面粉、可可粉、红曲粉、泡打粉混合过筛,取三分之一加入黄油蛋糊中,用刮刀翻拌均匀。
4.加入50g酸奶拌匀,再加入三分之一面粉,继续翻拌均匀,再加入剩余的55g酸奶,加入最后三分之一面粉拌匀。
5.加入少许小苏打粉盒白醋继续拌匀,蛋糕糊做好了。
6.六连心形模具内抹少许黄油,将蛋糕糊填入模具内约8分满,烤箱175度预热,中层烤10分钟后取出烤好的蛋糕放凉,将顶部膨胀的蛋糕切平。
7.制作奶酪酱,将奶油奶酪、软化黄油、糖粉混合搅打至顺滑无颗粒状态就做好了。
8.将奶酪酱装入有裱花嘴的裱花袋中,从外向内挤上奶酪酱,最后用切下的蛋糕碎末装饰在上面即可。

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