Monch
2016年3月10日 10:29
关注

「水晶紫薯汤圆」材料:木薯粉,水,紫薯,炼乳,
步骤:1.木薯粉中一点点倒入少量开水,边倒边搅拌,看不见干粉时停止加水。 
2.将面团揉至光滑,盖上保鲜膜,搁置20分钟醒面。 
3.紫薯蒸熟,去皮压泥,加入适量炼乳拌匀,搓成比汤圆小一圈的紫薯球,备用。 
4.醒好的面团搓条,均匀切块,压扁,将紫薯球放入中央,包好滚圆。
5.待锅中水滚,下汤圆,中火煮沸后加一小碗冷水,继续煮至汤圆全部浮起并开始显色。
6.关火加盖焖5-8分钟,汤圆会越焖越通透显色,焖完盛出,根据喜好可加一些桂花糖浆。 
tips: 1.100g木薯粉大致对应90ml水。
2. 压搓的面团略薄一些会方便些显色。
3.紫薯汤圆滚圆后包好,盖上保鲜膜防止变干。

评论
收藏
更多