❁『紫薯饼』❁用料:面粉200克 紫薯(泥)100克 酵母2克白糖适量 芝麻适量
做法:1.酵母溶于少量温水倒入面粉中,加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放置一个小时发酵。紫薯泥加白糖拌匀
;2.面团发酵至两倍大时取出,揉成长条,分成小剂子擀成皮;3煮好的紫薯泥放入按扁的面皮中,慢慢地将其合拢后封口,撒上芝麻,轻轻按扁,再醒十分钟;4.放入煎锅,烙至两面金黄即可
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❁『麻酱凉皮』❁用料:面粉250g、清水约400g、黄瓜1个、五香粉1小勺、酱油1勺、醋3勺、大蒜5瓣、芝麻酱2勺、香油1勺、盐、油
做法:1.面粉倒入盆里,倒入清水,搅拌成稠面糊无颗粒,静置醒1个小时,慢慢搅拌加入剩下的水。
2.舀一勺面糊到面皮,平摊。
3.锅里提前烧一锅开水,把摊好的面糊放入热水锅里开始蒸。
4.盖上锅盖,全程大火,约1-2分钟,表面冒大泡就,盖上锅盖在闷半分钟到1分钟就好了。
5.提前准备好一盆凉水,把蒸好的面皮罗罗放入凉水中冷却。
6.吃的时候切成7毫米左右。
5.切好蒜蓉,加一小勺盐,倒少许清水,准备好调凉皮的蒜水。
6.小锅里倒入清水,加醋,酱油,五香粉,大料煮开。
16.吃的时候,倒入调料水,蒜水,盐,表面均匀的铺一层芝麻酱黄瓜丝,淋点辣椒油。
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